Egal welches Wildbret, neben der perfekten Zubereitung des Fleisches ist das Wichtigste eine schmackhafte, aromatische Wild Sauce! In der Königsdisziplin Saucen, bei der es auf Hingabe, natürliche Zutaten und Geduld ankommt, hat die Wild Sauce einen besonderen Stellenwert. Das liegt vor allem in der Besonderheit der Gewürze, die alle gut miteinander harmonieren, wenn alles gut läuft. Unser Chefkoch Fritz Grundmann rät hierbei eindringlich, auf Convenience-Produkte zu verzichten. Diese verfälschen bloß den Geschmack und haben nichts mit natürlichen Zutaten wie sie Mutter Natur in Fülle besitzt, gemeinsam. Wild sauce mit wildfong review. Bei der richtigen Gewürz- und Zutatenmischung merkt man erst, wie intensiv ein natürlicher Geschmack sein kann und wie vollkommen die Aromen in der Sauce. Die Sauce Gibier ist eine der braunen Grundsauce der französischen Küche, auch als Suppen -Klassiker bekannt. Neben dem hier angeführten Rezept ist es auch möglich, die Sauce zu verfeinern und abzuwandeln. Hierfür empfiehlt unser Küchenchef beispielsweise Sherry, Madeira, Portwein, Pfeffer, Preiselbeeren, Pflaumenmus, Sahne oder saure Sahne, Pilze und Schokolade.
Wild Sauce Mit Wildfong Food
4, 1/5 (18)
Wildfond
ein kräftiger Fond als Basis für Wildsaucen und Wildsuppen, kann gut eingefroren werden
45 Min. normal 4/5 (3)
Preiselbeer-Meerrettich-Dip
leckerer Dip zu Fondue, kurzgebratenem Wild und zu geräuchter Forelle
5 Min. simpel (0)
Schnelle Wildsauce mit frischen Möhren
ideal zu kurz gebratenen Wildsteaks
20 Min. normal 3, 4/5 (8)
Wildgulasch
25 Min. normal (0)
Rotweinsoße ohne Fond
passt wunderbar zu Wild
15 Min. Wildsauce Mit Fond Rezepte | Chefkoch. normal (0)
Malagasoße
zu Rinderbraten oder Wild, wenn Soße fehlt
10 Min. simpel 4, 4/5 (8)
Wild-Fond
Grundrezept für einen kräftigen Fond als Saucenbasis
60 Min. simpel 3/5 (1)
Fruchtige Sauce mit Cranberries
Sauce zu Wild oder Ente
10 Min. simpel 3, 33/5 (1)
Dunkler Wildfond
Grundfond für dunkle Saucen
15 Min. normal 4, 33/5 (16)
Dunkle Sauce für Fleisch- oder Wildgerichte
mit Cognac, Balsamico und Rotwein
20 Min. simpel 3, 33/5 (1)
Zartes Wildfleisch in Badian - Orangensoße mit gerösteten Aprikosen, roten Rüben und Sellerie Chips
10 Min.
Wild Sauce Mit Wildfong Review
Dort kannst du meist auch gefrorene und kleingehackte Knochen vom Reh bestellen. Mit diesen kannst du die Soße wunderbar auf Vorrat kochen. Der Kern des Geschmacks: Knochen & Gemüse anrösten
Das wichtigste Element für einen schön kräftigen Geschmack ist das Anrösten der Knochen und des Wurzelgemüses. Dabei entstehen Röstaromen, die dem Fond seinen typischen Geschmack verleihen. Zum Anrösten geeignet sind Karotten und Knollensellerie. Wildsauce mit Wildfond Rezepte - kochbar.de. Du kannst Knochen und Gemüse entweder direkt in dem Topf anrösten, in dem du den Fond kochen wirst oder auf einem Backblech im Ofen. Ich bevorzuge das Backblech, denn so kann ich alles schön ausbreiten und es geht schneller. Die Wahl bleibt aber dir überlassen. Knochen vom Reh auf Backblech
Wildfond unkompliziert entfetten
Für feine Suppen oder fettarme Küche brauchst du eine fettarme Wildbrühe. Du kannst deinen Wildfond ganz einfach wie folgt entfetten:
Gib den fertigen Fond nach dem Kochen durch ein Sieb Lasse den Topf ein paar Stunden, besser über Nacht, draussen stehen.
CHF 6. 50 inkl. MwSt. 160 ml Becher / tiefkühlgeeignet
raffiniert zu allen Wildgerichten
Artikelnummer: 3060
Kategorie: Saucen
Beschreibung
Bewertungen (0)
160 ml Becher
Sie sind der Künstler in der Küche – zaubern Sie feine Saucen für die Wildsaison. Ihr Vorteil: Innert Kürze haben Sie die ganze Mis en place bereit und können in die Wildsaison starten. Wildsauce Best Chef können Sie wie folgt einfach und rationell einsetzten. Passend zu Rehfleisch, Gemse, Wildschwein und Hirsch. Bestimmen Sie Ihre Konsistenz Ihrer Wildsauce und verfeinern Sie diese mit ein wenig geschlagenem Rahm. Als Einlage eignen sich diverse Pilze, Preiselbeeren, Portwein, Cognac, Sherry. Wild sauce mit wildfong food. Zaubern Sie Ihre Wildsaison auf die Karte und lassen Sie über Ihren Servicemitarbeiter bei Ihrem Gast abklären ob Sie Ihn begeistert haben. Kochtipps:
Eine köstliche Sauce zu diversen Wildgerichten wie zum Beispiel: Rehgeschnetzeltes, Rehschniztel, Rehrücken, Wildschweinkotelette, Hirschfilet, Hirschentrecôte, So machen Wildspezialitäten einfach Spass.
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