Letzteres enthält noch Reste der ausgebratenen Speckteile, die Grieben (in Bayern und Österreich auch Grammeln genannt) und kommt so zu seinem Namen. Wie für jede Hausmannskost gibt es auch für Griebenschmalz unzählige Rezepte. Wir verfeinern ihn mit feinen Apfel- und Zwiebelstückchen und würzen mit Salz und Pfeffer, Majoran und/oder Knoblauch. Schweineschmalz herstellen (© Nina Dittmann)
Zur Schweineschmalzherstellung braucht man ungeräucherten Bauch- oder Rückenspeck oder besser noch den Flomen. Schweineschmalz Herstellen Rezepte | Chefkoch. Als Flomen bezeichnet das Fett im Inneren des Schweinekörpers. Es ist besonders zart und daher prädestiniert für Schmalz, allerdings beim Metzger nicht ganz so selbstverständlich zu kaufen wie Bauch- oder Rückenspeck. Für reines Schweineschmalz schneidet man den Speck oder Flomen zunächst in Würfel oder dreht ihn besser durch den Fleischwolf. Die kleinen Brocken schmelzen leichter als die Würfel. Man gibt den Speck nach und nach in einen ausreichend hohen Topf (Spritzschutz) und lässt ihn bei geringer Wärmezufuhr (etwa Stufe 5) unter ständigem Rühren langsam schmelzen.
- Rezept schweineschmalz herstellen anleitung
- Rezept schweineschmalz herstellen van
- Rezept schweineschmalz herstellen von
Rezept Schweineschmalz Herstellen Anleitung
Minimale Bewertung Alle rating_star_none 2 rating_star_half 3 rating_star_half 4 rating_star_full Top
Für deine Suche gibt es keine Ergebnisse mit einer Bewertung von
4, 5 oder mehr. Filter übernehmen Maximale Arbeitszeit in Minuten 15 30 60 120 Alle Filter übernehmen Schwein Hauptspeise Basisrezepte Backen Kekse Weihnachten Aufstrich einfach Kuchen Winter Braten Herbst Haltbarmachen Schnell 8 Ergebnisse 3, 5/5 (6)
Herstellung von Schweineschmalz
30 Min. simpel 4/5 (7)
Selbstgemachtes Schweineschmalz
mit oder ohne Grieben oder Zwiebeln
120 Min. simpel 3, 71/5 (5)
Haferflocken - Schweineschmalz - Plätzchen
40 Min. simpel 3, 25/5 (2)
Schweineschmalz mit Grieben, Zwiebel und Apfel
15 Min. normal (0)
Schweineschmalz à la Rolfi
Einfache Zubereitung
10 Min. Rezept schweineschmalz herstellen van. simpel (0)
Schweineschmalz würzig-scharf
für Grillabende, Fondueabende oder als Aufstrich für Röstbrote
15 Min. simpel 3, 25/5 (2)
Flachswickel
mit Hefe, Eiern und Schweineschmalz
30 Min. normal 2, 5/5 (2)
Braune Kekse von Oma
mit Kuchensirup, Schweineschmalz und Nüssen
120 Min.
Rezept Schweineschmalz Herstellen Van
Daraus entsteht köstliches Grammelschmalz. Tipps zum Rezept
Einfach köstlich auf Brot als beliebtes Schmalzbrot mit Zwiebel
Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
ÄHNLICHE REZEPTE
SCHWEINEGULASCH
Schweinegulasch ist ein günstiges Rezept und schmeckt auch aufgewärmt sehr gut. Zum Vorkochen ideal. SCHWEINSRAGOUT
Mit dem Rezept für das feine Schweineragout punkten Sie bei Ihrer Familie und Gästen. SCHWEINEFLEISCH RÄUCHERN
Unsere Anleitung für Schweinefleisch Räuchern bzw. Pökeln kann ganz einfach auch selbst zubereitet werden. Hier unsere Anleitung für köstlichen Speck. LUNGENBRATEN IM BLÄTTERTEIG
Ein festliches Gericht ist Lungenbraten im Blätterteig. Das Rezept ist ganz einfach in der Zubereitung und wird Ihre Gäste verzaubern. Rezept schweineschmalz herstellen anleitung. SCHWEINSFILETS IN OBERSSAUCE
Ein Schweinsfilets in Oberssauce hat immer einen starken Auftritt. Dieses Hauptgericht Rezept schmeckt einfach fabelhaft.
Rezept Schweineschmalz Herstellen Von
Herrlich, so ein frisches, deftiges Schmalzbrot, erst recht wenn es draußen kalt ist oder zu fortgeschrittener Stunde auf einer Feier! Oft noch wird Schmalz als ungesunder Dickmacher abgelehnt. Absolut zu Unrecht, wie ich finde, denn gesundheitlich ist es nicht schlechter zu bewerten als andere Fette. Es kommt eben auf die Menge und die Verwendung an, wie bei so vielen Lebensmitteln. Höchste Zeit, hier eine Lanze insbesondere für selbstgemachtes Schweineschmalz zu brechen! Schmalz generell wird sehr schnell sehr heiß, ohne dabei zu rauchen oder zu verbrennen. Er ist also hervorragend z. B. Selbstgemachtes Schweineschmalz von Süße-Köchin48 | Chefkoch. zum scharfen Anbraten von Fleisch geeignet. Die Poren werden bei der großen Hitze sofort verschlossen und das Bratgut bleibt im Inneren saftig und zart. Mit Butter oder Margarine lässt sich das nicht erreichen, ihre Eiweißstoffe beginnen schon bei etwa100 Grad zu bräunen. Das Fett wird nicht heiß genug, die Poren werden nicht sofort verschlossen, das Fleisch wird wabbelig. Da wir seit mehreren Jahren eigene Freilandschweine zur Selbstversorgung halten, verarbeiten wir den reichlich vorhandenen Speck unserer Tiere regelmäßig zu unterschiedlichen Schmalzarten: Ungewürzt ausgelassen zum Braten und Kochen, mit Salz und Pfeffer als Butterersatz und natürlich zu leckerem Griebenschmalz als Brotaufstrich.
Die Erklärung klingt vielleicht nicht sonderlich appetitlich aber der Vollständigkeit halber sei dies natürlich kurz zu erwähnen. Griebenschmalz ist haltbar und wird somit konserviert
Wer Fett konservieren möchte, der sollte es zu Griebenschmalz verarbeiten. Es wird nämlich deswegen haltbar, da bei der Zubereitung, also durch das Erhitzen des Fettes, neben dem Eiweiß das Wasser entzogen wird. Rinder Griebenschmalz selber machen | schnell & unkompliziert. Abgefüllt in verschließbaren Gläsern ist es somit ein paar Monate haltbar. Das Rinder Griebenschmalz sollte am besten kühl und dunkel gelagert werden. Vorsicht ist natürlich geboten, wenn die Gläser, beziehungsweise deren Deckel, aufgebläht sind oder das Griebenschmalz nach dem Öffnen einen ranzigen Geruch aufweist. Dann sollte es nicht mehr verzehrt werden. Rinder Griebenschmalz mit Apfel und Zwiebel verfeinern
Typischerweise, so wird es zumindest mit Schweineschmalz gehandhabt, kann das Griebenschmalz mit Äpfeln und Zwiebeln verfeinert werden. Diese werden einfach, ganz fein gewürfelt, nach dem Auslassen vom Schweinefett oder in diesem Fall dem Rinderfett, dazugegeben und mit angebraten.