Mal gucken wie lange man die Sosse lagern kann.....
Um auch bei angebrochenen Flaschen eine lange Haltbarkeit zu erreichen, sollte für eine gewisse Säure gesorgt werden, also für einen niedrigen pH-Wert (kleiner als 4, 2 - mit pH-Messgerät oder Indikatorstreifen). Hierfür verwendet man am besten hochwertigen Essig, denn zugleich ist der natürlich ein wichtiger Geschmacksfaktor. Zu fruchtigen Habaneros passt z. B. Apfelessig. Geöffnete Soßenflaschen sollte man trotzdem stets im Kühlschrank aufbewahren. Gruß,
Harald
Ich fermentiere immer den "Fruchtbrei" zu einer art Chillibasis. Tabasco selber machen haltbar restaurant. Nach dem Fermentieren hält das Zeug ewig und ich kann die Sauchen immer frisch ansetzen. Zuletzt bearbeitet: 8. November 2012
Ich vermentiere immer den "Fruchtbrei" zu einer art Chillibasis.....
moin,
kannst uns noch sagen wie das geht?? Ich kann mir da grad nicht wirklich was drunter vorstellen wie du das angehst. Na klasse - wieder mal angefixt! Fermentieren hab ich noch nie selbst versucht, aber jetzt weiß ich endlich, was ich mit den immer noch verbliebenen Habbies und Jalas demnächst teste.
- Tabasco selber machen haltbar restaurant
Tabasco Selber Machen Haltbar Restaurant
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