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- Möhrenkuchen mit Frischkäse-Glasur
- Möhrenkuchen mit Nussglasur | Die Techniker
Möhrenkuchen Mit Frischkäse-Glasur
Zubereitungsschritte
2. Möhren waschen, putzen und ganz fein raspeln. 4. Die Möhren mit den Nüsse, der Speisestärke, Mehl und dem Backpulver mischen. 6. Eier trennen, Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Zitronenaroma zufügen. Das Eiweiß steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben. 7. Die Nussmischung darüber geben und zusammen unterheben. 9. Eine Springform (26 cm ⌀) am Boden einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Möhrenkuchen mit Frischkäse-Glasur. Oder mit Backpapier auslegen. 10. Den Biskuitteig in die Form füllen und glatt streichen. 11. Den Teig im vorgeheizten Backofen (Ober-Unterhitze 180°C; Umluft 160°C) auf unterster Schiene ca. 50-55 min. nach Sicht Backen, Nadelprobe machen. 13. Die Torte aus der Form lösen und auskühlen lassen. 14. Für die Glasur Aprikosenkonfitüre in einem Topf erwärmen, durch ein Sieb streichen und die Tortenoberfläche damit einpinseln. 16. Puderzucker und Eiweiß verrühren und die Tortenoberfläche damit bestreichen. 18. Gehobelte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, etwas abkühlen lassen und den Tortenrand damit verzieren.
Möhrenkuchen Mit Nussglasur | Die Techniker
Zubereitungsschritte
1. Leinsamen in 6 EL Wasser einweichen. Kokosöl in einem Topf schmelzen. Möhren schälen, putzen und fein raspeln. 2. Mehle mit Vanille und Zimt vermengen. Rosinen, 480 ml Ahornsirup, Leinsamen, 70 g Kokosöl und geraspelte Möhren zugeben und zu einem Teig verarbeiten. 3. Masse in zwei mit Backpapier ausgelegte Springformen (Durchmesser 20 cm) aufteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 50 Minuten backen. Möhrenkuchen mit Nussglasur | Die Techniker. Anschließend auskühlen lassen und aus den Springformen nehmen. 4. Für die Nussglasur inzwischen restliches Kokosöl und restlichen Ahornsirup mit 350 g Mandeln, 165 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Hochleistungsmixer geben und cremig pürieren. 5. Die Hälfte der Glasur auf einen Kuchenboden geben und gleichmäßig verteilen. Den zweiten Boden daraufsetzen und mit der restlichen Glasur bestreichen. Restliche Mandeln hacken. Möhrenkuchen mit gehackten Mandeln und Orangenschale verzieren.
Karottenkuchen ist ein für die Osterzeit typisches Gebäck das auf keiner Ostertafel fehlen darf. Aber er schmeckt nicht nur zur Osterzeit, er schmeckt das ganze Jahr über köstlich. Es gibt ihn in vielen Varianten und ich habe euch heute meinen Karottenkuchen mit Frischkäseglasur mitgebracht. Der Karottenkuchen mit Frischkäseglasur ist einer unserer allerliebsten Kuchen im Blog, der kommt jedes Jahr an Ostern wieder auf den Tisch. Er ist sehr saftig und locker und der Frischkäse mit Limette gibt ihm Frische und Leichtigkeit. Mein Rezept für Karottenkuchen ist mit Biskuitmasse, Nüssen und ohne zusätzliches Fett, was ihn sehr sehr locker und saftig macht. Bei den Nüssen hatte ich eine Mischung aus Mandeln, Hasel- und Walnüssen zu gleichen Teilen. Ihr könnt da nehmen was ihr wollt, worauf ihr Lust habt oder was eben gerade im Haus ist. Für den Biskuitteig werden die Eier nicht getrennt sondern im Ganzen mit dem Zucker und dem Salz weiß schaumig aufgeschlagen. Das habe ich schon damals in der Schule so gelernt und mache es seither nur so, denn diese Methode ist einfach und gelingsicher.