Zutaten
Für
4
Portionen
1
Stange
Stangen
Lauch
Zwiebel
300
Gramm
Kartoffeln
EL
Butter
600
Milliliter
Gemüsebrühe
2
mittelscharfer Senf
scharfer Senf
Becher
Sahne
Salz, Pfeffer
Petersilie
(nach Bedarf)
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Zubereitung
Für die Senfsuppe den Lauch in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und den Porree sowie die Zwiebeln darin andünsten. Die Kartoffeln 2 Minuten mitgaren und dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit dem Senf würzen. Senfsuppe Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Senfsuppe nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Tipp
Sehr lecker schmeckt die Senfsuppe auch mit grobkörnigem Senf – dieser sollte allerdings nicht süß sein!
- Senfsuppe | BRIGITTE.de
- Senfsuppe Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]
- Die beste Monschauer Senfsuppe kochen - Grüngabel 2021
Senfsuppe | Brigitte.De
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Senfsuppe Rezept - [Essen Und Trinken]
Daraus entsteht dann zum Beispiel der normale Tafelsenf, den man zu jeder Rostbratwurst auf dem Jahrmarkt bekommt. Daneben gibt es aber noch ganz viele Sorten, zum Beispiel süßen, bayerischen Senf oder etwas schärferen Dijon-Senf. Monschauer Senf für Senfsuppe
Bei uns in der Region ist vor allem der Monschauer Senf sehr berühmt und beliebt. Also nicht nur hier, sondern auch weit über die Stadtgrenzen hinaus – aber er wird eben hier in Monschau hergestellt. Ihn gibt es nicht nur als Ur-Rezept, es gibt einfach zahlreiche Geschmacksrichtungen. Die reichen dann vom grünen Pfeffer über Honig-Mohn bis hin zum Wildkräuter-mit-Bärlauch-Senf. Mein absoluter Favorit ist tatsächlich der Honig-Mohn-Senf aus Monschau. Da geht nichts drüber – und den haben wir tatsächlich immer in großen Mengen zu Hause. Schaut doch auch mal in eurem Supermarkt danach – ich habe Monschauer Senf schon in vielen Märkten gefunden, die viele Kilometer weit weg von Aachen und der Eifel sind. Die beste Monschauer Senfsuppe kochen - Grüngabel 2021. Wenn ihr also mal hier in der Region unterwegs seid – und ganz neben bei noch gerne Senf esst – müsst ihr auf jeden Fall mal in Monschau in der historischen Senfmühle vorbeischauen.
Die Beste Monschauer Senfsuppe Kochen - Grüngabel 2021
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Zubereitung Schalotten schälen, fein würfeln und in einem Topf in Butter glasig dünsten. 100 ml Sekt zugießen und etwas einkochen lassen. Geflügelfond und die Sahne ebenfalls dazugeben und alles auf die Hälfte einkochen lassen. Durch ein Sieb gießen. Die Monschauer Senfsorten dazugeben und die Suppe mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Winzersekt abschmecken. Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer aufschäumen und nach Belieben mit etwas frischem Kerbel bestreut servieren.