Es können sich bei grober Maische keine Ablaufkanäle bilden und der innere Saftanteil eines großen Apfelstückes kann ganz einfach nicht nach außen gepresst werden. In den meisten Fällen empfehlen wir deshalb eine elektrische Obstmühle bzw. einen Obstmuser. Dies ist die halbe Miete für einen erfolgreichen Pressvorgang! Zum Schluss müssen Sie den gewonnen Saft noch abfüllen und ggf. bei rund 75 Grad haltbar machen. Apfel pressen » So stellen Sie leckeren Apfelsaft her. Ansonsten wird Most draus;-). Mit was Sie den Saft zum Haltbar machen erhitzen, spielt hierbei keine große Rolle. Es ist beim Pasteurisieren, also dem Haltbar machen durch Wärme, lediglich darauf zu achten, dass Sie sehr genau die Temperaturen einhalten! Ideal ist beim Apfelsaft eine Temperatur von 72°C bis 75°C. Über 80 Grad können deutliche Geschmacksveränderungen eintreten und Vitamine in Mitleidenschaft gezogen werden. Unterschiedliche Obstmühlen
Im wesentlichen kann man unterscheiden zwischen manuellen Obstmühlen und elektrischen. Bei den manuellen gibt es die Unterscheidung, ob es reine Obstmühlen oder auch Beerenmühlen sind, bei denen man die Vorschneidwelle für Beerenfrüchte ausbauen kann.
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So ist das Entsaften mit geringerem Kraftaufwand verbunden, als bei größeren Stücken. Natürlich gilt auch hier: die Äpfel vor dem Entsaften waschen und faule Stellen entfernen. Exemplare mit Schimmel sollten nicht verarbeitet werden. Extra-Tipp: ein dünnes Baumwolltuch in die Saftpresse legen. So gelangt nur der reine Saft in die Flasche. Kalt gepresster Apfelsaft ist nicht lange haltbar. Äpfel entsaften - so gehts! Leckeren Apfelsaft selbst herstellen. Im Kühlschrank nur wenige Tage. Möchte man den Apfelsaft haltbar machen, muss er in saubere Glasflaschen gefüllt und im Wasserbad eingekocht werden. Hier empfehlen sich Bügelflaschen mit Gummidichtung. Zentrifuge Auch per Zentrifuge lassen sich Äpfel entsaften. Hierbei wird das zuvor gewaschene Obst in der Zentrifuge geraspelt und anschließend geschleudert. Durch die schnelle Rotation gelangt der Saft aus den zerkleinerten Äpfeln heraus und wird im Saftbehälter des Geräts aufgefangen. Wie auch bei der Saftpresse ist der so kaltgepresse Apfelsaft im Kühlschrank nur einige Tage haltbar. Für längere Haltbarkeit muss der Saft eingekocht werden.
Passenderweise werden auch Herbst- und Winterbirnen oft parallel reif, sodass sich die beiden Früchte auch gut in den Rezepten mischen lassen. Folgende Optionen haben Sie zum Haltbarmachen von Äpfeln: Apfelmus: Die wohl einfachste Methode. Dafür benötigen Sie neben zerkleinerten Äpfeln nur Wasser, Zitronensaft, nach Belieben noch Zucker oder Gewürze und einen Topf sowie passende Gläser. Pro Kilogramm Äpfel benötigen sie etwa 100 Milliliter Wasser. Rund 30 Minuten sollten die Äpfel im Topf mit Zitronensaft und der passenden Menge Wasser köcheln, anschließend wird gewürzt, wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, heiß abgefüllt. Für cremiges Mus werden die gekochten Äpfel noch vorher püriert. Apfelsaft: Wer einen Entsafter hat, hat dabei definitiv Vorteile. Ansonsten gibt es oft mobile Saftpressen, für die man sich anmelden kann. Wie man den Saft von Äpfeln ohne Saftpresse auspressen kann. Dort wird das gewünschte Obst entsaftet und Sie können das Resultat wieder mitnehmen. Apfelsaft sollte dann entweder frisch getrunken oder zu Apfelwein weiterverarbeitet werden.
