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Wie hat es geschmeckt? Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für Gerösteter Spargel mit Parmesan-Trüffel-Vinaigrette geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt. Habt Ihr etwas am Rezept verändert? Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von Euch. Hinterlasst einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen Ihr gekommen seid. Sharing is Caring:-). Dieser Beitrag enthält Affiliate Links. Falls du auf den Link klickst und ein Produkt bei Amazon kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Der Preis des Artikels bleibt für dich natürlich unverändert. Weitere Hinweise zu Werbung & Werbelinks auf Elle Republic.
Machen Sie einen Frühlingsausflug auf Ihrem Teller! Blüten und Kräuter, Spargel und frische italienische Tomaten sind die Zutaten, um sich richtig in Schwung zu bringen. Rezeptinfos
Portionsgröße Für 4 Personen
Zubereitung
Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Spargelstücke darin bei mittlerer Hitze ca. 12 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Spargel mit Brühe und Essig ablöschen, aufkochen und vom Herd nehmen. Inzwischen Bärlauch waschen, abtrocknen und putzen. Bärlauch in Streifen, Schinken in Würfel schneiden. Bärlauch und Schinken unter den noch warmen Spargel heben und etwas abkühlen lassen. Brunnenkresse waschen, trockentupfen und putzen. Tomaten waschen und halbieren. Brunnenkresse und Tomaten zur Spargelmischung geben. Salat nochmals abschmecken, anrichten und mit Kapuzinerkresseblüten garnieren.
Spargel Mit Bärlauch Vinaigrette Restaurant
Arbeitszeit: 75 Minuten Vorbereitung: 45 Minuten Zubereitung: 30 Minuten
Erste Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Entsprechend große Alufolienstücke mit der Hälfte der flüssigen Butter großzügig bestreichen. Etwas Salz, Pfeffer und Zucker darauf verteilen. Nun jeweils sieben Stangen Spargel auf jedes Folienstück nebeneinander legen (sie dürfen nicht übereinander liegen). Die restliche Butter auf den Spargel träufeln und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Jedes Spargelbündel mit einem weiteren Stück Alufolie belegen und die Ränder der beiden Folienstücke luftdicht miteinander verschließen. Schritt 2
Die Spargelpäckchen nebeneinander auf ein Backblech legen und für ca. 30 Minuten in den Ofen schieben. Für die Tomaten-Bärlauch-Vinaigrette die Schalottenwürfelchen in heißem Olivenöl glasig dünsten. Mit Essig ablöschen und etwas einkochen lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Den Bärlauch waschen und trocken schütteln. Die schönsten Blätter reservieren für die Garnitur, die restlichen Blätter in feine Streifen schneiden.
Spargel Mit Bärlauch Vinaigrette Au
2 EL)
Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer,
Zum Garnieren:
25
Haselnüsse,
geröstet und grob gehackt
Glatte Petersilie,
klein gehackt
Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Spargel auf das vorbereitete Backblech mit ausreichend Abstand zueinander legen. Mit Olivenöl beträufeln und darin wälzen bis der Spargel gut damit bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel in den vorgeheizten Ofen geben und rösten bis er zart (aber noch bissfest) und leicht braun ist (ca. 25-30 Minuten). Den Spargel nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Röstzeit ist je nach Dicke der Spargel und auch je nachdem wie weich Ihr ihn haben wollt unterschiedlich. In der Zwischenzeit in einer mittel großen Schüssel das Eigelb schlagen. Die weiteren Zutaten (Knoblauch, Sardelle, Dijon-Senf, Zitronensaft) dazu geben und gut vermischen. Das Olivenöl langsam dazu geben und dabei ständig umrühren bis es sich gut verbunden hat. Das Trüffelöl und danach den Parmesan-Käse dazu geben.
Spargel Mit Bärlauch Vinaigrette Recipe
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Spargel Mit Bärlauch Vinaigrette Sauce
Im Thermomix: 500ml Wasser sowie einen TL Salz in den Mixtopf geben. Kartoffeln in Stücken in den Garkorb geben und diesen in den Mixtopf einhängen. Den geschälten Spargel in den Varoma geben und diesen auf den Mixtopf setzen. 25 Minuten auf Varomastufe garen. In der Zwischenzeit Bärlauch und Petersilie waschen und trocken schütteln. Wer ohne Thermomix arbeitet kann nun auch schon direkt die Vinaigrette vorbereiten. Die Blätter der Petersilie von den Stängeln zupfen und zusammen mit dem Bärlauch fein hacken. Schalotte schälen und ebenfalls in möglichst kleine Würfel schneiden. Nun entweder alle weiteren Zutaten zusammen mit den Kräutern und der Schalotte in eine verschließbare Flasche füllen und ordentlich durchschütelln, oder alles in einer Küchenmaschine mixen. Thermomix: Sobald die Kartoffeln und der Spargel gar sind, die Kartoffeln in eine große Schüssel umfüllen, den Spargel in Stücke schneiden und zu den Kartoffeln geben. Das Kochwasser wegschütten und den Mixtopf kurz mit kaltem Wasser ausspülen.
Das leckere Trüffelöl habe ich im Sommer-Urlaub in Aix-en-Provence gekauft, als wir wegen der Hitze in einen gekühlten Laden geflüchtet sind. Und das war zufälligerweise ein Trüffel-Geschäft. Da mußte ich einfach zuschlagen. Was ist besser? Weißes oder schwarzes Trüffelöl? Wenn Ihr noch kein Trüffelöl versucht habt, dann ist diese Information für Euch sicher hilfreich: Es gibt zwei verschiedene Arten Trüffelöl Das weiße Trüffelöl ist etwas feiner und hat einen subtileren Geschmack. Das schwarze Trüffelöl dagegen ist etwas stärker im Geschmack, aber nicht so komplex. Mir persönlich schmeckt das schwarze Öl besser. Wenn Ihr ein Trüffelöl kauft, dann solltet Ihr auf dem Etikett nachschauen, ob es mit einem hochwertigen Olivenöl gemacht wurde, dem die Trüffelstücke ihren einzigartigen Geschmack und Aroma geben. Darum liebe ich diese Parmesan-Trüffel-Vinaigrette
Bereits der Parmesan und der Trüffel machen dieses Dressing so besonders. Doch auch der Dijon-Senf gibt der Vinaigrette noch eine cremige Textur und einen extra Geschmacks-Kick mit.
gebratenes Gemüse klein gemacht und in Gläser abgefüllt. Sehr gut zum Kochen für die schnelle Küche! 300g Exklusive Herstellung! Zutaten:Gegrillte Tomatenpaprika, gegrillte Auberginen, Zwiebeln, Sonnenblumenöl, Tomatensaft, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Kühl und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern. Www sibishop de spezialitäten aus rumänien 1. (bei max. 25°C) Ohne Zusatz von Farb- und Konservierungsmitteln. Schonend hergestellt. Durchhschnittliche Nährwerte: pro 100g Brennwert 542 kj 131 kcal Fett 10, 3 g davon gesättigte Fettsäuren 1, 2 g Kohlenhydrate 6, 5 g davon Zucker 6, 5 g Eiweiß 1, 5 g Salz 1, 28 g Import und Vertrieb: Feinkost Stefani Hindenburgstr. 87, 71638 Ludwigsburg
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