Dieses Rezept Rote Bete - Apfel Salat ergibt einen im Geschmack pikant gewürzten Rote Bete Salat mit der leichten Schärfe von Meerrettich, dem knackigen Biss der Apfelscheiben und Walnüssen. Zutaten: für 4 Personen
500 g vor gekochte Rote Bete
1 großer Apfel (200g)
Ca. 35 g Walnusskerne
2 mittelgroße rote Zwiebeln
Oder helle Zwiebeln
Für das Salatdressing:
2 TL Meerrettich aus dem Glas
2 EL Essig
1 EL dunkler Balsamico Essig
2 EL flüssiger Honig
Salz
3 EL Pflanzenöl, davon eventuell
1 EL Walnussöl
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Rote Bete - Apfel Salat sollten zuerst rechtzeitig die Rote Bete weich gekocht werden, oder man nimmt dazu gekaufte bereits fertig gekochte und geschälte Rote Bete. Rote Bete nach Anleitung vom Rezep t Rote Bete Salat kochen und schälen danach auskühlen lassen. Anschließend Rote Bete in dünne Scheiben gleich in eine große Salatschüssel hobeln. Einen großen oder zwei mittelgroße Äpfel schälen, ebenfalls in dünne Viertelscheiben hobeln und locker mit den Rote Bete Scheiben vermischen.
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Rezept Rote Bete Salat Mit Meerrettich Und
ZUTATEN 8 kg Rote Bete 2 L Wasser 600 ml Essig 450 g Zucker 80 g Salz 1 TL Kreuzkümmel ganz frischer Meerrettich nach Geschmack
Die Rote Bete gründlich waschen. Wenn die Rüben besonders groß sind, in Stücke schneiden. In einem größeren Topf etwa 1 Stunde gar kochen. Abkühlen lassen und schälen. Rote Bete auf einer groben Reibe reiben oder mit einem Pommesschneider in Würfel oder Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben. Meerrettich waschen, säubern und fein reiben. Zu der Roten Rübe geben und mit Kreuzkümmel vermischen. Mit lauwarmer Lake übergießen, damit die Rote Bete bedeckt ist und nochmal vermischen. Mit Zucker oder Essig abschmecken. Für die Lake: 2 Liter Wasser, Essig, Salz und Zucker unter ständigem Rühren aufkochen und dann so lange kochen, bis sich der Zucker auflöst. Abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist. In saubere Gläser füllen, mit Lake auffüllen, verschließen und bei ca. 80 °C 20 Minuten sterilisieren. Für 10 Minuten auf den Deckel stellen. Wieder umdrehen, mit einer Decke abdecken und auskühlen lassen.
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Zitronensaft hilft gut gegen den Farbstoff der Roten Bete. Also sofort nach der Verarbeitung Messer und Brett mit Spülmittel reinigen, die Hände mit heißem Wasser waschen und anschließend Brett und Hände mit Zitrone erneut reinigen und spülen. Zutaten für vier Portionen als Beilagen-Salat:
Die Menge der Zutaten solltest Du, insbesondere bezüglich der Gewürze, an Deine persönlichen Vorlieben anpassen. Dies gilt insbesondere für die Salzigkeit (Salz, Sojasauce, Fischsauce, etc. ), die Süße (Zucker, Sirup, Honig, etc. ), die Säure (Essig, Zitronen-/Limettensaft, etc. ) und die Schärfe (Chili, Cayenne-Pfeffer, Tabasco, Samal Oelek, etc. ). Ich würze immer ein wenig an die "Grenze", damit die Gerichte Charakter bekommen und nicht langweilig und beliebig schmecken. TL = Teelöffel und EL = Esslöffel
1 kg frische Rote Bete
Alternativ 700 g vorgegarte, vakuumierte Rote Bete
75 g Schalotten (ca. 2 Stück)
150 g Feldsalat
4 g frische Petersilie
30 g Walnusskerne
Zutaten für das Dressing:
100 g Saure Sahne oder Sauerrahm
150 g Creme Fraiche
60 g Tafel-Meerrettich aus dem Glas (kein Sahne-Meerrettich)
5 g Meersalz
2 g Zucker
0, 5 g frisch gemahlenen, weißen Pfeffer
1 Stück Zitrone mit unbehandelter Schale (Zitronenabrieb und Zitronensaft)
Abrieb der halben Zitrone und ca.
