Buttercreme Swiss Meringue
Swiss Meringue Buttercreme - die klassische Schweizer Buttercreme mit gelingsicherem Rezept. Vorbereitung 5 Min. Zubereitung 10 Min. Arbeitszeit 15 Min. Zutaten Rezeptmenge: für 1 Grundrezept Grundrezept 4 Eiweiss 175 g Zucker 200 g Butter weich Himbeer Buttercreme ½ Grundrezept 25-35 g Himbeeren Schokoladen Buttercreme ½ Grundrezept 25-35 g Kuvertüre aufgelöst
Anleitungen Grundrezept Das Eiweiss mit dem Zucker in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren auf 40 Grad erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach die Masse in die Küchenmaschine geben und für 10 Min. schaumig aufschlagen. Anschliessend, nach und nach in 3-4 Intervallen, die weiche Butter zur Eiweissmasse geben. Danach zirka 5 Min. Himbeer-Buttercreme-Torte laktosefrei | Ich muss backen. alles schaumig schlagen. Tipp: Sollte die Buttercreme etwas flockig werden, diese über einem heissen Wasserbad nochmals aufschlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Himbeer Buttercreme Die Himbeeren in einem Mörser zerstossen oder mit einem Pürierstab pürieren.
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15ml (frisch gepresst) – 4 EL Himbeerpüree / ca. 75-90g (glatt gesiebt) (oder Gelee)
Zubereitung
Schlage die Butter mit dem Handmixer oder im Standmixer 5 min. cremig und fluffig. Sei geduldig, es lohnt sich. Die Butter sollte unbedingt Zimmertemperatur haben und weich sein, also nicht kalt und hart verarbeitet, aber auch nicht flüssig geschmolzen werden. Buttercream mit himbeeren e. Wenn Du Zeit hast, nimm die Butter 1-2 Std. vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank. Falls Du es eilig haben solltest, kannst Du sie bei 300W im 3-5 Sekunden-Takt immer wieder kurz in die Mikrowelle stellen und prüfen. Achte darauf, dass sie nicht schmilzt. Wenn das passiert, muss die Butter wieder kurz zurück in den Kühlschrank, bis sie die perfekte Konsistenz hat. Wenn Butter und Frischläse cremig geschlagen wurden, ist es an der Zeit den Puderzucker hinzuzufügen. Dieser sollte unbedingt gesiebt werden, damit er vollständig klumpenfrei ist. Am besten fügst Du den Puderzucker in zwei Phasen hinzu und rührst zwischendrin ordentlich durch, damit Puderzucker und Butter gut miteinander verarbeitet werden.
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Zutaten
220 g Butter
60 g Puderzucker, gesiebt
60 g Puddingpulver
1 Teelöffel Backpulver
220 g Mehl
Creme:
100 g weiche Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse Puderzucker
Himbeermarmelade
Zubereitung
1. Als erstes den Ofen auf 170 ° C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. 2. Die Butter eincremen. Fügen Sie Puderzucker und Puddingpulver hinzu und mischen Sie, bis alles gut gemischt ist. Das Backpulver und Mehl sieben, zum Teig geben und gut mischen. 3. Den Teig in 10g Kugeln (ca. 1 TL) rollen, auf ein Backpapier legen. Die Kekse 15 Minuten backen oder bis sie hellgolden sind. 5 Minuten abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen in ein Gitter umfüllen. Auch sehr lecker: Twix Kekse schmecken besser als gekauft! 4. Für die Buttercreme Butter und Vanille glatt rühren. Fügen Sie Puderzucker hinzu und schlagen Sie, bis die Mischung eine Paste bildet, die Konsistenz der starken Zuckerglasur. Buttercreme mit Himbeeren Rezepte - kochbar.de. Den Spritzbeutel einfüllen
4. Zum Zusammenbau einen Löffel Marmelade auf die Hälfte der Kekse legen.
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Falls er eine Kuppel gebildet hat, sollte der oberste Boden auch mit einem großen scharfen Messer begradigt werden. Zubereitung Himbeer-Buttercreme:
Die gefrorenen Himbeeren auftauen, durch ein Sieb streichen und davon 330ml Saft für die Creme nehmen und den Rest Saft auffangen (falls nichts übrig bleibt, evtl. Wasser nachgießen, damit mehr Saft rauskommt). Alle Zutaten außer der Butter in einen Topf geben und gut verrühren. Bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren aufkochen, so, dass Pudding entsteht. Den Pudding in eine Schale geben, Frischhaltefolie auf die Oberfläche legen und abkühlen lassen, so dass sich keine Haut bildet. Anschließend durch einen Sieb streichen. Die zimmerwarme Butter sehr cremig rühren und dann esslöffelweise den Pudding einrühren. Die Buttercreme kann direkt benutzt werden. Buttercream mit himbeeren online. Sie wird danach im Kühlschrank von alleine fest. Torte zusammenbauen:
Den ersten Tortenboden mit etwas Creme an der Platte befestigen. Die halbe Himbeercreme mit Spritztüte verteilen, den zweiten Boden platzieren, die restliche Himbeercreme verteilen und den dritten Biskuit platzieren.
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