Sie sind Experten auf dem Gebiet der Lebensmittelsicherheit und präsentierten das "14-Schritte-Konzept". Teil des Konzepts ist es, den Allergenstatus aller in der Küche verwendeten Produkte zu erfassen und Risikowaren
Allergenmanagement In Der Gemeinschaftsverpflegung Video
Lesen Sie demnächst in unserem Blog: Allergenbewusste Produktion in der Großküche Allergen-Trilogie: Allergen-Management in Großküchen Teil 1: Die Hintergründe der Allergen-Kennzeichnung Teil 2: Allergenbewusste Produktion in der Großküche Teil 3: Ideen zur praktischen Umsetzung der Allergen-Kennzeichnung
Allergenmanagement In Der Gemeinschaftsverpflegung Van
Ein unbeabsichtigter Allergeneintrag ist möglich über:
Hände und Handschuhe
Toaster, Brotkörbe, Backformen
Besteck, Geschirr, Waagen, Schneidemesser und –bretter
Arbeitsflächen
Offenstehende Speisen und Gerichte (diese sollten deshalb immer abgedeckt werden)
Quellen
Leitfaden Allergenmanagement für Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung
Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, Bayern
Nahrungsmittelunverträglichkeiten in der Kita- und Schulverpflegung
Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum Rheinland-Pfalz
Praxisleitfaden "Allergenmanagement loser Ware"
(S. Beste, S. Osiander, M. Steinröder)
Behr´s Verlag Hamburg, 1. Auflage 2014
Weitere Informationen:
EU-Lebensmittelinformationsverordnung 1169/2011
Deutscher Allergie- und Asthmabund
Bundeszentrum für Ernährung (BZfE)
Pina e. Herausforderung - Allergenmanagement! - RAL Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e.V. RAL Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e.V.. V.
Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung
Gute Gastgeber für Allergiker (kostenpflichtige Broschüre des DeHoGa)
Allergenmanagement In Der Gemeinschaftsverpflegung Bayern
Die Lebensmittelinformations-Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 regelt die Kennzeichnung von Lebensmitteln. Die LMIV stellt sicher, dass 14 allergene Zutaten sowie daraus hergestellte Erzeugnisse, die in Lebensmitteln enthalten sein können, deutlich gekennzeichnet werden müssen. Ziel ist dabei eine verbesserte Allergenkennzeichnung von verpackten und unverpackten Lebensmitteln (sogenannter loser Ware). Denn nur durch die Lebensmittelkennzeichnung können Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten leichter entscheiden, welche Speisen sie essen können. Allergenmanagement in der gemeinschaftsverpflegung van. Welche Allergene müssen gekennzeichnet werden?
Seminar-Ziel:
Ob im Betrieb, in der Kita, in der Schule oder in der Patientenverpflegung: Ein effektives Allergenmanagement ist unverzichtbar, denn seit 2014 gilt die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) EU-weit. Mit der LMIV entstehen für die Küchen neue Herausforderungen, die es zu meistern gilt. Denn: Für alle Speisen, die in der Gemeinschaftsverpflegung angeboten werden, muss die Verwendung bestimmter Zutaten wie Sesam, Weizen oder Laktose, die Unverträglichen oder allergische Reaktionen auslösen können, angegeben werden. In dem Seminar erhalten Sie Kenntnisse über die notwendige Allergenzeichnung nach LMIV und die Art und Weise der Weitergabe an den Tischgast. Weiterhin werden die Grundlagen zum Thema "Nahrungsmittelallergie und weitere Unverträglichkeiten" beschrieben. Wartungsseite. Seminar-Inhalt:
• Welche Allergene müssen gemäß der LMIV gekennzeichnet werden? • Kuhmilchallergie, Weizenallergie, Zöliakie – Was Sie über Allergien und Unverträglichkeiten wissen sollten
• Allergenkennzeichnung in der Gemeinschaftsverpflegung
• Betriebsbesichtigung
Zielgruppe:
Hauptzielgruppen sind Betriebsleiter/-innen, Küchenleiter/-innen, Hauswirtschaftsleiter/-innen, Köche/Köchinnen
Wann empfehlen wir Ihnen das Seminar?
Dann funktioniert alles. Alle Veranstaltungen in Langen (Hessen) können hier eingetragen werden. Hierzu gehören Musikveranstaltungen, wie Rock, Pop, Klassik, Jazz und Schlager aber auch Volksfeste, Theateraufführungen, Vorträge, Messen, Ausstellungen und vieles mehr.
Langen Hessen Kommende Veranstaltungen Berlin
Darüber hinaus können natürlich Veranstaltungen in allen Städten, Orten und Regionen von Hessen eingetragen werden. Der integrierte Kalender (Datetimepicker) steht unter der GNU General Public License. Er wurde von Michael Loesler erstellt und von Quermania weiterentwickelt. Veranstaltungen in Langen (Hessen). Der Quellcode darf ohne Rückfrage unter Einhaltung der GNU-Lizenz frei verwendet werden. Er kann hier eingesehen und heruntergeladen werden.
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Ferien- und Freizeitangebote für Kinder und Jugendliche
Langeweile? Das muss nicht sein! Hier findest du unterschiedlichste Ferien- und Freizeitangebote: Partys, Musikcamp, Ausflüge und vieles mehr. Für alle im Alter von sechs bis 18 Jahren. Schau in unser Magazin 2022 " Freizeit und Ferien in Langen " und finde dein Event. Dort sind im hinteren Teil auch die Infos zu Anmeldung und Ermäßigungen und die Teilnahmebedingungen. Regelmäßig werden im Freizeitprogramm Ferienschwimmkurse angeboten. Die Anmeldung dafür erfolgt ausschließlich über die Volkshochschule. Wir freuen uns auf dich. Dein Team der Koordinationsstelle Jugendarbeit
27. 04. 2022
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07. 02. 2022
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10.
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16. 05. 2022
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Langen Hessen Kommende Veranstaltungen 2021
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