Hallo Lisbeth,
das klingt sehr lecker, vielen Dank für deinen Vorschlag. Liebe Grüße von Astrid
Bitte gerne!
Süßkartoffel Sellerie Supper
Zutaten
Für
4
Portionen
Pastinakensuppe
600
g
Pastinaken
200
Knollensellerie
Schalotten
El
Butter
(40 g)
150
ml
Weißwein
1
l
Gemüsebrühe
Schlagsahne
Salz
Muskat
(frisch gerieben)
Haselnussöl
Stiel
Stiele
Thai-Basilikum
Tempura
Süßkartoffel
(400 g)
neutrales Öl
(zum Frittieren (z. B. Maiskeimöl) plus 1 El für den Teig)
100
Mehl
Backpulver
Mineralwasser
Außerdem: breiter Topf oder Pfanne mit hohem Rand, Küchenthermometer
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Zubereitung
Für die Suppe Pastinaken und Sellerie putzen, schälen und grob würfeln. Schalotten grob würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Pastinaken und Sellerie darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Gemüsebrühe und Sahne zugießen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten kochen. Süßkartoffel Suppe Mit Sellerie Rezepte | Chefkoch. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren, mit Salz und Muskat abschmecken und abgedeckt warm stellen. Für die Tempura Süßkartoffel schälen und längs in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Aus den Scheiben ca.
Süßkartoffel Sellerie Suppe En
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Süßkartoffel Sellerie Supper Club
Herzhaft und sehr cremig ist die Sellerie-Süßkartoffel-Suppe. Ein geniales Vorspeisen-Rezept für ein Festmenü. Foto chudo2307 / Depositphotos
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Rezept Zubereitung
Sellerie und Süßkartoffeln schälen und klein schneiden. Dann in einem Topf mit der Gemüsebrühe auf mittlerer Stufe 20 Minuten weichkochen. Anschließend den Wein dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals einige Minuten auf hoher Stufe aufkochen. Inzwischen Sahne und Eigelb verschlagen und in die kochende Suppe geben. Vor dem Servieren die Sellerie-Süßkartoffel-Suppe mit dem Pürierstab aufschäumen und sofort genießen. Ähnliche Rezepte
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Die Kartoffeln und den Sellerie schälen und in Stücke schneiden. In Gemüsefond weich garen, pürieren und durch ein Sieb streichen. 2. Mit Sahne aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. In vorgewärmte Teller geben und mit den Butterstückchen garnieren. Den Trüffel säubern und auf die Suppe hobeln.