Fotocredit: Kave Atefie | Herz As Media
Zutaten (für 4 Portionen):
300 g Basmati-Reis
400 g Lammfleisch ohne Knochen
Öl
400 g Spinat
2 gehackte Zwiebeln
100 g Joghurt
1 Eigelb
1/2 TL Safran
50 g getrocknete Pflaumen
50 g Butter
Tahchin – der typisch persische Safranreiskuchen
Tahchin (auch Tah Chin) bezeichnet eine typisch iranische Zubereitungsform von Reis, nämlich als Reiskuchen bzw. Reistorte. Dabei bezieht sich die Bezeichnung nicht etwa auf den Geschmack, sondern die Form der Präsentation. LUST AUF TAHCHIN? Traditioneller Reiskuchen mit Safran und Berberitzen – ein Rezept aus der Küche Persiens – meinleckeresleben.com. Hauptbestandteile sind Reis, Joghurt, Safran und Eier, doch es gibt zahlreiche Rezeptvarianten, die je nachdem mehr in die pikante oder süß-säuerlich pikante Richtung gehen. Jedenfalls bringen Joghurt und Eier eine besonders glänzende schöne Reiskruste hervor, sodass sich der Reis in Kuchengestalt gut mit der Kruste nach oben stürzen lässt und wie eine Torte angeschnitten werden kann. Für unser Rezept haben wir Lamm als Begleitung ausgewählt, doch mindestens ebenso beliebt ist die Zubereitung mit Huhn (Tah Chin-e Morgh).
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Lust Auf Tahchin? Traditioneller Reiskuchen Mit Safran Und Berberitzen – Ein Rezept Aus Der Küche Persiens – Meinleckeresleben.Com
Joojeh Kebab wird auch mit gegrillten Tomaten, Safranreis und Butter serviert, was eine sehr leckere Kombination ist. Tabrizi Kufteh Tabrizi Kufteh sind, wie der Name schon sagt, ursprünglich Tabrizi-Lebensmittel. Aber heute ist dieses Essen im ganzen Iran. Es ist auch eines der köstlichsten persischen Lebensmittel. Im Iran gibt es viele Arten von Fleischbällchen, aber Tabrizi-Fleischbällchen sind die bekanntesten und leckersten. Tabrizi Fleischbällchen sind eine Kombination aus Fleisch, Kichererbsen und Gemüse. Auch gekochte Eier, Pflaumen, Walnüsse, heiße Zwiebeln und Berberitzen werden zu den Fleischbällchen hinzugefügt. Persisches Essen, Ash Reshte Es gibt viele Arten von Asche im Iran. Persisches Essen | Kebab, Koobideh, Welternährungstag, Touristen. Jede Region hat ihre eigene Asche. Unter diesen ist Ash Reshte der berühmteste und ausländische Touristen sind damit besser vertraut. Ash Reshte ist eines der beliebtesten persischen Gerichte. Besonders an Tagen wie dem Ramadan. Um Ash Reshte zuzubereiten, kochen sie verschiedene Bohnen mit speziellem Gemüse.
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Tahchin-e Esfenaj (Reiskuchen mit Spinat und Lamm) – Zubereitung
1. ) Den Reis zwei- bis dreimal gründlich waschen und in Wasser mit 1 EL Salz einige Stunden einweichen. Das Fleisch abspülen, in einem Küchentuch abtrocknen und in Würfel schneiden. 2. ) In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und das Lammfleisch bei starker Hitze darin scharf anbraten. Mit 1 Tasse Wasser ablöschen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze zugedeckt eine Stunde köcheln. 3. ) Den Spinat waschen, blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebeln mit Pfeffer und Salz in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze bräunen. Den Spinat zugeben und 3 Minuten anbraten. 4. ) In einem großen Topf 2 Liter Wasser mit 1 EL Salz zum Kochen bringen, den abgetropften Reis hineingeben und bei mittlerer Hitze ohne Deckel 8 Minuten kochen. Anschließend in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. 5. ) Wenn das Fleisch fertig gekocht ist, den Joghurt, das Eigelb, den in 2 EL heißem Wasser aufgelösten Safran, Pfeffer und Salz in der Sauce verrühren.
zum Schluss den Deckel vom Topf mit einem Küchentuch umwickeln und auf den Topf setzen auf kleinster Stufe auf dem Herd 35-45 Minuten garen lassen dann den Deckel vom Topf nehmen, einen großen Teller umgekehrt auf den Kochtopf legen und den Kochtopf zusammen mit dem Teller umdrehen (den Kochtopf stürzen)
Anrichten:
den Reiskuchen nach Belieben mit Berberitzen und Mandeln bestreuen und servieren
"Nushe jan! " - das ist persisch und heißt Guten Appetit! ;)
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Neugeborene Wild- und Zootiere
Rehkitz
Neugeborene von Wild- und Zootieren stellen
eine besondere Herausforderung dar, da oft
Erfahrungen fehlen und Ernährungsfehler gemacht
werden. Die Konsultation eines auf diesem
Gebiet spezialisierten Kollegen, z. B. in
Zoologischen Gärten oder Wildaufzuchtstationen,
wird dringend angeraten um Probleme zu
minimieren. Auch Kaninchenwelpen vom ersten
Lebenstag aufzuziehen, gelingt selten. Obwohl
sie natürlicherweise nur einmal am Tag trinken,
ist eine sehr frühe Aufzucht oft nicht
erfolgreich. Da die häufigsten
Erkrankungsursachen bei mutterloser Aufzucht
auf Ernährungsfehler zurückzuführen sind, ist
es hier ebenfalls stets empfehlenswert,
Expertenrat aus Zoologischen Gärten, der
Försterei oder von spezialisierten Tierärzten
einzuholen. Neugeborenen und säuglingskunde der tiere kontrollieren zu. Es existieren gleichfalls
Wildtierauffangstationen, wo man nicht nur
einen Rat erhält, sondern Findlinge auch
fachgerecht versorgen lassen kann..
Rezepte für Milchersatzpräparate für
Wildtiere (mod. nach Meyer u.
Kamphues in: Neugeborenen- und Säuglingskunde
der Tiere; Hrsg.