Ich verwende hierfür Schafsaitling Kaliber 22/24. Am Ende ist es deine Entscheidung, ob du lieber dünnere oder dickere Würste herstellen möchtest. Wie schon beim Feinheitsgrad ist das eine Geschmackssache und kann von dir entschieden werden. 7. Fülle das Fleisch nun in den Darm. Halte dafür den Darm straff auf dem Füllstutzen und lasse ihn langsam immer weiter volllaufen. Dieser Teil braucht etwas Übung. Mach dir keine Gedanken, wenn es nicht direkt 100% klappt. Wichtig: Den Darm nicht zu prall füllen, sonst platzt er später beim Braten. 8. Nun wird abgedreht. Wie groß deine Bratwurst sein soll, kannst du selbst entscheiden. Hierfür drückst du die Wurst in gewünschter Länge mit zwei Fingern an jeder Hand ab und rotierst sie ein paar mal nach vorne. Wildschweinbratwurst selber machen es. Danach lässt du eine Wurstlänge aus und wiederholst den Vorgang. 9. Fertig ist deine Wildschweinbratwurst 😄. Lass sie dir schmecken. Wie lange ist die Wildschweinbratwurst haltbar? Roh ist die Wildschweinbratwurst im Kühlschrank ca. 1–2 Tage haltbar.
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Noch besser sind Fleischwölfe mit einem Vorschneider, hierbei handelt es sich um ein zweischneidiges Messer, die erste Scheibe ist sehr grobkörnig, daher der Name Vorschneider und dann kommt die eigentliche Lochscheibe die, die Körnung bestimmt. Aber es funktioniert auch mit einem guten kräftigen haushaltsüblichen Fleischwolf. Nun das oder die Eier über die Wurstmasse geben und mit der Hand gut vermengen, immer wieder die Wurstmasse von unten nach oben holen und solange durchmengen, bis es eine zähe glänzende Masse geworden ist, dann ist die Masse füllfertig. Pin auf Bratwurst. (Man nennt es, die Wurstmasse muß bindig sein, wenn man das nicht richtig macht wird die Wurst nach dem Braten sehr brockelig)
Die Wurstmasse so gut wie man es hinbekommt luftblasenfrei in den Wurstfüller drücken. Schweinsdärme oder Schafsaitlinge von der Größe 26/28 in warmes Wasser geben und kurz durchspülen, hierzu an dem einen Ende die Öffnung suchen und kurz reinblasen, es weitet sich der Darm und man kann nun etwas von dem Wasser einlassen und den Darm durchspülen.
Wildschweinbratwurst Selber Machen Rezepte
1-3°C herunterkühlen (ggf. im Gefrierfach). Alles mit der 4mm-Scheibe durch den Fleischwolf lassen. Alle Zutaten hinzugeben und die Masse gut durchkneten, bis eine Bindung entsteht. Die fertige Masse in die Därme füllen und auf ca. 10-15cm abdrehen. Die Würste bei 18-20°C für zwei Tage zum Trocknen und Umröten an einem dunklen Ort aufhängen. Nach dieser Zeit können die Würste kalt geräuchert werden. Länge und Anzahl der Räuchergänge nach Geschmack. Ich mache meist zwei Durchgänge á 10-12 Stunden. Nach dem Räuchern die Würste wieder an einen dunklen Ort bei 12-15°C für mindestens drei Tage aufhängen. Sie sind nun noch sehr weich. Wildschweinbratwurst Selber Machen | Video Rezepte. Wenn sie fester werden sollen, einfach entsprechend länger hängen lassen. Anmerkungen Diese leckeren Rohesser sind ein super Snack für zwischendurch, taugen als Wanderproviant und passen zu jeder rustikalen Brotzeit. Werbung
Andere Rezepte aus dem Räucherwiki:
6 Kommentare zu "Wildschweinknacker"
Holla und guten morgen,
als alter Jäger der seine Beute selber verarbeitet, muss ich dir bis auf einen Punkt ein großes Kompliment aussprechen.
Wildschweinbratwurst Selber Machen Mit
Ich sehe da das Problem durch die Nahrungsaufnahme für alle Wurst und Fleischwaren aus dem Laden, in dem ausnahmslos immer NPS vorhanden ist. Darum sollten wir das Thema hiermit abschließen, weil wir uns in diesem Thema sicher nicht näher kommen. Eure Rezepte finde ich sehr gut, weil ich schon einige selber umgesetzt habe. Natürlich ohne NPS!! Übrigens gibt es da einen Kompromiss wenn man Meersalz nimmt. Da ist zu einem geringeren Anteil Natriumnitrit enthalten. Wildschweinbratwurst selber machen mit. Also weiterhin viel Erfolg und bis demnächst mal. danke für Deine ausführlichen Gedanken. Ich möchte dazu aus einer Studie zitieren:
Einige Verbände im Bereich des ökologischen Landbaus (z. Bioland, Demeter, Ökosiegel, Gäa) haben sich daher gegen die Verwendung von Nitrit ausgesprochen. Die Sicherheit solcher Produkte kann jedoch zurzeit nicht ausreichend bewertet werden (FISCHER et al., 2005), da entsprechende wissenschaftliche Studien fehlen. Quelle: Untersuchungen zur mikrobiologischen Wirksamkeit von Natriumnitrit bei Rohwursterzeugnissen
Wir sind uns einig darüber, dass Nitrit in hohen Dosen gesundheitsschädlich ist.
