Die gute Sybille hat mir mit ihrer aktuellen Lebermania einen Flausen in den Kopf gesetzt. Das heißt, eigentlich hatte sich dieser Flausen schon vor längerer Zeit eingenistet. Selber Leberwurst machen, davon träume ich nämlich schon lange. Und nun ist es endlich soweit. Hausmacher leberwurst rezept. Zuletzt präsentierte Sybille eine piekefeine Hühnerleberpastete, die mir sowas von den Mund gewässert hat. Der Entschluss musste nicht lange reifen, im Laufe des vergangenen Freitags stand fest: so etwas möchte ich nun auch machen! Leberwurst machen ist nicht schwer
Also um kurz nach 15 Uhr Feierabend gemacht und zum Metzger des Vertrauens gedüst. Für den Anfang, die Wurst-Premiere sozusagen, wollte ich keine Extrawurst machen, nicht so was Exquisites wie Sybille. Nein, eine ganz hundsgewöhnliche Hausmacher Leberwurst sollte es werden. Nach kurzem Spickeln im Internet wusste ich: Frisch muss die Leber sein, und ihr Anteil soll etwa 25% betragen. Und mindestens 50% Fett, also muss genügend Bauchspeck hinein, mit Schwarte.
Hausmacher Leberwurst Rezeptfrei
Deshalb Gläser, deren Deckel beim Öffnen nicht deutlich hörbar knacken, unbedingt entsorgen. Es lohnt sich nicht, wegen einem Glas verdorbener Wurst im Krankenhaus zu landen. Noch mehr Wurst? Hier gibt es ein tolles Rezept für eine italienische Salsiccia mit Fenchel! Vorbereitungszeit 1 Std. 45 Min. Zubereitungszeit 3 Stdn. Arbeitszeit 4 Stdn. 45 Min. 1 Fleischwolf (3-er Lochscheibe) 1 große Schüssel (10 Liter Fassungsvermögen) 10 Weckgläser (300 ml) oder 15 bis 18 Sturzgläser (230ml)
Wurzelsud: 1 grosse Karotte 1 Stange Lauch 1 Petersilienwurzel ½ Bund Petersilie ½ Sellerieknolle Salz 2 Lorbeerblaetter 3 Nelken 2 Pimentkoerner Leberwurst: 800 g moeglichst frische Schweineleber ich: 550 g Schweineleber und 250 g Kalbsleber 200 g Schweinefilet 300 g Schweinenuss 1. Hausmacher leberwurst rezeption. 700 g fetter Schweinebauch mit Schwarte 2 bis 3 Zwiebeln 60 g Steinsalz 3 gestr. EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 EL getrockneter Majoran 1 gestr. EL getrockneter gemahlener Ingwer 1 gestr. EL gemahlene Muskatbluete alternativ Muskatnuss 0, 5 gestr.
Hausmacher Leberwurst Rezept
In die Schraubgläser füllen und entweder zügig verbrauchen oder bei 100 Grad 1, 5 Stunden einkochen. Die Menge kann auch verdoppelt werden. 10 Hilfsmittel, die du benötigst
11 Tipp
In einem schönen Glas kann man die Leberwurst auch verschenken. Habe gerade einen Hinweis zu der Einkochzeit von einem anderen Mitglied bekommen. An dieser Stelle noch einmal vielen Dank dafür. Die von mir angegebe Zeit ist für den Einkochautomaten. Ihr könnt auch im Schnellkochtopf 8 Minuten Stufe 2 einkochen. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Hausmacher leberwurst rezeptfrei. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
#low-carb Low-Carb Rezepte zum Nachmachen Die kohlenhydratarme Alternative Low Carb (low carbohydrates) bedeutet "wenig Kohlenhydrate". Dabei handelt es sich um eine Ernährungsform, weniger um eine Diät, jedoch wunderbar mit einer solchen kombinierbar. Ein Kloß mit Soß, ein Leberkäs-Brötchen und ein klassischer Käsekuchen fallen schon mal raus aus dem low-carb-Konzept. Doch keine Angst, fränkisch kochen kann man tatsächlich auch mit wenigen Kohlenhydraten. Alles rund um das Thema Low Carb Kochen und Backen erfahrt ihr in diesem Blogartikel. Unsere Hausmacher Leberwurst – Wurst & Schinken für Jedermann. Autor Fränkische Rezepte Schwierigkeit Fortgeschrittene Bewertung
Ein frisches mit Leberwurst bestrichenes Brot, wie wär's? Am Besten schmeckt's jedoch, wenn man die Leberwurst selbst macht! Hier findet ihr ein Rezept, wie euch das gelingt. Bildquelle: exclusive-design -
Menge 1 Portion Arbeitszeit 30 min Koch-/Backzeit 3 Std. Gesamtzeit 3 Std. 30 min
Zutaten
1 kg gekochtes Bauchfleisch 250 g gekochtes Schweinerückenfett 250 g von der Wellfleischbrühe
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