4 min langsam mischen und dann ca. 6 min schnell zu einem glatten Teig verkneten. Dann die kalte Butter in Stücken hinzugeben und unterkneten. Der Teig sollte nun geschmeidig sein und eine schöne glänzende Oberfläche haben. Die Teigtemepratur sollte bei 25-27 °C liegen. Nusshörnchen, nach einer Idee von "Zaubernixe" aus ihrem Youtube Video von LiaThor. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Nun läßt man den Teig 1 h abgedeckt gehen. In der Zwischenzeit bereite ich die Nussfüllung zu:
Nussfüllung
100 g gemahlene Haselnüsse 60 g grob gehackte Nüsse geröstet 50 g Brotbrösel (wenn man hat süße Brösel) 105 g Zucker 1 g gemahlener Zimt 125 g Wasser
Zucker mit Wasser aufkochen, die Nüsse, den Zimt und die Brösel zugeben und unterrühren. Abgedeckt ca. 1 h abkühlen lassen. Die Nussmasse kann auch gut in größeren Mengen zubereitet und eingefroren werden. Der Teig ist nun schon etwas aufgegangen und man gibt ihn auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche und teilt ihn in 10 gleich große Stücke und schleift diese rund. Die Teilstücke läßt man 10 min abgedeckt entspannen und rollt sie dann mit dem Wellholz zu Dreiecken aus (siehe Video).
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Nusshörnchen Wie Vom Becker 2
Geben Sie die Hälfte des Mehls und den Zucker
hinzu, und verrühren Sie das Ganze zu einem Vorteig. Lassen Sie den Vorteig ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen. Geben Sie dann das restliche
Mehl, die weiche Butter, das Ei und das Salz hinzu, und kneten Sie entweder in einer
Küchenmaschine
oder mit dem
Hand-Rührgerät
(Knethaken) in 5 Minuten einen elastischen Hefeteig. Lassen Sie dann den Hefeteig abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen. Zerlassen Sie für die Nussfüllung die Butter auf dem Herd oder in der Mikrowelle. Geben Sie die gemahlenen Haselnüsse, Rosinen, Zucker, Ei,
Zimt und Milch hinzu und verrühren Sie das Ganze. Kneten Sie den Hefeteig nochmal kurz durch, und rollen Sie den Teig auf etwa 50 mal 20 cm aus. Schneiden Sie die Teigplatte in 4 Rechtecke
zu ca. Mini-Nusshörnchen mit Nougatfüllung | ~ Kleine Bäckerin ~. 12, 5 cm mal 20 cm, und teilen Sie dann die Rechtecke diagonal zu 8 Dreiecken. Streichen Sie die Nusshörnchen-Füllung auf
die Dreiecke, und rollen Sie die Dreiecke von der schmalen Seite her zu Nusshörnchen auf. Legen Sie ein
Backblech
mit Backpapier aus, und legen Sie die Nusshörnchen auf das Backpapier.
Nusshörnchen Wie Vom Becker Video
Knusper, Knusper, Knäuschen wer knuspert an mein… Hörnchen? :D Hachja, nicht lustig. Aber dafür üüübelst lecker! Ich meine, man kennt so Hörnchen ja vom Bäcker, gell?! Aber diese hier, die übertreffen alles! So super knusprig mit einer köstlichen Nougat-Füllung – mhmmm, wer kann da schon widerstehen? :) So wie ich das mitbekommen hab, nennt man sie auch Rugelach. Nusshörnchen wie vom becker video. -> Für alle die sich für die Herkunft dieses Kleingebäckes interessieren. :) Die Herstellung dieser kleinen Teilchen ist zwar ein bisschen Zeitaufwendig, aber der Geschmack entschädigt das voll und ganz! Zutaten für ca. 30 Mini-Hörnchen:
100 g weiche Butter
100 g Frischkäse
150 g Mehl
~~~
75 g gemahlene Haselnüsse
75 g Zucker
100 g Nougat
Zubereitung: Butter, Frischkäse und Mehl so lange verkneten bis ein glatter Teig entsteht. In 3 Teile je 115g teilen und zu Kugeln formen. Die Kugeln platt drücken, in Folie wickeln und etwa 1 Stunden oder über Nacht kalt stellen. Haselnüsse und Zucker – ihr könnt natürlich auch andere Nüsse nehmen oder wer mag zusätzlich Zimt – mischen und eine Lage auf eure Unterlage streuen.
Nusshörnchen Wie Vom Becker Und
Solltet ihr die Hörnchen komplett vorbereiten und im Kühlschrank lagern, würde ich sie erst Zimmertemperatur vor dem Backen annehmen lassen. Würde von mir aber noch nicht getestet. Nusshörnchen wie vom becker 2. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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> Selbst der Bäcker kann das nicht besser I Saftiger Nussgebäck wie vom Bäcker - YouTube
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