Deine Videos sind sehr gut gemacht. Und nun zu meiner Kritik. Bitte versuche es doch mal, dich von diesem giftigen Nitrit Pökelsalz zu trennen. Es ist toxisch und unterliegt der Gefahrenstoffverordnung. Wir nehmen es täglich bedingt durch alle Fleisch und Wurstsorten in einer Überdosis zu uns!!!! Das genau war für mich der Grund, meine Schinken und meine Wurst selber herzustellen. Und ich muss dir sagen es geht hervorragend, sowohl von der Optik als auch von dem Geschmack und das seit über 20 Jahren. Es gibt mittlerweile immer mehr Fleischer die auf diesen Giftstoff verzichten Google mal unter Nitritpökelsalz und Gefahrenstoffverordnung und du wirst sehr erstaunt sein. Röten kann man sehr gut mit braunem Zucker und trocken salzen kann man ebenso gut mit Meersalz. Übrigens hatte ich sowohl beim Schinken als auch beim wursten noch nie Ausfälle!!! VG
Karl Kurz
Lieber Karl,
vielen Dank für Deine Meinung zum Thema Nitritpökelsalz. Wildschweinbratwurst selber machen rezepte. Im Räucherwiki ist dieses Thema hier behandelt: Kann ich auch mit normalem Salz pökeln?
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Wenn ja, versuch´s doch mal beim Hobbyhändler. #8
Ich habe ein einfaches Kunststoffrohr aus dem Baumarkt (Kabelrohr) genommen und etwas konisch angeschliffen damit es in das Loch passt. #9
hab dir hier... &postID=895661#post895661 ja schon geschrieben, Doppelposting is blöd und nicht gewünscht. #10
Ich fülle wenn der Tank leer ist, drei Kannen rein, dann kann nichts überlaufen. Normal gehen 4 Kannen rein. Elektrisch Wasser ablassen im Winter. - Frischwasser - Hobby Wohnwagenforum. #11
Ich fülle wenn der Tank leer ist, drei Kannen rein, dann kann nichts überlaufen. Jetzt mußt uns noch mitteilen, wie viel Liter in Deine Kanne gehen.
Elektrisch Wasser Ablassen Im Winter. - Frischwasser - Hobby Wohnwagenforum
#1
Hallo, sorry, habe schon wieder eine Frage, aber dieses Forum ist ja wirklich freundlich und hilfreich. Bei meinem neuen Hobby 490 UL ist der Wassertank auf zwei Leisten aufgeschraubt, so dass er ein Stück vom Boden absteht. Weiß jemand, ob das einen besonderen Grund hat? Ich könnte mir allenfalls vorstellen, dass dies der Luftzirkulation unter dem Tank dient. Aber wenn das wirklich der Grund ist, weiß ich nicht, warum in allen meinen bisherigen Wohnis verschiedener Fabrikate der Tank immer direkt am Boden festgeschraubt war. 3.3. Frischwasser & Abwasser - YouTube. Der Grund meiner Frage ist, dass ich mich mit dem Gedanken trage, einen anderen Tank einzubauen, weil 1. der Tankauslauf (mit dem Überlaufrohr) in einem Loch am Tankboden mit einer Muffe verschraubt ist, die ein Stück hoch steht, so dass beim Leeren immer ein Rest Wasser im Tank bleibt. Aber vor allem 2. diese ganze Verschraubung aus Plastik besteht und ich der Dichtigkeit am Tankboden auf Dauer nicht unbedingt traue (schön, wenn da irgendwann unbemerkt Wasser aussickert).
Das Rohr des ersten Überlaufs weglassen und den an den Abfluss von außen das elektrische Ventil anbringen. Das vollständige Entleeren der Leitungen mit dem Kompressor würde ich optional anwenden, da ist nicht zwingend notwendig ist. Alternativ zum Kompressor wäre es möglich, zusätzliche Doppelablässe zwischen Tank und Therme an die tiefsten Stellen nachzurüsten, z. B. gesteuert mit deinen elektrischen Ventilen. "Nicht nur ein Hobby"
Hobby 540 UK De Luxe, Bj. 2009, Auflastung 1700 kg, Enduro 505 FL
LiFePo4 100Ah, 2 x110W Sunpower SPR-Ultra +100W Renogy Flex, Victron MPPT 100/20 + 75/10, WR Solartronics NP 1500W, NVS von H-Tronic MPC 1000 + 2x RCD (FI), Batteriemonitor TR16
12
Joe schrieb:
Den zweiten Überlauf hatte ich schon beim alten Wohni installiert und jetzt beim Neuen in den ersten 2 Wochen direkt auch. Der Schlauch steckt von innen in einer Zwangsbelüftung. Das originale Überlaufrohr ist direkt rausgeflogen. Zum Ablassen nutze ich einen Kugelhahn unter dem Wohni. Lässt sich schnell erreichen.
Hobby Frischwassertank : - Wohnwagenforum
Überlaufrohr für Hobby-Frischwassertank
Bestehend aus Schraubeinsatz und Überlaufrohr. Verbaut:
An den Frischwassertanks 5700110019 (47 liter) und 5700080019 (25 Liter) welche ab Modelljahr 2016 verwendet wurden
Achtung: bis Modelljahr 2018 wurde teilweise ein anderer Frischwassertank mit einem anderen Überlaufrohr verbaut. Das Rohr hat eine Gesamtlänge von 32 cm. Im Tank selber ist es etwa 24 cm hoch zum Boden gesehen. Funktioniert NICHT, wenn im Tank ein Gewinde (meist Metall) fest eingebaut ist. Ein anderes Überlauf für die Frischwassertanks finden Sie unterhalb des Artikels. Hinweis:
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