Bärlauchpesto einfach selber machen! Das Bärlauchpesto ist die perfekte Alternative zu klassischen Basilikumpesto. Kombiniert mit Pinienkernen, Parmesan, etwas Knoblauch und Olivenöl wird der frische Bärlauch zerkleinert bis eine Paste entsteht, die hervorragend zu Nudeln, aber auch Fisch und Fleisch schmeckt. Zutaten fürs Bärlauchpesto (für 2-3 Gläser): 2 Bund Bärlauch 2 Knoblauchzehen 100 g Pinienkerne 125 g Parmesan 400 ml Olivenöl 1 TL Meersalz Pfeffer Zubereitung vom Bärlauchpesto: 1. Bärlauchpesto mit cashewkernen. Bärlauch waschen, Stiele entfernen und Blätter in Streifen schneiden. Parmesan reiben, Pinienkerne in einer ausreichend großen Pfanne goldbraun anrösten. Knoblauchzehen schälen und vierteln. Kochendes Wasser in Einmachgläser füllen, ausgießen und Gläser mit einem sauberen Küchentuch abtrocknen. 2. Die angerösteten Pinienkerne zusammen mit Meersalz im Mörser zerkleinern, nach und nach den gewaschenen und geschnittenen Bärlauch hinzugeben und Parmesan hinzugeben und erneut mörsern, bis eine homogene Masse entsteht.
Bärlauch-Pesto | Vegan &Amp; Lecker
Nun entweder alle Zutaten mit dem Mörser fein reiben oder in den Food-Processor geben und mixen. Wenn die Konsistenz zu fest ist, weiteres Olivenöl hinzugeben. Zum Schluss kann man etwas salzen. Vorsicht: Wer zusätzlich noch pfeffert, hat meine tief empfundene Bewunderung. Das Pesto ist sehr scharf, also lieber vorher probieren. Knoblauch ist eigentlich überflüssig, da Bärlauch (wild garlic) mit dem Knoblauch verwandt ist. Ob der "Bär-Lauch" seinem Namen alle Ehre macht und euch nach dem Verzehr Bärenkräfte verleiht? Bärlauch-Pesto | Vegan & Lecker. Beim Styling des Zutatenbildes habe ich mich für einen natürlichen Look entschieden und die hübschen Blätter (Vorsicht: empfindlich) mit Küchengarn zusammengefasst. Und auch wenn ich zu bequem war und für mein eigenes Rezept den Food Processor benutzt habe, so sieht der dicke Mörser doch weitaus fotogener aus. Natürlich wäre es kluger gewesen, wenn ich noch etwas Bärlauch für das Bild vom fertigen Pesto übrig behalten hätte, aber so musste eben das Fensterbank-Basilikum herhalten.
Gläser heiß ausspülen und abtropfen lassen. 2. Bärlauch waschen und trocken tupfen. Parmesan reiben. Bärlauch mit Walnüssen und Cashewkernen in einen Universalzerkleinerer geben. Alles zu einer sämigen Masse vermixen. Alternativ Nüsse grob hacken und alles mit dem Pürierstab zerkleinern. 3. Olivenöl, Zitronensaft, geriebenen Parmesan und Salz hinzugeben, kurz auf höchster Stufe untermixen und dann in die Gläser abfüllen. 4. Extra-Tipp: Eine fingerdicke Ölschicht auf dem abgefüllten Bärlauchpesto verlängert die Haltbarkeit. Im Kühlschrank aufbewahrt ist es dann bis zu vier Wochen haltbar. Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
312 kcal 6 g Eiweiß 30 g Fett 4 g Kohlenhydrate