05. 22
115 Min. normal 4, 17/5 (4)
Skreiloin auf der Sahnehaube gebraten
mit Babyspinat, gebratenen Möhren und Petersilien-Kartoffelstampf
45 Min. pfiffig 4, 1/5 (18)
Skreifilet mit Schwarzwurzeln und Schmortomate
55 Min. pfiffig 3, 8/5 (3)
Skrei mit gebratenem grünen Spargel an geschmorten Tomaten
10 Min. simpel 3, 75/5 (2)
Skrei auf Steckrübengemüse
Winterkabeljau und Wintergemüse passen hervorragend zusammen
30 Min. Skrei auf der haut braten meaning. normal 3, 75/5 (2)
Skrei auf Pfifferlingrisotto
Frischer Skrei ist von Januar bis April erhältlich. 30 Min. normal 3, 33/5 (1)
Skrei-Loin mit gebratenem Spargel
20 Min. normal (0)
Fischtopf Südsee-Style
20 Min. normal 3, 6/5 (3)
Gebratener Skrei mit Wermutsauce und geschmortem Chicoree
35 Min. normal 3, 33/5 (1)
Skrei im Speckmantel auf Linsen-Waldpilzgemüse à la Didi
10 Min. normal 3, 33/5 (1)
Skrei-Loin in Senfkruste auf gedämpftem Lauch à la Didi
Backofen Skrei-Loins à la Didi
20 Min. normal 3, 33/5 (1)
Skrei-Loin in Pankopanierung à la Didi
5 Min.
- Skrei auf der haut braten en
Skrei Auf Der Haut Braten En
Köstlich mit zweierlei Brokkoli und Nüssen! Im Winter hat er Saison: Skrei aus Norwegen – auch Winterkabeljau genannt. Das "Gold der Lofoten" ist besonders fein im Geschmack, sein Fleisch wunderbar fest. Skrei auf der haut braten en. Einer meiner Lieblingsfische! Bevor die Saison im April endet und sich die Fische in arktische Gewässer zurückziehen, habe ich diese Woche die Gelegenheit genutzt, die sich auf dem Winterfeldmarkt in Berlin bot: Der Händler hatte ein sehr schönes Mittelstück im Angebot. Die Verbindung mit zweierlei Brokkoli mag ich besonders gern – optisch wie geschmacklich! Den besonderen Aromenkick verleihen Rosmarinöl und Zitronenbutter. Aufwand
Schnibbeln: 15 Minuten | Kochen: 15 Minuten
Zutaten für 2 Personen
350 g Skrei mit Haut 2 El grobes Meersalz 50 g Haselnüsse oder Mandeln 1 Brokkoli 100 ml Gemüsebrühe 2 Zweige Rosmarin 1 Schalotte 3 El Olivenöl 2 1/2 El Butter Saft einer halben Zitrone Fleur de Sel, Pfeffer, 1 Prise Muskat
Und so geht's
Tipp: Ich reibe das Skreifilet mit 2 El Meersalz ein und lasse es 10 Minuten ziehen.
Dann spüle ich es unter fließendem kalten Wasser ab. So wird das Skreifleisch noch fester und schmackhafter. Ich schneide das Filet in 3 gleich große Stücke – der Gatte bekommt 2, ich eins! Schnibbeln und Putzen: Den Brokkoli vorsichtig waschen und trocken tupfen, die Röschen vom Strunk trennen, den Strunk grob würfeln. Schalotte schälen und fein würfeln. Haselnüsse grob hacken. 1/2 Zitrone auspressen. Rosmarinnadeln von einem Zweig zupfen, fein hacken und mit 3 El Olivenöl im Mixer pürieren. In einem Topf Wasser erhitzen. Skreiloin auf der Haut gebraten mit Kartoffel-Kohlrabi-Rösti | Chefkoch Schrats Rezept. In einer Pfanne röste ich die Nüsse ohne Fett an und stelle sie bis zum Servieren beiseite. Sobald das Wasser kocht, gebe ich 1 Tl Salz und die Brokkoliröschen hinein und lasse sie etwa 2 bis 3 Minuten bissfest blanchieren. Ich gieße die Röschen in ein Sieb und spüle sie kurz und vorsichtig mit kaltem Wasser ab, damit sie schön grün bleiben. In eine Schüssel geben, pfeffern, eventuell noch salzen und mit einem Spritzer Rosmarinöl beträufeln. Warm stellen. In einer Pfanne erhitze ich 1/2 El Butter.