8 Stück eine alte Sorte - Reinette), erwärme bei niedriger Hitze 20g Butter, gebe 2 EL braunen Zucker und dann die in große Würfel geschnittenen Äpfel - natürlich ohne Kern - Zitronensaft (Menge nach belieben), 2 oder 3 EL Zimt und dünste dies bei mittlerer Hitze bis der Saft etwas dickflüssiger wird und leicht karmelisiert. Während dem abkühlen gebe ich ein Stampferl guten Alkohols dazu. Den Teig teile ich in drei Teile, aus zwei Teilen mache ich den Boden und die Ränder - und löchre den Teig mit einer Gabel (dann muss ich den Teig nicht blind backen), und mit dem dritten Teil decke ich die Äpfel so zu, dass sich dieser mit dem Rand verbindet. Bei ca. 165°C ca. Szarlotka – polnischer Apfelkuchen | Ruhr Patisserie. 45 min goldbraun backen. __________________________________________
W diecie dobrych produktów, co pare dni można pozwolić sobie na dzień wolności, dzień w którym możemy jeść wszystko po staremu. W naszej rodzinie nazywany jest dniem grzechu;-)
Szukając inspiracji na pierwszy w tym roku dzień grzechu, znalazłam stare ludowe przysłowie:
Styczeń, styczeń wszystko studzi - rośliny, zwierzęta i ludzi.
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- Scharlotka - russischer Apfelkuchen Rezept - Ilse Blogt
- Szarlotka – polnischer Apfelkuchen | Ruhr Patisserie
Apfelkuchen For Beginners: Szarlotka (Apple Sharlotka) « Blog-Events « Der Magische Kessel
5
Eier
100 g
Zucker
50 g
Butter (weich)
170 g
Mehl
1 TL
Backpulver
2 TL
1 Prise
3-4
säuerliche Äpfel
ein wenig
Puderzucker (optional)
Den Backofen auf 180°C O. /U. -Hitze vorheizen und eine Springform einfetten. Nun die Eier und den Zucker in den Mixtopf geben und den Rühraufsatz einsetzen. Alles für 5 Min. /37°C auf Stufe 4 schlagen. Butter, Mehl, Backpulver, das Apfelkuchen Gewürz und Salz hinzufügen und es für weitere 20 Sekunden auf Stufe 5 vermengen. Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Äpfel in die vorbereite Springform geben, den Teig darauf verteilen und nochmals die restlichen Äpfel auf dem Teig schichten. Den Kuchen für ca. 45 Min. Apfelkuchen for Beginners: Szarlotka (Apple Sharlotka) « Blog-Events « Der magische Kessel. goldbraun backen und am Besten eine Garprobe mit einem Holzstäbchen machen. Anschließend den Kuchen mit Puderzucker bestreuen (nach Wunsch). TIPP: Der Kuchen schmeckt am besten lauwarm! Tipp: Noch mehr Thermomix-Rezeptideen findest Du hier. -
Scharlotka - Russischer Apfelkuchen Rezept - Ilse Blogt
Doch der Clou: Sylke kocht mit den regionalen Zutaten international. Auf eine apulische Caponata folgt ein marokkanisches Hauptgericht. In einem Tontopf, einer Tajine, gart Sylke nach alter Tradition einen Rindereintopf auf einer Feuerstelle. Scharlotka - russischer Apfelkuchen Rezept - Ilse Blogt. Dazu serviert sie Couscous. Die Zutaten für die polnischen Apfel-Charlottka an Holunderblütensorbet stammen selbstverständlich vom eigenen Hof. Update: Sylke Lenzen hat den Apfelhof aufgegeben und lebt mittlerweile in Italien.
Szarlotka – Polnischer Apfelkuchen | Ruhr Patisserie
Apfelkuchen: unten Kompott, oben Teigkruste Herbstzeit ist Apfelkuchenzeit Herbst? Zeit für leckere Äpfel! Saftige Apfel-Szarlotka Apfel-Szarlotka – sieht komisch aus, schmeckt aber lecker Ein Stück Apfelkuchen Apfelkuchen für Obstfreunde
Zutaten für eine 26 cm-Springform
etwas Öl zum Einfetten // ca. 1, 5 kg Äpfel (z. B. Granny Smith; ich: Boskoop) // ein paar Spritzer Zitronensaft // 5 Eier (Gr. M) // 250 g Zucker // gemahlene Vanille und Zimt nach Geschmack // 156 g Mehl // Puderzucker zum Bestäuben // evtl. Alufolie // nach Geschmack dazu: geschlagene Sahne
Zubereitung
Der Kuchen ist ganz schnell gemacht. Am längsten dauern das Schälen und Schnibbeln der Äpfel. Aber vielleicht habt Ihr hierfür ja einen lieben Helfer? 🙂 Jedenfalls könnt Ihr zu Beginn schon mal den Backofen vorheizen (175 ° Ober- und Unterhitze oder Umluft 150 °). Eine Springform mit etwas Öl auspinseln. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Ich habe sie dann direkt noch mit ein bisschen Zitronensaft beträufelt.
Obstkuchen-Liebhaber freuen sich jetzt über einen ziemlich saftigen Apfel-Genuss. Allerdings ist der Kuchen so apfelig, dass ich ihn kaum aus der Form und auf meinen Kuchenständer transportiert bekommen habe, weil er quasi keinen richtigen "Boden" hat. Da habe ich mich dann gefragt, ob das wirklich die Idee hinter der Szarlotka war oder ob ich irgendetwas verpeilt habe 😛. Ein paar Apfelstückchen weniger hätten ihn vielleicht stabiler gemacht…? Jedenfalls war unten eher "Kompott" und oben eine Art Teigkruste. Meine Theorie als Obstkuchen-Laie: Eigentlich hätte der Teig durch die Apfelstückchen hindurch nach unten "suppen" und sie so umschließen sollen. Bei mir blieb der Teig aber eher oben drauf, weil die Äpfel vielleicht zu dicht lagen und nichts durchgelassen haben…? Egal – meine Gäste mochten den Kuchen und haben mir glaubhaft versichert, er würde gut schmecken. Ich habe übrigens noch geschlagene Sahne dazu gereicht. Damit lassen sich dann auch optische Mängel kaschieren 😀. Jedenfalls habe ich mit diesem Kuchen meinen Beitrag dazu geleistet, dass die gute Apfel-Ernte in NRW ihre Abnehmer findet 😀.