Schritt 2: Für die Vanille-Mascarpone-Mousse Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Eigelb, Vanillemark und Zucker in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem, gleichmäßigem Rühren erwärmen. Wenn die Masse ganz leicht andickt, sofort vom Herd nehmen. Kurz weiterrühren. Die Gelatine ausdrücken und unterrühren. Torten mit Creme und Fondant Dekorieren Rezepte - kochbar.de. Diesen Creme-Fond nun auf ein Blech streichen, mit Frischhaltefolie bedecken und kaltstellen. Den angelierten Creme-Fond kurz glattrühren und mit der Mascarpone etwa 2 Minuten aufschlagen, bis die Masse leicht hell und cremig wird. Die fertige Vanille-Mascarpone-Mousse nun kurz in den Kühlschrank stellen. Schritt 3: Für das Mango-Passionsfrucht-Gelee Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1/3 des Passionsfruchtpürees mit dem Zucker erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und in der Passionsfruchtpüree-Masse auflösen. Die Mango schälen, ca. 2/3 der Mango in sehr feine Würfel schneiden und in das Passionsfrucht-Gelee geben. Mini-Muffin-Silikonformen etwa zur Hälfte mit dem Mango-Passionsfrucht-Gelee befüllen und im Tiefkühler aushärten lassen.
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Hallo Ihr Lieben,
in Zusammenarbeit mit Küchen Keie in Mainz biete ich Kurse zum Tortendekorieren an. In diesem Kurs lernt Ihr Rollfondant kennen, sowie dem Umgang und das Eindecken einer Torte damit. Ich erkläre die Herstellung und zeige Euch, wie Ihr eine Torte richtig vorbereitet, um sie mit Fondant eindecken zu können. Außerdem das Einfärben und den Umgang mit Blütenpaste und Modellierschokolade. Anschließend dürft Ihr an einem Tortendummie alles ausprobieren (jeder bekommt einen eigenen), ihn nach Wunsch dekorieren und natürlich mit nach Hause nehmen – der Start in ein wunderschönes Hobby! Schokoladenkuchen - süße Sünde mal ganz zart -. Schaut HIER, da findet Ihr weitere Details und könnt Euch anmelden. Ich freue mich auf Euch!! Liebe Grüße
Nicole
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Geht auch etwas anderes außer Ganache? Bräuchte eine durchsichtige Klebeschicht. Z. B. Buttercreme oder mit einer art apricotoure (normale aprikosenmarmelade sollte im notfall glaub ich auch gehen) wichtig ist das der fondant nicht zu heiss ist sonst hat er zu wenig wasser drinn und wird bröcklig.... Um den fondant etwas flüssiger zu machen ein bisschen läuterzucker (zuckersirup verwenden)
Die aprikosenmarmelade auch heiss auftragen... Käsekuchen mit fondant eindecken 2. Benötigt nur eine ganz kleine dünne schicht... Den fondant auf ca 40 grad erwärmen... Die marmelade dient auch dazu, dass dem fondant nicht das wasser durch den käsekuchen entzogen wird... Dadurch hält er besser, wird nicht grau und bei richtiger anwendung glänzt er sehr schöng
Einfach den Käsekuchen begradigen (für eine schöne ebene Oberfläche) und mit Aprikosenkonfitüre (erwärmen und durch ein Sieb streichen) auftragen, abkühlen lassen und dann mit Fondant gleichmäßig überziehen.
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Dafür das Fondant dünn ausrollen, so dass man den Kuchen einmal komplett damit bedecken kann. Die Schokolade schmelzen und den großen Kuchen dünn damit bestreichen. Dann mit dem vorher ausgerollten Fondant eindecken. Auf das Fondant in der Nähe des Randes einen Klecks geschmolzene Schokolade geben und den zurechgeschnittenen Erdhügel drauf setzen. Käsekuchen mit fondant eindecken die. Kurz antrocknen lassen, dann auch diesen mit Schokolade bestreichen. Nun die Kuchenkrümel einmal ringsherum auf dem Erdhügel verteilen. Das ist zwar ne ziemliche Sauerei und Bedarf der Hilfe des Staubsaugers, um die Umgebung wieder sauber zu kriegen, aber der Effekt ist einfach schöner mit Krümeln auf dem Erdhügel 😉
Am unteren Teil des Hügels kann man nun mit einem Löffel ein kleines Loch "abtragen" das ist die Stelle, an der nachher der Bagger baggert. Auch der große Kuchen kann auf diese Weise noch ein bisschen bearbeitet und die so entstandenen Krümel auf und um den Kuchen verteilt werden. Jetzt könnt ihr den Kuchen noch ein bisschen verzieren.
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Fondant selbermachen: Rezept und Tipps
Fondant selbermachen
Die perfekte Torte ist eingehüllt in einen kunstvoll verzierten Überzug aus Fondant. Viele Hobbybäcker schrecken vor der Herstellung zurück. Mit dem richtigen Rezept gelingt der Fondant ganz sicher. Nicoles Zuckerwerk Backkurs Motivtorten. Wer das erste Mal seine Torte mit einem Fondant-Überzug einkleiden will, sollte sich Zeit nehmen und nicht unnötig unter Druck setzen, dass alles perfekt werden soll. Denn der Umgang mit Fondant braucht Übung, Fingerspitzengefühl und Spaß am Ausprobieren! Nehmen Sie sich deshalb den ersten Fondant-Überzug am besten nicht für einen wichtigen Anlass vor, das erhöht den Druck nur unnötig und die Enttäuschung könnte beim Misslingen des Fondants im Anschluss groß sein. Es gibt auch fertigen Fondant zu kaufen, dieser wird meist als Rollfondant bezeichnet. Wer erst einmal nur das Eindecken der Torte mit Fondant üben möchte, kann sich mit Rollfondant behelfen. Figuren und Blüten aus Fondant kleben auf dem Fondant-Mantel am besten mit einer Zuckerpaste.
S. Habe doch ein Bild von der fertigen Torte:)
Hier: KLICK
Viel Spaß beim Nachmachen! Ella