In der Radiosendung "Servus Oberösterreich" hat Günther Hofer in seinen "Gustostückerln" überbackene Miesmuscheln zubereitet. Wir wünschen gutes Gelingen beim Nachkochen! 3. Februar 2022, 14. 00 Uhr
Überbackene Miesmuscheln Zutaten 4 Portionen: Zutaten (4 Portionen) 1500 g frische Miesmuscheln 1 große Zwiebel 1 EL Öl 3/8 l trockener Weißwein 2 Bund Petersilie 6 Knoblauchzehen 2 EL Parmesankäse gerieben 1 EL gemahlene Walnüsse Salz, Pfeffer 60 g Semmelbrösel 6 EL Butter Zubereitung: Zuerst werden die Muscheln akribisch abgebürstet. Auch der Bart wird herausgezogen. Das nimmt schon etwas Zeit in Anspruch. Wichtig ist, dass bereits geöffnete Exemplare aussortiert und weggeworfen werden. Dann geht es richtig los. Die Zwiebel schälen und ganz fein hacken. Diese Teile werden in einem Topf in etwas Öl glasig angedünstet. Miesmuscheln Semmelbrösel Rezepte | Chefkoch. Nun die Muscheln hinzufügen. Dann wird mit dem Weißwein aufgegossen. Alles aufkochen lassen. Dann den Topf mit einem Deckel verschließen. Der Inhalt wird gekocht. Das dauert etwa 8 Minuten.
- Muscheln überbacken - Rezept mit Bild - kochbar.de
- Rezept mit Bild für überbackene Miesmuscheln - Moules Farcies - foolforfood.de
- Miesmuscheln Semmelbrösel Rezepte | Chefkoch
Muscheln Überbacken - Rezept Mit Bild - Kochbar.De
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Miesmuscheln in Weißweinsauce mit Knoblauch
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Rezept Mit Bild Für Überbackene Miesmuscheln - Moules Farcies - Foolforfood.De
Würzig gefüllte Miesmuscheln – nach sardischer Tradition
Die profansten Grundnahrungsmittel haben sich in Sardinien inzwischen zu edlen Speisen etabliert. Längst ist in Vergessenheit geraten, dass die heute teuer gehandelten Miesmuscheln einst den Bewohnern zum täglichen Überleben dienten. Muscheln überbacken - Rezept mit Bild - kochbar.de. Die "Cozze die Olbia" insbesondere, sind eine neu vermarktete Sorte, die inzwischen umfangreich in den Smeralda – Gewässern gezüchtet werden, da natürliche Vorkommen nicht mehr ausreichen. Ein sehr altes Rezept aus dem Süden Sardiniens beschreibt würzig-pikant gefüllte Muschelhälften, mit Chili verfeinert, der ursprünglich durch die Mauren und Araber auf die Insel gelangte. Überbackene Miesmuscheln
überbackene Miesmuscheln gibt es auf Sardinien in vielen Varianten
Cozze gratinate
2 kg Miesmuscheln
3 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 Tasse feine Semmelbrösel
2-3 Zitronen
Weißwein
Olivenöl
frisch geriebener Pecorino "stagionato"
Salz
Pfeffer
½ rote Chilischote (Cayenne)
Das gründliche Putzen der Muscheln ist Vorraussetzung für den guten Genuss
Jede einzelne Muschel vom Schmutz der sich angesetzten Algen, mit einem stumpfen kleinen Messer befreien.
Miesmuscheln Semmelbrösel Rezepte | Chefkoch
Die Muschelhälften mit dieser Masse füllen und auf ein Backblech setzen. Den Weißwein auf das Blech neben die Muscheln gießen. Im vorgeheizten Backofen 20 – 25 Minuten auf der mittleren Schiene bei 200 Grad (Ober- / Unterhitze) überbacken, bis die Semmelbrösel hellbraun sind. Man kann in den letzten 3-4 Minuten auch den Grill zuschalten. Tags: Frischeparadies Grünschalmuschel Miesmuschel Neuseeland überbacken
Während dieser Zeit immer wieder am Topf rütteln, damit alle Muscheln gleichmäßig garen. Die Petersilie abbrausen, von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Knoblauchzehen werden geschält und durch eine Presse in eine Schüssel gedrückt. Nun die Petersilie, die gemahlenen Nüsse und den Parmesan hinzufügen. Alles fein mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt kommen auch noch die Semmelbrösel und die Butter dazu. Alles gut durchmischen. Fertig ist die Kräutermischung. Nach der Kochzeit die Muscheln aus dem Sud nehmen. Muscheln, die noch geschlossen sind, aussortieren und wegwerfen, sie sind nicht genießbar. Nun die abstehenden Schalenhälften entfernen. Die Kräutermischung aus der Schüssel auf die Muscheln verteilen. Alle Muschelhälften nebeneinander in eine feuerfeste Form setzen und im vorgeheizten Rohr bei 220 Grad 3 bis 5 Minuten überbacken. Servieren mit Baguette. Sendungshinweis: "Servus Oberösterreich", 3. 2. 22 Der Weißwein kommt bei Hofer aus Italien. Ein Vermentino aus Ligurien passt da gut.