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Italienische Olivenpaste Rezept Klassisch
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Für die Crostini mit Olivenpaste die Sardellenfilets trocken tupfen und klein schneiden. Die Oliven entkernen, klein schneiden und mit den
Foto: Lilyana Vynogradova -
Zubereitung
Für die Crostini mit Olivenpaste die Sardellenfilets trocken tupfen und klein schneiden. Die Oliven entkernen, klein schneiden und mit den Sardellen, Kapern und Knoblauch im Mörser (oder mit dem Mixstab) zu einem Brei zerstampfen. Etwas Olivenöl darunter mischen, bis eine sämige Paste entsteht. Mit Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer abschmecken. Italienische olivenpaste rezeptfrei. Das Brot im vorgeheizten Backrohr bei 200°C (Oberhitze) rösten, die Olivenpaste darauf verteilen und nochmals leicht rösten. Rasch servieren, damit die Crostini knusprig bleiben. Anzahl Zugriffe: 27258
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Crostini mit Olivenpaste
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Zunächst die Sardellenfilets abgießen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Den Knoblauch und die Kapern fein hacken. Die schwarzen Oliven entsteinen, in Viertel schneiden und zusammen mit den Sardellen, dem Knoblauch und den Kapern in einem Mörser zerstampfen. Wer nicht so viel Zeit hat, püriert das Gemisch mit einem Pürierstab. Jedoch entfalten die Zutaten ihr Aroma besonders gut, wenn sie langsam mit dem Mörser zu einem Brei zerkleinert werden. Nach und nach etwas Olivenöl zu der Paste hinzugeben und unterrühren, sodass ein sämiger Aufstrich entsteht. Die Masse nun mit Salz und Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und zur Seite stellen. Tomaten-Oliven Paste Rezept | GuteKueche.at. Das Landbrot in Scheiben schneiden und im Ofen bei ca. 200°C goldbraun rösten. Nun die Olivenpaste mit einem Löffel oder einem Messer auf den Scheiben verteilen und diese noch einmal kurz rösten.
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