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Verschiedene Möglichkeiten, Obst zu entsaften
Man unterscheidet zwischen der Kalt- und der Heißentsaftung. Bei der Kaltentsaftung behalten die Früchte ihre Vitamine und Nährstoffe, der Saft ist nur wenige Tage im Kühlschrank haltbar. Die Heißentsaftung erfolgt im Kochtopf oder Dampfentsafter. Der Saft ist über eine lange Zeit haltbar, hat aber durch die Hitzeeinwirkung einen Teil seiner Vitamine und Nährstoffe verloren. Obst kalt entsaften
Hier verarbeiten Sie die Früchte roh mit dem Zentrifugalentsafter oder der Saftpresse. Das benötigte Obst wird gewaschen, geputzt und wenn nötig zerkleinert. Apfel zerkleinern fuer saft dich. Der Zentrifugenentsafter
Er zerkleinert das Obst mit einer Reibscheibe, durch Schleudern wird der Saft entzogen und über ein feines Sieb in einen Auffangbehälter befördert. Die Reste verbleiben im Tresterbehälter. Die Saftpresse
Mittels Entsafterschnecken oder einer Druckplatte wird das Obst zerdrückt, sodass der Saft austritt. Diese Saftpresse eignet sich zum Entsaften von weichem Obst. Festes Obst zu entsaften ist ebenfalls möglich, es muss zuvor jedoch klein geschnitten werden.
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Der Selbstbau einer Maischmühle lohnt sich nur, wenn Sie kleinere Mengen verarbeiten möchten. Worauf beim Kauf achten? Leistung: Hier kommt es darauf an, welche Mengen Sie in welcher Zeit verarbeiten möchten. Je höher die Leistung einer elektrischen Obstmühle, desto schneller und leichter die Verarbeitung. Meist liegt die Leistung zwischen 1 und 1, 5 PS. Material: Edelstahl ist das hochwertigste Material. Es ist leicht zu reinigen, lange haltbar und gut Lebensmittel verträglich. Holz ist sehr natürlich, verfärbt sich aber relativ schnell und bedarf oft der Nachbehandlung. Wenn Sie Wert darauf legen, dass die Früchte nicht mit Aluminium in Verbindung kommen, sollten Sie auf ein Walz- bzw. Schneidwerkzeug aus Edelstahl achten. Apfel zerkleinern fuer saft ein. Preis: Für Geräte im Handbetrieb müssen Sie weniger investieren, als wenn Sie eine elektrische Obstmühle kaufen. Der Preis von neuen Obstmühlen manuell beginnt bei ca. 100 Euro. Eine gute elektrische Maischmühle kostet ab etwa 500 Euro. Überlegen Sie, welcher Preis sich bei Ihrer Nutzungshäufigkeit und -menge rentiert.
Häcksler selber bauen
von Kreizhofer » Di Sep 06, 2011 10:55
Die Saftpresse ist aus 50mm Gerüst Rohren zusammen geschweißt. Der Hydraulikzylinder drückt 2, 5 t. Das Oberteil samt Hydraulikzylinder ist abnehmbar. Der Presskorb ist aus einem 300mm PVC Rohr. Als Auffangwanne habe ich ein 5mm Blech genommen und 3cm Rand dran geschweißt. Die Gerüstfüße sind ganz praktisch um das Gefälle richtig ein zu stellen. Apfel zerkleinern fuer saft 1. Kann auch gerne noch mehr Bilder einstellen falls gewünscht. Greetz Kreizhofer
von Elsaer » Di Sep 06, 2011 11:22
Gerne! Bei uns im Nachbarort wird auch noch selber gekelltert. Die nehmen zum Zerkleinern auch einen Gartenhäcksler. Als Knirps war ich mal auf ner Ferienprogramm-Veranstaltung (machte der zuständige Jugendring während der Schulferien) "Vom Apfel zum Apfelsaft". Auch dort wars ein normaler Gartenhäcksler. Elsaer
Beiträge: 1242 Registriert: Mo Mär 13, 2006 10:57 Wohnort: Oberfranken
von Kreizhofer » Mi Sep 07, 2011 15:17
Hier die versprochenen Bilder. Hoffe man kann was erkennen.