Foto: Andrea Kerth
Unter dem Motto "Bio – regional, fair und nachhaltig" finden vom 13. bis 20. September 2015 ein zweites Mal die Ökotage Rheinland-Pfalz statt. Sie werden organisiert vom Kompetenzzentrum Ökologischer Landbau (KÖL) und der Arbeitsgruppe Ökologischer Landbau Rheinland Pfalz / Saarland (AÖL). Ulrike Höfken übernimmt als rheinland-pfälzische Ministerin für Umwelt, Landwirtschaft, Ernährung, Weinbau und Forsten die Schirmherrschaft. Die Verbraucherveranstaltungen rund um den ökologischen Landbau sollen über Biolebensmittel aus der Region informieren. Öko-Landwirte, -Winzer, -Imker, -Bäcker, -Metzger, Abokistenbetriebe sowie Bio-Restaurants, Bioläden, Handel und alle anderen Betriebe, die biozertifiziert sind, werden ermuntert, sich mit einer Veranstaltung für die Verbraucher darzustellen. Bio-Einkaufsführer bietet online Informationen. Dies können Hoffeste, Tage der offenen Tür, Wanderungen, Weinproben, Kochevents, Ernteaktionen, Kinderveranstaltungen, Vortragsveranstaltungen sein. Tipps sowie Plakat- und Flyervorlagen, mit denen Sie Ihre Veranstaltung bewerben können, finden Sie zum Herunterladen auf der Internetseite.
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Quellen und weitere Informationen
Hilmar Zeigert, Peter Biel: Nutzung des Wasserbüffels bei extensiver Beweidung von Feucht- und Moorstandorten, Naturweiden und Brachland, im Internet unter (Zugriff: 21. 05. 2013)
SWR Fernsehen (Hrsg. ): Die Wasserbüffel vom Hornbachtal, aus "Im Grünen vom Dienstag", Sendung vom 22. 06. 2010, Im Internet unter (Zugriff 06. 2013, Link veraltet)
Michael Ditter, Ingeborg Pils: Das Manuscriptum - Handbuch der Lebensmittel, Manuscriptum Verlagsbuchhandlung, Waltrop 2007
Verband für handwerkliche Milchverarbeitung im ökologischen Landbau e. V. (Hrsg. ): Die Rheinland-Pfälzische Milch- und Käsestraße, im Internet unter (Zugriff 06. 2013)
Verbraucherzentrale Rheinland-Pfalz e. Www bioeinkaufen rlp de cette. V., Kompetenzzentrum ökologischer Landbau Rheinland-Pfalz (KÖL) (Hrsg. ): Bioeinkaufsführer Rheinland-Pfalz, im Internet unter (Zugriff 06. 2013, aktualisiert 04. 2022)
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Je nach Käsevariante wird die angedickte Milch geschnitten. Der dann entstandene Käsebruch wird erwärmt und von der entstehenden Molke getrennt. Aus der übrig gebliebenen Käsemasse werden die entsprechenden Laibe geformt. Bei einigen Käsesorten folgt dann das Salzbad und anschließend die Reifung. In den Käsetheken des Lebensmittelhandels finden wir neben den deutschen Produkten auch Schaf- und Ziegenkäse-Spezialitäten aus vielen europäischen Ländern. Schafmilchkäse Der bekannteste Schafmilchkäse ist der italienische Pecorino ("Pecora" ist das italienische Wort für Milchschaf). Er wird in speziellen Korbformen gepresst, deren Abdruck noch später auf der Rinde zu finden ist. Www bioeinkaufen rlp de dsrgn. Diese würzige Schafkäsesorte reift in der Regel zwischen drei Monaten und einem Jahr und wird gerne als Reibekäse zur Verfeinerung von Pasta und Risotto verwendet. Manchego, Spaniens populärer Hartkäse aus Schafmilch, kommt aus der Region La Mancha. Er besticht durch seine pikante Würze, die nicht nur spanischen Gerichten eine schmackhaft-intensive Note verleiht.
Außerdem werden Felder und Ställe begutachtet und bei Bedarf auch Proben für Rückstandsuntersuchungen gezogen. Auch die Verkäufe an verarbeitende Betriebe und Endverbraucher werden geprüft und mit dem Rohstoffbezug abgeglichen. Dadurch sollen Missbrauch und "wundersame" Vermehrung ausgeschlossen werden. Bio-Betriebe, die einem Öko-Anbauverband angehören, werden zusätzlich auf die Einhaltung der verbandseigenen Produktionsbestimmungen kontrolliert. Was macht Bio-Lebensmittel teurer? Die ökologische Wirtschaftsweise zieht im Pflanzenbau geringere Erträge und in der Tierhaltung niedrigere Produktionsleistungen nach sich. Gleichzeitig geht sie mit einem höheren Arbeitskräfteaufwand einher. Bio-Infos – Bioeinkaufen RLP. Bei der Tierhaltung ist die vorgeschriebene Stallfläche pro Tier größer und es muss ein zusätzlicher Auslauf ins Freie gewährt werden. Auch die benötigte Futterfläche im Anbau ist größer, die Mastzeit dauert länger. Die Handelsstrukturen sind aufwändiger, da beispielsweise die Verarbeitung der Erzeugnisse eher in kleineren Handwerksbetrieben erfolgt.