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10 abgegebenen Stimmen. Wellness für Leib und Seele - so beschreibt der Spitzenkoch sein gschmackiges Spaghetti-Gericht, das vor allem durch seine sahnig-cremige Sauce besticht. Gekonnt kombiniert Alfons Schuhbeck die herbe Note des Gorgonzolas mit der zarten Süße der karamellisierten Birne und dem fein-würzigen Südtiroler Speck zu einer echten Gaumenfreude. Ein grandioses Pastagericht, das sich ganz einfach nachkochen lässt. Stand: 14. 02. 2022
Spaghetti mit Gorgonzola und Speck
Format: PDF
Größe: 168, 06 KB
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
Für die Sauce: 1⁄4 l Hühnerbrühe (ersatzweise Gemüsebrühe) 200 g Sahne milde Chiliflocken 1⁄2 fein geriebene Knoblauchzehe 1 Msp. fein geriebener Ingwer 200 g Gorgonzola 3 cm Vanilleschote frisch geriebene Muskatnuss 1 Stück Zimtrinde zum Reiben Für die Nudeln: 400 g Spaghetti Salz 2 Lorbeerblätter 1 kleine getr. rote Chilischote 5 Scheiben Ingwer 2 EL mildes Olivenöl Außerdem: 80 g Südtiroler Speck (in Scheiben, ersatzweise Parmaschinken) 1 rotschalige, reife Birne 1⁄2 – 1 TL Puderzucker 6 vorgegarte Maronen (vakuumverpackt) 3 – 4 EL Hühnerbrühe mildes Chilisalz 1 EL Petersilienblätter (frisch geschnitten) Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
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Bewertung: Ø
4, 6
( 241 Stimmen)
Zutaten für 2 Portionen
200
g
Spaghetti
Speckwürfel
3
Stk
Knoblauchzehen
1
Bund
Petersilie
2
EL
Parmesan
Prise
Pfeffer
Salz
Zeit
30 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Spaghetti laut Packungsangaben al dente kochen. Knoblauch schälen und in ganz feine Würfel schneiden, Petersilie waschen und fein hacken. Eine Pfanne heiß werden lassen, den Speck darin auslassen und etwas anbräunen. Knoblauch zugeben und kurz auf kleiner Flamme mitdünsten, er soll nicht bräunen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und die abgetropften Spaghetti zusammen mit der fein gehackten Petersilie dazugeben. Locker durchmischen und mit Parmesan bestreut anrichten. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Das restliche Olivenöl (4 – 5 EL) hinzu geben und ebenfalls kurz erwärmen. Mit Salz oder besonders lecker mit Meersalz abwürzen. Die Spaghetti durch ein Sieb abseihen, nicht mit kaltem Wasser abschrecken, sondern nur kurz abtropfen lassen. Anschließend die noch sehr heißen Nudeln entweder zu dem Knoblauchöl in die Pfanne geben, oder das Knoblauchöl über die in einer vorgewärmten Schüssel liegenden Spaghetti gießen und mit zwei Löffeln gut vermischen. Mit frisch gemahlenen Pfeffer abwürzen und zuletzt die grob geschnittene frische Petersilie untermischen. Das Pastagericht sofort auf vor gewärmte Teller verteilen und heiß servieren. Tipp: Zusätzlich kann man dazu geriebenen Parmesan- oder Pecorino Käse mit auf den Tisch stellen. An Stelle von Spaghetti kann man auch andere italienische Teigwarensorten dazu verwenden Nährwertangaben:
Eine Portion Spaghetti aglio e olio hat insgesamt ca. 530 kcal und ca. 13 g Fett
Verweis zu anderen Rezepten: