Nun jeweils ein paar bemehlten Auberginenscheiben im heißen Öl frittieren, bis diese eine leichte braune Färbung bekommen. Anschließend kurz auf einem großen Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Den Büffelmozzarella abtropfen lassen und fein würfeln. Sobald die Tomatensoße lange genug geköchelt hat, etwas Basilikum nehmen, fein hacken, hinzugeben und verrühren. Nun etwas von der Soße gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Die frittierten Auberginenscheiben jetzt in der Auflaufform der Höhe nach dicht nebeneinander über die ganze Fläche auslegen, so dass eine erste Schicht entsteht. Diese wird jetzt großzügig mit Tomatensoße bedeckt und mit ⅓ des Parmesan bestreut. Noch etwas Pfeffer darüber und ca ⅓ der Mozzarellawürfelchen darauf verteilen. Aubergine einlegen italienische. Diesen Vorgang wiederholen wir jetzt noch zwei mal, sodass wir insgesamt drei Schichten erhalten. Mit einem winzigen Unterschied bei der zweiten Schicht: Hier legen wir die Auberginenscheiben nun der Länge nach in die Form. Dadurch verleihen wir dem Auflauf mehr Stabilität!
Aubergine Einlegen Italienische
So, ihr Lieben. Bis hierhin ging es in meiner Reihe " Antipasti-Ideen " ja eher um Ideen. Kochen musstet ihr bisher weniger. Bei den nächsten drei Rezepten gibt es nun endlich was zu tun. Also Ärmel hoch und los! Das Tüpfelchen auf dem i für einen Antipasti-Abend ist für mich lecker eingelegtes Gemüse. Wie zum Beispiel diese Auberginen hier. Es gibt sicherlich wahnsinnige viele Arten, Auberginen zu marinieren. Ich habe auch schon etliche Varianten ausprobiert und bin letztlich zu dem Schluss gekommen, dass hier gilt: je einfacher, desto besser. Essenziell sind gutes Olivenöl, guter Balsamico-Essig und Knoblauch. Aubergine einlegen italienisch red. Selbst auf Oregano und Petersilie könnt ihr eigentlich verzichten. Ich finde aber, da es ja um einen italienischen Abend geht, tragen sie ein bisschen zum italienischen Geschmack bei…
Die Zutaten könnt ihr direkt draußen lassen, für die gebackenen Paprika und die eingelegten Champignons (meine Rezepte verrate ich euch in den folgenden Beiträgen) braucht ihr diese nämlich auch.
LG peakokk
23. 2018 23:00
Justyna90
Sehr gut! – geht ruckzuck:))
15. 06. 2017 05:57
kathyyy123
Tolles Rezept - geht schnell und schmeckt soooo lecker! Mit einem guten Baguette und einem Glas Wein das optimale Abendessen! 06. 03. 2015 18:33
Danke, Kathy, für die tolle Bewertung;-)
11. 2015 23:23
jossch
ich staune das noch kein kommentar abgegeben wurde. sehr einfach zu zubereiten und sehr leckker
kommt in meine rezeptesammlung
14. 09. 2012 15:14
Danke, Jossch:)
24. 2012 22:25
runninghorse
Wirklich lecker! Sehr gut vorzubereiten. Hält sich auch 2 Tage im Kühlschrank frisch. Da ich in unserer Familie die einzige bin, die Auberginen mag, ist das für mich optimal als kleines Abendessen. Allerdings bin ich kein Petersilienfan. Ich nehme frisches Basilikum - kleingehackt oder Oregano. Melanzane alla scapece - Marinierte Auberginen | A-I-K.de. 28. 01. 2012 12:16