Kleine hausgebackene Mundbrötchen
dazu reichen wir
Entenschmalz mit Apfel & gerösteten Zwiebeln
geräucherte Lachs-Frischkäse-Creme
Tomaten-Paprika-Salsa mit Bio-Olivenöl Almasol
Russische Aioli mit Kartoffel & Schmand
***
Vitello tonnato mit Thunfischcreme & Kapernapfel
Feines Pastinakensüppchen mit Entenconfit & Orangenschaum
Unser Klassiker! Knusprige Barbarie-Entenkeule in Waldhonigkruste & Portweinjus,
dazu Preiselbeer-Rotkohl & gefüllte Kartoffelroulade mit Semmelbutter
Gianduja-Schokoladentaler mit Limonen-Passionsfrucht-Törtchen &
marinierter Feige, dazu heiße Bourbon-Vanillesoße Kichererbsen-Dip mit geröstetem Sesam
Frische, gegrillte Antipasti
Pastinakensüppchen mit Kokosmilch & Rucola
Gefüllte Pasta mit geschmolzenen Kirschtomaten & Basilikum-Pesto
Exotische Früchte, mariniert mit Grenadinesirup & Limettensorbet
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Entenschmalz Mit Apfel Images
Bitte überhitzen Sie dabei das Fett nicht. Kippen Sie jetzt vorsichtig den Brei aus Zwiebel und Apfel in das flüssige Entenfett und verrühren Sie alles gründlich. Es gibt Griebenschmalz, Apfelschmalz, Zwiebelschmalz und wahrscheinlich noch mehr leckere …
Zu Schmalz servieren Sie bitte Pumpernickel
Nach dem Auslassen vom Entenfett nehmen Sie den Schmortopf samt Inhalt vom Kochfeld und gießen Sie das flüssige Schmalz in eine Schüssel aus Porzellan oder Steingut. Benutzen Sie bitte keine Glasschüssel, da diese leicht platzen könnte. Entenschmalz mit apfel images. Lassen Sie das Schmalz auskühlen. Wenn Sie bemerken, dass Ihr Schmalz langsam aushärtet, dann geben Sie bitte das Salz und einen Spritzer Zitrone hinzu. Danach verrühren Sie den Schüsselinhalt gleichmäßig. Rühren Sie in regelmäßigen Abständen Ihr Schmalz gründlich um. Wiederholen Sie den Vorgang so lange, bis das Schmalz fest ist. Wie Sie sehen, ist das Auslassen von Entenfett wirklich kein Problem. Und zu Ihrem köstlichen Schmalz aus Entenfett schmeckt Pumpernickel am besten.
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Fränkisches Apfelschnitzel
einfach und schmackhaft
20 Min. normal (0)
auf selbst gebackenem Graubrot ein Gedicht! MENÜ – MAFIA MIA! – Die Jubiläumsshow. 25 Min. simpel
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Maultaschen-Flammkuchen
Schweinefilet im Baconmantel
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