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Low Carb-Waffeln
Mandelwaffeln ohne Mehl, ohne Zucker
5 Min. simpel 2/5 (1)
Kakaokuchen mit Erdbeerquark
ohne Mehl, Zucker und Fett, kaum Kohlenhydrate, Diätkuchen bei Stoffwechselkur, swk, strenge Phase konform
Hafer-Quark-Brot
einfach - ohne Weizenmehl - ohne Zuckerguss
15 Min. simpel (0)
Hafer-Kokoskuchen
ohne Zucker, ohne Weizenmehl und ohne Butter
Low Carb Karotten-Muffins
ohne Mehl, ohne Zucker, mit Erythrit
Topfentorte low carb aber wirklich! ohne Mehl, ohne Zucker, ohne Stärke
10 Min. simpel 4/5 (3)
Vanillekipferln nach Eichkatzerls Mama
Wunderbar mürbe, da fast ohne Zucker gebacken
30 Min. normal
Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt
nachmachen und genießen. Schweinefilet im Baconmantel
Filet im Speckmantel mit Spätzle
Spaghetti alla Carbonara
Kalbsbäckchen geschmort in Cabernet Sauvignon
Gebratene Maultaschen in Salbeibutter
Franzbrötchen
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Backen Ohne Zucker Und Mehl Von
Im Video: Weitere Lebensmittel für eine Low-Carb-Diät
Dein Browser kann dieses Video nicht abspielen. Diese Ersatz-Mehle bieten sich für glutenfreies Backen an:
Reismehl: neutrales, leicht körniges Basismehl (besonders gesund: braunes Vollkornreismehl! ) Hafermehl: aromatisch duftender Mehlersatz mit vielen Vitalstoffen
Mandelmehl: besonders kohlenhydratarm und angenehm nussig im Geschmack
Kokosmehl: exotisches und gesundes Ersatz-Mehl
Damit eure Kuchen, Muffins & Co. beim Backen ohne Mehl schön fluffig aufgehen, werden dem Rezept gerne glutenfreie Bindemittel zugefügt. Davon genügen schon sehr kleine Mengen (1–6 g auf 100 g Mehl), um das Gebäck luftiger zu machen. Zu den Bindemitteln zählen:
Maisstärke
Flohsamenschalen und -pulver
Johannisbrotkernmehl
Guarkernmehl (hier bei Amazon)
Xanthan (hier bei Amazon)
Weil Backen bekanntlich Chemie ist und es immer auf das richtige Verhältnis der Zutaten ankommt, solltet ihr keine Experimente wagen, bevor ihr euch besser mit dem Zusammenspiel von Ersatz-Mehl, Bindemittel und Flüssigkeiten (Eier, Milch oder Wasser) im Kuchen auskennt.
Hessischer Rundfunk-Logo 16. 12. 2021 ∙ alles wissen ∙ hr-fernsehen Ein Kuchen ohne Zucker und Mehl? Das wäre nicht nur ein ideales Rezept für Menschen, die unter Zöliakie oder einem hohen Blutzuckerspiegel leiden, sondern auch für alle Low-Carb-Fans. Wir zeigen Tricks und Alternativen, mit denen Selbstgebackenes das auch mit alternativen Zutaten köstlich schmeckt - und sogar gesünder ist. Bild: IMAGO / Cavan Images Sender Hessischer Rundfunk-Logo Video verfügbar: bis 16. 2026 ∙ 13:59 Uhr