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Sobald die Meerrettichcreme anfängt, fest zu werden, die Sahne vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Mousse in 6 geölte Metallringe, Förmchen oder Tassen (Ø 7 cm; 175 ml Inhalt) füllen. Gut abgedeckt für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Für den Rote-Bete-Salat frische rote Bete putzen und abspülen. In Salzwasser 35 Minuten kochen, kalt abspülen und schälen (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Rote Bete klein würfeln. Korianderkörner in einem Mörser fein zerstoßen, mit Quittengelee, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Beide Öle langsam darunterschlagen. 100 ml Wasser unterrühren und mit der roten Bete mischen. Den Salat über Nacht durchziehen lassen. Mousse aus den Förmchen stürzen. Rote-Bete-Salat nochmals abschmecken und mit der Mousse anrichten. Walnüsse grob hacken und zusammen mit der Kresse darüberstreuen. Tipp
Falls rote Bete mit Blättern angeboten wird: die kleinen zarten Blättchen abspülen und mit unter den Salat mischen. Wild-Menü: Alle Rezepte und Zeitplan
Heute möchte ich Dir einen Rote Bete-Salat mit einem Meerrettich-Dressing vorstellen, den wir schon sehr oft zubereitet haben. In Verbindung mit einem schönen Steak vom Grill ist das ein Gericht, das sich auch gut für den Alltag eignet, weil sich der Zubereitungsaufwand in Grenzen hält – zumindest wenn die vorgekochten und vakuumierten Rote Bete verwendet werden. Bevor wir zum Rezept kommen, vielleicht noch einen Tipp: Rote Bete färben sehr stark und der Farbstoff ist recht widerstandsfähig! Bei der Verarbeitung der Roten Bete solltest Du entweder alte Kleidung tragen oder Dich mit einer dicken Schürze schützen. Bei dem Verarbeiten der Roten Bete schützen Einweghandschuhe Deine Finger vor dem Verfärben. Wenn Du nicht gerne mit Handschuhen arbeitest, kannst Du alternativ Deine Finger vor dem Verarbeiten der Roten Bete mit einem dünnen Film aus Rapsöl benetzen. Der Rapsölfilm schützt natürlich nicht so gut wie Handschuhe. In jedem Fall solltest Du Deine Hände, das Messer und das Schneidebrett sofort reinigen.
Die maximale Reichweite zwischen Smartphone und Bluetooth-Lautsprecher kann die App natürlich nicht beeinflussen - das wird durch die beiden Geräte bestimmt. In unserem Fall war es so, dass die Übertragung bis zu einer Entfernung von etwa 10 Meter in einem Gebäude problemlos funktionierte. Dabei wurden sogar auch Wände und die Glasscheibe problemlos "überwunden". App-Test: Smartphone mit Lautsprecher als Megafon nutzen - teltarif.de News. Ab einer Entfernung von 10 Meter und zwei Wänden war dann aber Schluss und das Signal brach ab. Je nach baulichen Gegebenheiten und störenden Objekten kann die Reichweite im Freien etwas höher sein. Welche Menschenmenge man mit der Lösung "beschallen" kann, hängt natürlich stark von der Größe und Leistung des Bluetooth-Lautsprechers ab. Wer dazu eine große und mehrere hundert Euro teure Box mit über 400 Watt wie beispielsweise von Lautsprecher Teufel oder Soundboks verwendet, die rund 100 Dezibel liefert, wird sicher auch eine mittelgroße Menschenmenge damit beschallen können. In größeren Hallen oder bei größeren Open-Air-Veranstaltungen wird dann aber Profi-Equipment notwendig.
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