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Rolle ihn jetzt auf der Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem 40 x 20 cm großen Rechteck aus. Mit einem Lineal kannst du die Größe nachmessen. Sollte der Teig dabei zu sehr kleben, bestreust du ihn einfach mit etwas Weizenmehl. 12 von 26
Verstreiche die vorbereitete Füllung als nächstes mit einem Tortenheber gleichmäßig auf dem Teig. Lasse dabei an der unteren und oberen, langen Seite etwas Platz, damit sich die Mohnfüllung beim Aufrollen nicht herausdrückt. 13 von 26
Rolle den Teig anschließend von der langen Seite her auf. 14 von 26
Damit deine Mohnschnecken schön gleichmäßig werden, teilst du den Teigstrang nun mit einem kleinen, scharfen Messer in 20 gleich große Stücke ein. Mohnschnecken mal anders - Rezept mit Bild - kochbar.de. Nimm dir am besten das Lineal zur Hilfe. 15 von 26
Schneide den Teigstrang dann als nächstes an den gesetzten Markierungen mit einem großen, scharfen Messer durch. 16 von 26
Lege die Mohnschnecken mit der platten Seite auf das vorbereitete Backblech. Achte dabei darauf, dass du zwischen den Mohnschnecken immer etwas Platz lässt, so kannst du deine Holzspieße besser platzieren.
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Schnapp dir als nächstes einen kleinen Topf und lasse darin 150 ml Milch und 80 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. 4 von 26
Gib in der Zwischenzeit dann schon einmal 300 g Weizenmehl in eine Rührschüssel und vermische es gut mit 1 Päckchen Trockenbackhefe. Füge außerdem noch 40 g Zucker hinzu. 5 von 26
Jetzt kommt die warme Butter-Milch-Mischung in die Rührschüssel. Verknete alles mit den Knethaken des Mixers 5 Min. zu einem glatten Teig. 6 von 26
Bedecke den Teig dann mit einem Geschirrtuch und lass ihn 40 Min. gehen. Mohnschnecken wie vom becker in la. So kann er sich noch ein wenig vergrößern. 7 von 26
Lege dir dann schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit. So lassen sich deine Mohnschnecken später wieder besser vom Blech lösen. 8 von 26
Weiter geht's mit der Füllung. Gib dafür 250 g backfertige Mohnfüllung und 1 Ei (Größe M) in eine Rührschüssel und verrühre alles gut mit den Rührstäben des Mixers. 9 von 26
Füge die eingeweichten Cranberries hinzu und verrühre alles gut. 10 von 26
Schnapp dir dann deinen Teig und knete ihn dir auf einer mit etwas Weizenmehl bestäubten Arbeitsfläche noch einmal kurz mit deinen Händen durch.
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Für ein süßes Low Carb Rezept wie die Mohnschnecken ohne Zucker finde ich die Mozzarella-Lösung allerdings nicht optimal. Ich bin daher nun umso zufriedener, mit dem Flohsamenschalenpulver eine tolle Alternative gefunden zu haben. Um aber tatsächlich einen schönen, formbaren Teig zu erhalten müssen wir, in Verbindung mit dem Flohsamenschalenpulver, einen kleinen Trick anwenden. Da Flohsamenschalenpulver* besonders im warmen Zustand beginnt stark aufzuquellen und elastisch zu werden, müssen wir den Joghurt, als wichtige Zutat für die Mohnschnecken ohne Zucker, vor dem vermischen mit den trockenen Zutaten, zunächst erhitzen. Dadurch quillt das Flohsamenschalenpulver besser auf und wir erhalten die optimale Teig-Konsistenz. Du möchtest noch mehr Rezepte für Low Carb Gebäck? Mohnschnecken | Bäcker Süpke`s Welt. Hast du auch einmal Lust in den Genuss von leckeren Zimtschnecken zu kommen? In diesem Rezept verrate ich dir, wie du Zimtschnecken ohne Zucker selber machen kannst. Wenn du auf Quarkbällchen genauso wenig verzichten kannst, wie ich, dann probier doch auch einmal aus Low Carb Quarkbällchen selber zu machen.
Wichtig ist nur, dass du den Teig zu einer langen (nicht zu dünnen) Schlange aus- und dann wiederum zur Schnecke einrollst. Mohnschnecken wie vom becker online. Während beim Buttermilch-Schneckenbrot relativ viel Mehl verwendet wird um die Optik zu unterstreichen, solltest du bei der Mohnschnecke eher darauf verzichten, weil am Ende ja noch der Mohn auf dem Brot halten soll. Mehl und Mohn in Kombination sieht nicht so gut aus, daher eher am Mehl sparen. Mein Zeitplan:
Vortag
18:00 Uhr Sauerteig ansetzen (weglassen, wenn nur mit Hefe gebacken)
Backtag
Geknetet bis 11:15 Uhr
11:45 Uhr Dehnen und Falten
12:15 Uhr Dehnen und Falten
12:45 Uhr Dehnen und Falten
Bis 14:00 Uhr Stockgare
14:00 Uhr zur Schnecke Formen und Ofen mit Topf aufheizen
Bis 14:45 Uhr reifen lassen und dann mit Mohn bestreuen und in den heißen Topf legen
Bis 15:35 Backen