Schnell, lecker und deftig sind diese Krautspätzle mit Sauerkraut. Hier unser Rezept zum Nachkochen. Foto
Bewertung: Ø
4, 5
( 473 Stimmen)
Zeit
30 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Für die Krautspätzle mit Sauerkraut zuerst die Spätzle nach Packungsanweisung in einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Speckwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Das Sauerkraut klein schneiden und zugeben und mit etwas Sauerkrautwasser aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Sauerkraut etwa 20 Minuten weich dünsten. Krautspätzle mit speck 1. Nun nur noch die Spätzle unterheben und servieren. Tipps zum Rezept
Wem der Speck zu deftig ist, kann auch mageren Schinken verwenden. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Spätzle in Kombination mit frischem Sauerkraut werden zu ganz unterschiedlichen Gerichten als Beilage aufgetischt. Krautspätzle mit speck 3. Sie bieten eine hohe Sättigung und sind daher die ideale Alternative zu Kartoffeln, Nudeln oder Reis. Sie können die besonderen Spätzle zum Beispiel mit Fleisch anrichten – geschmacklich passen sie jedoch auch zu einem Fischgericht oder einer Gemüsepfanne.
Krautspätzle Mit Speck 3
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Für das Kraut:
500 g Sauerkraut
125 ml Fleischbrühe
4 – 5 Wacholderbeeren
1 EL Öl
1 kleine Zwiebel
Für die Spätzle:
300 g Mehl Type 405
oder Dinkelmehl Type 630
1 TL Salz
3 – 4 Eier
kaltes Wasser
Zum Belegen:
1 geh. Krautspätzle Rezepte | Chefkoch. TL Butter
2 Zwiebeln
Salz
Petersilie
Zubereitung:
Für die Zubereitung des Sauerkrautes zuerst 1 EL Öl in einem Kochtopf erhitzen, eine in kleine Würfel geschnittene Zwiebel darin hell anbraten. Das Sauerkraut hinzu geben, kurz unterrühren, mit der Brühe ablöschen, die Wacholderbeeren hinzu geben und das Kraut mindestens 45 Minuten gut weich kochen lassen. Dabei die Flüssigkeitsmenge im Auge behalten und immer wieder gerade soviel Wasser oder Brühe zum Kraut hinzu geben, damit es nicht anbrennt.
Krautspätzle Mit Speck 1
Sauerkraut, Wacholderbeeren und
Kümmel dazugeben und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten dünsten. Währenddessen das Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen
und die Speckscheiben darin knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Hälfte des
Schnittlauchs in feine Röllchen schneiden. Spätzle unter das Sauerkraut mischen, erwärmen
und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Krautspätzle anrichten und die Speckscheiben
darauflegen. Krautspätzle mit speck 10. Mit Schnittlauchhalmen und -röllchen
garnieren und servieren.
normal 3, 75/5 (2)
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