4, 52/5 (21)
Lamm mit Kräuterkruste
30 Min. normal 4, 31/5 (24)
Lamm in Kräuterkruste mit Rotweinsauce und Kartoffelgratin
75 Min. normal 4, 15/5 (11)
Lamm mit Kräuterkruste und Balsamico - Rotweinsauce
55 Min. pfiffig 3, 33/5 (1)
Lamm mit Kräuterkruste und Auberginen-Kartoffel-Stampf
30 Min. simpel 3/5 (1)
30 Min. normal (0)
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30 Min. normal 4, 53/5 (45)
Lammlachse mit Kräuterkruste auf einer Bohnentrilogie und Kartoffel-Kresse-Püree
75 Min. pfiffig 4, 3/5 (18)
Gebeiztes Buttermilch - Lamm mit Senf - Kräuter - Kruste
auch für Diabetiker
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Lammschulter mit Kräuterkruste
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Lamm-Medaillons mit Kräuterkruste
15 Min. Lammkeule mit Kräuterkruste Rezept | LECKER. normal 3, 8/5 (3)
Lammrücken mit Kräuterkruste
Lammbraten mit Kräuterkruste
NT - Garen
15 Min. simpel 3, 75/5 (2)
Lammrücken in Kräuterkruste
mit Bohnenbündchen und Kartoffelgratin
60 Min. normal 3, 75/5 (6)
Lammkeule mit Kräuterkruste
60 Min.
Lamm Mit Kräuterkruste Die
Vom Fleisch die Schwarte entfernen. Die Knochenenden des Karrees mit einem Messer sauber abschaben. Das Karree mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Schalotten schälen und sehr fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stengeln zupfen und fein hacken. Die Weißbrotbrösel mit dem Parmesan, den Kräutern und Hälfte der Schalotten, der Butter, dem Ei und dem Senf verrühren. 2. Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Karree im heißen Öl in einem Bräter anbraten. Die Kräuter-Senf-Masse darauf verteilen und das Ganze weitere 20 bis 25 Minuten im heißen Ofen weiter garen. Das fertige Lammkarree aus dem Bräter nehmen, mit Folie bedecken und kurz ruhen lassen. 3. Inzwischen die restlichen Schalotten im Bratfett andünsten, dann den Bratensatz mit Lammfond losköcheln, die Sahne zugeben und etwas einkochen lassen. Lamm mit kräuterkruste den. Die Tomaten zugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Lamm Mit Kräuterkruste 2019
Auf 3 Blatt Klarsichtfolie von dieser Masse je 1 Streifen in der Länge und Breite des Lammracks ausstreichen. Auf ein Blech geben und kühl stellen. 3
Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen. 4
Die Lammracks mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne das Olivenöl rauchheiss erhitzen. Die Lammracks darin insgesamt 3 Minuten anbraten; sie müssen innen noch roh sein (lassen Sie sich nicht durch die Farbe der Knochen irritieren, diese garen später beim Überbacken vollständig nach). Lamm mit kräuterkruste 2. Die Lammracks auf die vorgewärmte Platte geben und im 80 Grad heissen Ofen 1½ Stunden nachgaren lassen. 5
Unmittelbar vor dem Servieren die Ofentemperatur auf Grillstufe 3 oder 230 Grad Umluft einstellen. Die Lammracks herausnehmen, die Kräuterstreifen darauf legen und gut andrücken. Das Fleisch sofort im oberen Drittel des Ofens 5–7 Minuten überbacken. Herausnehmen, die Racks in einzelne Koteletts schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Lamm Mit Kräuterkruste Den
Zutaten
Für
4
Portionen
1
Lammrücken
80
g
Möhren
Knollensellerie
50
Zwiebeln
Porree
El
Öl
Tomatenmark
200
ml
Rotwein
Bund
Thymian
3
Rosmarinzweige
glatte Petersilie
Majoran
2
Scheibe
Scheiben
Weißbrot
5
Knoblauchzehen
30
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Tl
Speisestärke
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Zubereitung
Die großen Rückenfilets auslösen und putzen. Die kleinen Filets von der Unterseite ebenfalls auslösen. Die Knochen walnussgroß hacken. Das Gemüse schälen bzw. putzen und in grobe Würfel schneiden. Das Öl erhitzen und die Knochen darin rundherum gut rösten. Lamm mit kräuterkruste in brooklyn. Das Gemüse dazugeben und mitrösten. Tomatenmark dazugeben, mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit 1 l kaltem Wasser auffüllen und ca. 40 Minuten leise kochen lassen. Von 1/2 Bund Thymian, 2 Rosmarinzweigen, glatter Petersilie und Majoran die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Weißbrot entrinden und fein reiben. 2 Knoblauchzehen pellen und fein hacken. Alles mit 25 ml Olivenöl zu einer Paste verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Lamm Mit Kräuterkruste In Brooklyn
Dann die Kräuter der Provence mit dem Senf, dem Honig, dem Pesto, einen guten Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer noch recht flüssigen Masse rühren. So lange mit den Semmelbröseln vermengen bis sich eine bröselige Paste gebildet hat. 2. Die Bohnen putzen und in Gemüsefond mit Bohnenkraut wenige Minuten blanchieren. Dann herausnehmen und in Eiswasser abschrecken. Anschließend mit etwas Fond und einem guten Stück Butter im Topf warm werden lassen bis der Fond verdampft ist. 3. Die Kartoffeln kochen und währenddessen eine Marinade aus Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch, Honig, Salz und Pfeffer anrühren. Die Kartoffeln nach dem Kochen noch heiß in die Marinade geben und darin abkühlen lassen. Anschließend die Marinade etwas abtropfen lassen und die Kartoffeln dann in eine heiße Pfanne geben. Lammlachse mit Kräuterkruste Rezept | LECKER. Unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten knusprig braten, dabei in den letzten 2 Minuten noch etwas frischen Rosmarin zugeben. 4. Anschließend das Fleisch von beiden Seiten kurz scharf anbraten, dann in einer Fettpfanne mit der Kräuterkruste dünn bestreichen und 15 Minuten bei 200 °C in den vorgeheizten Ofen geben.
Lamm Mit Kräuterkruste 2
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Zutaten
800
g
kleine Kartoffeln
500
Lammlachse (ausgelöster Lammrücken)
3-4
EL
Öl
Salz
Pfeffer
1
kleiner Stiel Rosmarin
3
Stiel(e)
Thymian
glatte Petersilie
2
Scheiben
Toastbrot
Knoblauchzehe
Ei
Packung (300 g)
tiefgefrorene Prinzessbohnen
Packung (250 ml)
Sauce Hollandaise
TL
geraspelte Zitronenschale
Rosmarin zum Garnieren
Zubereitung
45 Minuten
leicht
1. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Anschließend kalt abschrecken und pellen. Inzwischen Lammlachse waschen und trocken tupfen. 1-2 Esslöffel Öl erhitzen. Lamm darin von jeder Seite ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf ein Backblech legen. Für die Kruste Kräuter waschen. Rosmarinnadeln und Thymianblättchen von den Stielen streifen. Petersilie grob hacken. Toast entrinden und würfeln. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Kräuter und Toast pürieren. Ei und Knoblauch untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.