SCHULTHEISSHÖFLE 3, 73434 AALEN
Meerrettich
Allgemeines Meerrettich, in Österreich auch Kren genannt, ist vornehmlich in nordeuropäischen Ländern beliebt. Meerrettich ist nicht nur würzig und lecker, sondern auch gesund. Frischer Meerrettich enthält eine gehörige Portion Vitamine und wird deshalb auch als bayerische Zitrone bezeichnet. Wer nichts von der Schärfe des Meerrettich verlieren will, gibt ihn erst am Ende des Kochvorgangs zum Essen, da er sonst durch die Hitze seine typische beißende Eigenschaft verliert. Besonderheit / Wertigkeit Meerrettich wurde bereits in der Antike als Heilpflanze verwendet – als wassertreibendes Mittel und bei Steinleiden. Frischen Meerrettich kaufen und lagern. Der Saft wurde bei Lendenleiden eingesetzt. Meerrettich spielte vom Mittelalter bis in die Neuzeit als Heilmittel und Nahrungsmittel eine wichtige Rolle. Hildegard von Bingen (ca. 1098-1197) setzt die "Merrich" genannte Pflanze bei Brust- und Bauchschmerzen ein. Beschwerden der Verdauung, Blähungen, hartnäckiger Husten, auch Natternbisse und Pilzvergiftungen waren weitere gängige Einsatzgebiete in alten Zeiten.
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Familie der Kreuzblütengewächse
bot. : Armoracia rusticana Der vielseitig Starke
Thema
Verdauungsfördernd – Bakterienhemmend – Säftefluss anregend – Denkerkraftend – Strukturierend – Schleimlösend – Blähungswidrig – Stark belebend
Geschmackscharakteristika
Scharf – Würzig – Intensiv aromatisch
Gartenkraft in Anwendung
Meerrettich ist ideal zu Soßen, Salaten, als Würze, paßt prima zu Tafelspitz, Schinken und Würstchen, zu Wild und Rindfleisch, als Senf zu Gemüse, Marinaden und vielem Erfreulichem mehr nach Geschmack und Belieben.
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Die Pflanze aus der Familie der Kreuzblütengewächse wird kulinarisch sowohl als Gemüse als auch als Gewürz geschätzt – und treibt Liebhabern in beiden Fällen die Tränen in die Augen. Der Grund: Meerrettich bildet beim Anschneiden und Zerkleinern sogenanntes Allylsenföl, das für seine beißende Schärfe bekannt ist. Dieses verleiht der Wurzel gleichzeitig ihre charakteristische Würze, die entfernt an Schwefel erinnert. Gut zu wissen: Meerrettichpflanzen stammen ursprünglich aus Südosteuropa, wo sie bis heute wild wachsen. Einkauf und Lagerung Konservierten geriebenen Meerrettich im Glas erhalten Sie hierzulande im Handel das ganze Jahr über. In puncto Aroma geht allerdings nichts über die frische Meerrettichwurzel, die gewaschen, geschält und gerieben oder geraspelt erst ihren vollen Geschmack entwickelt. Meerrettich die Vitamin-C-Bombe online bestellen - bei Farmy.ch. Sie hat von Oktober bis April Saison. Beim Kauf von frischem Meerrettich gilt es darauf zu achten, dass die Wurzeln ganz, sauber, sowie frei von Verfärbungen und Druckstellen sind. Im Gemüsefach Ihres Kühlschranks lagern Sie Meerrettich problemlos bis zu einem Monat.
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Achten Sie darauf, dass das Gemüse keine matschigen oder verfärbten Stellen aufweist.
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Mein eigener in der Sandkiste ist alle und ernten kann ich erst im Spätherbst wieder. LG Elderberry
Ich wollte damit sagen er wird in den Monaten mit "r" geerntet verkauft wird er natürlich länger - ist aber nicht frisch! Mitglied seit 29. 08. 2005
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den hole ich immer am Viktualienmarkt oder auf Wochenmärkten, Real hat ihn ab und an auch. LG eflip
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