4 kann man sehen, das Glas liegt auf der Seite, die Maische bleibt
stehen und wo ich gar nicht mit gerechnet habe, es ist sogar ein Schwund riss entstanden. Als nächstes habe ich dann mal versucht,? im Moment läuft es ja durch Luftdruck!?
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Der Kunde steckt ihn sowieso (auch wenns der größte Blödsinn ist) in den Kühlschrank und sieht dann dass er trüb ist. Denkt was hat auch der mir für ein Zeug angedreht. Schnaps Filtern Servus Deutz 122! Ich stelle den Schnaps zuerst auf Trinkstärke (40% Vol. ) ein, dann lasse ich den Schnaps an Tagen wo es gefriert draußen stehen damit der Schnaps auch "friert", dadurch flockt das Eiweiß aus welches noch im Schnaps ist. Erst dann filtriere ich den Brand mit unseren Plattenfiltergerät und fülle den Schnaps in dem entsprechende Gebinde ab. Prinz Schnaps kaufen – Schnäpse & Edelbrände | mySpirits.eu. Also meiner Meinung nach musst du den Brand umbedingt filtern, dadurch erhält der Brand eine ganz andere Qualität! Hoffe ich konnte dir ein wenig helfn! MfG. schönen Tag noch
Schnaps Filtern Ich muß @Grasschneider recht geben. Ich setze den Schnaps ebenfalls mit Quellwasser auf 45% herab. Zu Vergleichszwecken hab ich vor Jahren nach dem Herabsetzen auf 45%, einen Teil gekühlt und gefiltert (Birnenschnaps), den Rest belassen. Der ungefilterte hatte wesentlich mehr Aroma und war geschmacklich besser.
Erst wenn das filtrierte Wasser keinen papierartigen Fremdgeschmack mehr aufweist wird mit der eigentlichen Filtration begonnen
- Da durch das Wässern der eingestellte Alkoholgehalt verändert wird, muß zu Beginn Filtrat abgetrennt werden (bis das Wasser aus den Filterschichten verdrängt ist), oder später mit hochprozentigem Destillat korrigiert werden
- Tiefenfilterschichten sollten, auch wenn sie nicht ausgenutzt wurden, entsorgt werden. Keinesfalls aufbewahren und erneut verwenden! Wie filtert man nen likör am besten? | Alkoholische Getränke Forum | Chefkoch.de. - Für jede Obstart sollte eine neue Filterschicht verwendet werden, da es ansonsten zu Aromaverschleppungen kommen kann
Aufgrund der Aromaschonung bei der Filtration sollten bei hochwertigen Edelbränden und Likören nur selektive Filterschichten verwendet werden. Diese Schichten lassen kurzkettige (aromarelevante) Fettsäureester durch den Filter, während langkettige Fettsäureester, Fuselöle und Metall- und Mineralientrübungen festgehalten werden. Dazu kommt, daß diese Filterschichten bis zu 8°C Filtrattemperatur eingesetzt werden können und damit eine aufwendige Kühlung entfallen kann.