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Grüner Spargel Mit Kartoffeln Und Sauce Hollandaise Menu
© Bilder: Birgit Bröckel
Erste Schritte
Schritt 1
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale und etwas Öl in eine feuerfeste Form geben. Je nach Größe der Kartoffeln etwa 30-40 Minuten bei 200°C braten. Schritt 2
Für den Spargel:
Schritt 3
Die Enden des Spargels entfernen und in eine feuerfeste Form legen. Die Brühe darüber leeren und Zucker, Salz, Pfeffer und Butterflocken darüber verteilen. Mit Alufolie bedecken und für etwa 20 Minuten im Ofen bei 200°C garen. Schritt 4
Für die Sauce-Hollandaise:
Schritt 5
Butter schmelzen und den entstehenden Schaum abschöpfen. Schritt 6
Wein und Suppe auf etwa 1/4 einkochen lassen. Etwas auskühlen lassen und mit den beiden Eigelben verrühren. Grüner spargel mit kartoffeln und sauce hollandaise menu. Nun über dem Wasserdampf langsam schaumig rühren. Schritt 7
Danach langsam die flüssige Butter einrühren. Die Schnittlauchröllchen hinzufügen und - wenn nötig - noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Schritt 8
Nun den Spargel mit den Kartoffeln und der Sauce anrichten. Genießen
Grüner Spargel Mit Kartoffeln Und Sauce Hollandais Des Fleurs
Spargel mit Kartoffeln und Schinken anrichten. Sauce Hollandaise dazu reichen und mit Petersilie garniert servieren. X❤️XO, Manu & Joëlle
Grüner Spargel Mit Kartoffeln Und Sauce Hollandaise Download
Dann runternehmen und unter Rühren Butter zuerst tröpfchenweise, dann in dünnem Strahl einfließen lassen, bis die Sauce schön sämig ist und glänzt. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. 5. Spargel auf einer Platte anrichten, mit der Sauce Hollandaise beträufeln, Kartoffeln mit Petersilie garnieren und alles zusammen servieren. 6. Rezept: Spargel-Crêpes mit selbstgemachter Hollandaise – im Ofen überbacken | Club of Wine. Man kann nach Belieben etwas gehackten Kerbel und Estragon unter die Sauce Hollandaise mischen und diese als Sauce Bernaise zum Spargel servieren.
Stiele
Petersilie
100
Schinken, geräuchert