Du kannst aber natürlich einfach Buche oder ein anderes Holz Deiner Wahl verwenden. Die besondere Herausforderung: Thunfisch neigt dazu, beim Übergaren sehr trocken zu werden. Also sollten 55°C Kerntemperatur auf keinen Fall überschritten werden. Um die Kerntemperatur zu überwachen, habe ich ein digitales Funkthermometer verwendet. Damit lässt sich ganz komfortabel ein Alarm am Mobiltelefon einstellen und man wird benachrichtigt, sobald die Wunschtemperatur erreicht ist. Es hat ganze fünf Stunden gedauert, bis die Kerntemperatur erreicht war. Aber das Ergebnis sprach für sich: der Fisch war kein bisschen trocken und zumindest im Bauchbereich sehr aromatisch rauchig. Beim Rückenfleisch ist wegen der dicken Haut nicht viel Raucharoma hindurchgekommen. Fische räuchern - Räucheröfen kaufen. Da würde ich die Haut beim nächsten mal vor dem Räuchern etwas einritzen. Trotzdem kann man den Räucherfisch als sehr gelungen bezeichnen und ich kann jedem raten, es selbst mal mit einem kleinen Thunfisch zu versuchen. Tipp: wer die Zubereitung als Video anschauen möchte, findet ganz unten auf dieser Seite das YouTube-Video dazu.
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Fische selber räuchern! Liebe Rügenfreunde! Hier auf Rügen mit seinem Fischreichtum gibt es natürlich viele Gelegenheiten, leckeren Räucherfisch zu genießen, ob an einer der einfachen Räucherbuden am Strand oder in einem schicken Restaurant. Natürlich finden sich auch in der Aquamaris Strandresidenz köstliche Räucherfische auf der Karte. Haken fisch räuchern in google. Da bekommt man doch Lust, sich diesen Genuss auch nach den Ferien auf Rügen zu gönnen. Aber was tun, wenn die zuhause erhältlichen Supermarkt-Produkte eine Enttäuschung sind, weil trocken und fade im Geschmack? Hier finden Sie Tipps, wie Sie selber Fische räuchern – und statt dem üblichen Grillen mal eine Räucherparty veranstalten können:
Grundsätzlich kann man jeden Fisch räuchern, am häufigsten werden Aal, Forelle, Makrele und Lachs verwendet. Das Allerwichtigste ist, dass die Fische von Top-Qualität und ganz frisch sind! Die küchenfertigen Fische werden in Salzlake eingelegt, wobei für 1 Kg Fisch 1, 5 L Wasser benötigt werden. Pro 1 Liter Wasser werden 60 - 80 Gramm Speisesalz, Kräuter und Gewürze hinzugefügt: Pfeffer, Paprika, Thymian, Rosmarin, Wacholder, aber auch Curry, Zwiebel und Knoblauch – oder einfach eine fertige Rauchsalzmischung.
MFG Armin
JO Genau! JO Harzer genau so geht das, und auch meine Perle ist schon mit Lockenwicklern durchs Haus gesaust und hat ihren Haarbelüfter gesucht und ist erst in meinem Schlachtekeller fündig geworden! Was haltet ihr von einer Sicherungsschnur, welche durch die Mittelgräte gestochen wird und mit auf den Haken gesteckt räuchere ich zum Beispiel meine die Forelle ist durch ihr Eigengewicht im geräucherten Zustand nicht sehr stabil und die Gefahr des Abreißens ist sehr groß. Angelhaken
Profi-Petrijünger
12. November 2005
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Doppelhaken genügen vö links und einer rechts von der Wirbelsäule ist mir noch nie ein keine grosse Haken gefallen... Fische Räuchern I Rezepte I Raucherofen.de. Danke für die vielen Ratschläge. Werde sie beim nächsten Räuchern umsetzen!!! Petri Heil
Tobias W.
Petrijünger
16. Mai 2008
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ich hab mich schon immer gefragt wie das mit den zwei haken an den räucherhaken endlich weiß ich, wie das gemacht wird... dankeschön!!!!!!! mein vater baut jetz auch selbst nen räucherofen und jetz weiß ich, wie die haken gemacht werden und benutzt werden