BRESSE Huhn, ca. 1, 2 - 1, 6 kg
Wissenswertes
Die Bresse Gauloise ist eine französische Haushuhnrasse. Es stammt aus der historischen Region und der ehemaligen Provinz Bresse in den Regionen Rhône-Alpes, Bourgogne und Franche-Comté in Ostfrankreich. Aufgezogen in bäuerlichen Familienbetrieben
Wir beziehen unser Geflügel von unserem Nachbarn dem Elsass. Es handelt sich um Fleisch von höchster Qualität. Die Tiere erhalten wir aus Bodenhaltung, auf Wunsch auch aus Freilandhaltung. Die Aufzucht des Geflügels erfolgt in bäuerlichen Familienbetrieben, möglichst in der Nähe des Schlachthofes. Lange unwürdige Transportwege gibt es hier nicht. Aufzucht und Fütterung erfolgt nach den strengen Vorgaben; die unser Partner selbst auf deren Einhaltung kontrolliert. Poulet de Bresse: ein Huhn in Bleu, Blanc, Rouge - Mein Frankreich. Das Futter wird von den Bauern selbst erzeugt. Schlachten, Zerlegen und verpacken geschieht am gleichen Tag. Grundsätzlich gilt: 3 Tage vorbestellen! Unsere Bestellzeiten für das Elsass-Geflügel:
Für Abholung Dienstag/Mittwoch, bestellen bis Montag 11 Uhr
Für Abholung Donnerstag/Freitag und Samstag, bestellen bis Mittwoch 11 Uhr
Feiertagsbedingt (in Frankreich) können die Anliefertage sich verschieben, dies bitte beachten.
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Steckbrief
Herkunftsland: Frankreich Farbschläge: weiß; schwarz; blau; geflockt Eigenschaften: ruhig, zäh, neugierig, zahm, pflegeleicht, lebhaft, anpassungsfähig, robust, frohwüchsig Gewicht Henne: 2, 0 – 2, 5 kg Gewicht Hahn: 2, 5 – 3, 0 kg Legeleistung: 240 Eier / Jahr Eiergewicht: 60 g Eierschalenfarbe: weiß Zwergform vorhanden: nein
Ursprung
Bressehuhn bzw. Bresse-Gauloise ist eine französische Hühnerrasse benannt nach der Region Bresse im Osten Frankreichs. Das Außergewöhnliche an der Rasse ist ihr Namensschutz. Bereits im Jahr 1601 wurde unter dem französischen König Heinrich IV. erlassen, dass "das Huhn der Bresse" (frz. Bresse huhn bestellen auf rechnung. Poule de Bresse) unter diesem Namen in keiner anderen Regionen gehalten werden darf. Außerhalb dieses Gebiets erhalten die Hühner demnach den Zusatz "Gauloise". Traditionell waren in der Bresse drei Farbschläge verbreitet: die Schwarzen von Louhans, die Grauen von Bourg und die Weißen von Bény. Durch Einfluss von Händlern und einer gezielten Zucht entwickelten sich die Weißen von Bény zu den eigentlichen Bressehühnern.
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Daher wird das Label Rouge Geflügel fast doppelt so alt wie herkömmliches Geflügel. Die Haut ist besonders fein, das Fleisch fest und schmackhaft. Was ist das Besondere am Gillbachtal Hahn? Bresse huhn bestellen berlin. Der Gillbachtal Hahn
vom Gänsepeter aus Rommerskirchen bekommt nur gentechnikfreies Futter, wächst tiergerecht auf und kann sich frei bewegen. Die besondere Fütterung, die zur Hälfte aus regional angebautem Mais besteht, gibt dem Fleisch eine leicht gelbe Farbe und einen angenehm intensiven Eigengeschmack. Marie Hot – Geflügel aus der Landes Region in Frankreich
Marie Hot
– erstklassiges Geflügel aus der Landes Region in Frankreich. Die Geflügelmarke der Porfis ist ausgezeichnet mit dem Gütesiegel Lable Rouge. Das Freiland- Geflügel von Marie Hot war 1965 das erste, das mit dem bekannten Siegel Lable Rouge ausgezeichnet wurde. Von jeher steht Marie Hot für erstklassige Geschmackserlebnisse, beste Zuchtbedingungen und unvergleichbare Qualität.
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• Place du Marché, F – 01540 Vonnas, Tel. 04 74 50 90 50,
Hotellerie du Cheval Rouge
Die alte Posthalterei von Marie-Claire und Pierre Aubry gehört zu den Sites remarquables du Goût. Beste regionale Küche rund um das Bresse-Geflügel ist hier garantiert. • 5, rue d'Alsace, F – 71500 Louhans, Tel. 03 85 75 21 42,
Ansehen
• Maison de la Volaille de Bresse
Vier Kilometer außerhalb von Louhans informiert die kostenlose Schau des Comité interprofessionnel de la volaille de Bresse (CIVB) über die Geschichte und Haltung des berühmten Geflügels – ganz in der Nähe lässt sich auch die Aufzucht ansehen! • Bois de Chize, Route de Chalon et de Dijon, F – 71500 Branges, Tel. 03 85 75 10 07,, Mo. Hühnerfleisch kaufen | OTTO GOURMET. – Fr. 9. 30 – 12, 14 –17 Uhr. Erleben
Geflügelmärkte
Montag: Louhans (größter Markt), Pierre de Bresse
Dienstag: Cuisery
Mittwoch: Beaurepaire-en-Bresse, Dommartin-les-Cuiseaux, Simandre
Donnerstag: Saint Germain du Plain, Varennes, Saint Sauveur
Freitag: Bellevesvre, Mervans, Romenay
Sonnabend: Saint-Germain-du-Bois
• Les Glorieuses
Bei den jährlichen Concours de Volailles "Les Glorieuse" werden alljährlich im Dezember in Louhans, Pont-de-Vaux, Montrevel und Bourg-en-Bresse die besten Kapaune und Poularden aus der Bresse gekürt.
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Ob als Festtagsbraten, Wochenendbrathähnchen oder als Fleischgericht für zwischendurch Hühnchen- und Hähnchenfleisch ist das optimale Fleisch für eine genussvolle Ernährung. Unsere Hühnchen und Hähnchen wachsen alle in artgerechter Tierhaltung mit genug Auslauf auf und werden ausschließlich artgerecht gefüttert. Dies macht sie besonders geschmackvoll. Was ist das Besondere am Miéral
Geflügel? Jean Claude Miéral legt höchsten Wert darauf, dass es seinen Tieren gut geht. Wir beziehen das Miéral Bressehuhn direkt von Miéral aus Montrevel de Bresse. Für das AOP zertifizierte Geflügel gelten strenge Vorschriften hinsichtlich Rasse, Aufzucht und Futter. Was ist Label Rouge? Label Rouge ist ein Gütesiegel für qualitativ hochwertige Produkte aus Frankreich. Vergeben wird es im Auftrag des französischen Landwirtschaftsministeriums. Bressehuhn / Bresse-Gauloise - Huehnerhof.net. Unser Label Rouge Geflügel stammt aus der Dombes, einer Region im Osten Frankreichs, direkt unterhalb der Bresse. Es muss neben perfekter Qualität und strengsten Kontrollen folgende Kriterien erfüllen:
• langsam wachsende Rasse mit hochwertigem Fleisch
• kleine Gruppen (mit artgerechtem Auslauf)
• Schlachtung erst nach Einsetzen der Geschlechtsreife.
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