Auch der Schlachtprozess soll für das Vieh so stressfrei wie möglich ablaufen, so werden sie nur in Kleingruppen zum Dorfschlachter gefahren – statt in Massen mit riesigen Lkws. Nachhaltiger Fleischkonsum gewinnt an Popularität
Neben Ein Stück Land gibt es andere Fleischversender wie Kaufnekuh oder Besserfleisch. Kaufnehuh ist ein niederländisches Startup, das sich seit seiner Gründung 2015 auch in Deutschland einen Namen gemacht hat. Besserfleisch ist ein kleineres Startup aus Hamburg, dessen Auswahl limitierter ist. EinStückLand: shipcloud ist ein Partner, dem man blind vertrauen kann. Schlagzeilen machte die US-amerikanische Crowdbutching-Firma Crowd Cow, nachdem Ashton Kutcher 2018 einen Millionenbetrag in das Startup investiert hatte. Ein Paket mit 4, 1 Kilo Galloway-Fleisch von Ein Stück Land kostet rund 130 Euro. Darin enthalten sind Hüftsteaks, Rumpsteak, Braten, Rouladen, Gulasch sowie Rinderfond. Pro Kilogramm Schlachtgewicht bekommen die Landwirte eine Provision. Beim Versand versucht das Startup Plastik zu vermeiden. So werden die Produkte in Kartons mit gepresstem Stroh verschickt.
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Wer also wert auf transparente und hochwertige Produkte legt, ist in der Papenhuder Straße 30 genau an der richtigen Adresse. Viel Spaß bei eurem Einkaufen und bis bald, Lina und Hinrich!
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Hinrich Ein Stück Land Rover
In der Zwischenzeit Karotten, Sellerie und Zwiebel putzen und in etwa gleich große Stücke schneiden, Knoblauch halbieren (wird anschließend alles durch ein Sieb passiert). Den Ochenschwanz herausnehmen und das Gemüse im Bratensatz rösten. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 30 Sekunden rösten, anschließend mit Rotwein ablöschen. Das Fleisch wieder in den Bräter geben und mit Rinderfond aufgießen, sodass der Ochsenschwanz mit der Flüssigkeit bedeckt ist (war bei mir nicht so, ich habe dann einen kleineren Bräter genommen). Den Backofen auf 160°C Ober/Unterhitze vorheizen, den Bräter auf dem Herd noch einmal aufkochen lassen. Der Ochsenschwanz wird anschließend im Ofen 3 Stunden geschmort. Nach 2:15 Kräuter und Gewürze hinzugeben und fertig schmoren. Der Ochsenschwanz ist gar, wenn man das Fleisch leicht von Knochen und Knorpel zupfen kann. Ist es so weit, wird das Fleisch herausgenommen und die Sauce durch ein Sieb passiert. EinStückLand - iss besonders! in Kayhude. Ich mache das so gründlich, dass ich alles so doll durch das Sieb drücke, bis jeder Tropfen kostbare Flüssigkeit im Topf landet.
Öffnungszeiten Speisekammer: Donnerstag 16 bis 19 Uhr, Freitag 10 bis 15 Uhr, Sonnabend 10 bis 15 Uhr. Öffnungszeiten Esszimmer: Mittwoch - Sonntag von 17 bis 22 Uhr sowohl am Sonnabend als auch Sonntag von 12 bis 15 Uhr (Mittagessen).