Im Gegensatz zu Apfel- und Birnenbäumen brauchen Quittenbäume keine besonderen Schnittmaßnahmen, um langfristig gute Erträge zu liefern. Lichten Sie die Krone am besten alle paar Jahre im März aus, damit das Sonnenlicht auch die Quitten im Inneren der Baumkrone erreicht. Die einfachste Methode, um eine lichtdurchflutete Baumkrone zu erhalten ist es, den Baum in den ersten Jahren in die Breite wachsen zu lassen. Das geht ganz einfach, denn wenn Sie die senkrecht wachsenden Triebe jährlich kappen, verzweigt sich der Quittenbaum automatisch mehr in die Breite. Bei älteren Bäumen kann es vorkommen, dass einzelne Äste mit den Jahren immer weniger Ertrag liefern. Diese sollten Sie dann nach und nach komplett entfernen, sodass der Baum neue, junge Hauptäste ausbilden kann. Was ist der Unterschied zwischen Apfelquitten und Birnenquitten? Wie macht man quittengelee im entsafter in de. Quittenbaum ist tatsächlich nicht gleich Quittenbaum. Beim Kauf müssen Sie sich zwischen Apfel- und Birnenquitte entscheiden. Der Name leitet sich aus der unterschiedlichen Form der Früchte ab: Apfelquitten sind eher rundlich, Birnenquitten ähneln hingegen der länglichen Form einer Birne.
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Dann alles durch einen Seiher und anschliesend durch ein Kaffefilter laufen lassen. In Flaschen abfüllen. Prosit!! Noch ein Tipp! Es setzen sich, trotz des Filters, nach ein paar Wochen noch Schwebstoffe in der Flasche ab. Diese beeinträchtigen zwar nicht den Geschmack, sehen aber nicht so gut aus, wenn man den Likör verschenken will. Wie macht man quittengelee im entsafter 1. Deshalb, sauge ich den klaren Likör mit einem Schlauch, vorsichtig aus der Flasche wieder ab, bis zu dem Satz und fülle ihn in neue Flaschen um. Der Satz, wird dann gerne von meiner Familie getrunken. Schmeckt ja genauso gut, ist halt ein wenig trübe. Das mach ich mit allen meinen Aufgesetzten so. viel Spaß und gutes Gelingen!!! Elsnadel
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Wer übrigens stärker in die Gelee- oder Saftproduktion einsteigen will, für den lohnt sich vielleicht die Anschaffung eines Dampfentsafters. Hier, ein einfaches aber gutes Dampfensaftermodell. Bilder & Text (c) Jürgen Rösemeier-Buhmann
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mit Gelier Zucker 1plus1
Zutaten
2000 g Quitten (ergeben mindestens 1000 ml Saft)
Saft von 1 Zitrone (= 40 ml = 2 EL)
1000 g Südzucker Gelier Zucker 1plus1 (=1 Päckchen)
Zubereitung
Die Quitten mit einem Tuch abreiben und waschen. Den Stiel und die Blüte entfernen und mit der Schale und dem Kerngehäuse in Würfel schneiden. Die Quitten entweder in einem großen Topf oder im Dampfentsafter entsaften:
Im Topf werden die Quitten mit 1 1/2 Liter Wasser bedeckt und 45 Minuten weichgekocht. Anschließend wird ein großes Nudelsieb mit einem feuchten Passiertuch oder einem feuchten Geschirrtuch ausgelegt und auf einen großen Topf oder eine Schüssel gestellt. Das Kochgut hineingießen und den Saft ablaufen lassen. Im Dampfentsafter wird nach Herstelleranweisung der Wassertopf gefüllt, das Saftauffanggefäß aufgesetzt und die geschnittenen Quitten in den Fruchtkorb gegeben. Der Fruchtkorb wird aufgesetzt und mit dem Deckel verschlossen. Quitten entsaften: So funktioniert‘s. Auf dem Herd zum Kochen bringen und je nach Reifegrad und Größe der Fruchtstücke 60-90 Minuten entsaften.
Sie platzieren lediglich die zerkleinerten Quitten im Dampfentsafter und sobald der Quittensaft fertig ist, füllen Sie ihn ganz bequem mittels eines Schlauchs in die vorbereiteten Flaschen ein. Der gekochte Quittensaft ist in sterilen Flaschen einige Monate haltbar, das gilt sowohl für die Zubereitung im Kochtopf, wie auch im Dampfentsafter. Quittengelee selber machen: So geht’s - Mein schöner Garten. Zudem hat das Kochen der Quitten noch den erfreulichen Vorteil, dass der Quittensaft deutlich süßer schmeckt, als bei einer kalten Entsaftung. Quittensaft selber zu machen ist nicht wirklich schwer
imago images / Sabine Gudath
Quitten kalt entsaften - auch diese Option steht Ihnen offen Schreckt Sie der herbe Geschmack der Quitten nicht, haben Sie auch die Option, die Früchte kalt zu entsaften. Allerdings sollten Sie darauf vorbereitet sein, dass der kalt entsaftete Quittensaft einen deutlich kräftigeren Eigengeschmack hat, als der warm entsaftete Quittensaft. Bei der Vorbereitung der Quitten ändert sich auch beim kalten Entsaften nichts. Nachdem Sie den Flaum von den Früchten abgerieben haben, werden sie kurz gewaschen und anschließend von den Stielen und Blütenansätzen befreit.
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roj/