Bärentatzen sehen auf dem Plätzchenteller einfach nett aus. Mit diesem Rezept ohen Mehl und Eigelb schmecken sie auch. Foto
Bewertung: Ø
4, 0
( 55 Stimmen)
Zutaten für 12 Portionen
Zeit
30 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Eiklar in einer fettfreien Schüssel zu sehr steifem Schnee schlagen. Mandeln, Zucker, Zimt, Kakao und Zitronenschale mischen und mit einem Kochlöffel unterheben. Bärentatzenformen mit Zucker ausstreuen. Aus dem Teig nussgroße Kugeln formen und in die Förmchen drücken. Blech mit Backpapier belegen. Ofen auf 180°C vorheizen. Bärentatzen aus den Förmchen auf das Backpapier stürzen. Etwa 15 Minuten backen. Gesunde Bärentatzen: Leckere Schokoladen Madeleines selber backen. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Gesunde Bärentatzen: Leckere Schokoladen Madeleines Selber Backen
Achtung: Die Masse wirklich nur so lange bearbeiten, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben. Die Masse nun in einen Dressiersack (Spritzbeutel) mit Sterntülle (ø 15 mm) füllen und ca. 2×3 cm grosse Kekse auf zwei mit Backpapier belegte Bleche dressieren. Wie das genau geht, siehst du im Rezept-Video. Das erste Blech auf die unterste Schiene in den Ofen schieben und für 10 Minuten backen. Währenddessen für die Zuckerglasur den Puderzucker mit dem Wasser mischen und bereitstellen. Sobald das erste Blech aus dem Ofen ist, kann das zweite genau gleich gebacken werden. Die Bärentatzen sofort nach dem Backen (noch heiss) mit der Zuckerglasur bestreichen (geht super mit einem Pinsel). Bärentatzen rezept österreich. Tipp
Die Bärentatzen schmecken am besten, wenn du sie in eine Keksdose füllst und über Nacht durchziehen lässt. So wird das Aroma noch etwas intensiver und die Kekse erhalten den perfekten Bärentatzen-Biss. Du hast das Rezept bereits getestet? Dann bewerte es mit den 5 Sternchen hier:
Rezept Bärentatzen / Schokoladenkekse mit Gewürzen
Verfasserin Veröffentlicht am 2017-12-08 Aktive Zubereitungszeit 0H30M Wartezeiten 0H10M Zeit Total 0H40M Bisherige Bewertung 4 Based on 72 Review(s)
34 Kommentare
D amit die Bärentatzen alle schön gleichmäßig werden (Ihr wisst ja, da bin ich einigermaßen pingelich), habe ich mir zwei Madeleinesformen * angeschafft, die nämlich nicht nur für Madeleines geeignet sind, sondern eben auch für Bärentatzen. Den Mürbeteig gebe ich vor dem Kaltstellen in einen Gefrierbeutel und rolle ihn darin flach, so kann ich diese Platte dann später einfach in kleine Würfel schneiden und die in die Madeleinesform drücken. Die Teigkugeln kann man sich wahr-scheinlich sparen, aber nochmal, ich bin da pingelich;o)
D ie Backformen sind sehr gut beschichtet, trotzdem empfiehlt es sich, mit dem Lösen aus der Form ein paar Minuten, bzw. 5-10 zu warten, damit sich die Kekse ein wenig festigen. So lösen sie sich leichter und zerbröseln nicht so leicht. Sie sind nämlich aufgrund der enthaltenen Speisestärke und besonders im warmen Zustand sehr zart. Bevor Ihr die Bärentatzen dann in Schokolade tunkt, solltet Ihr sie auf jeden Fall komplett abkühlen lasen, das geht aber ganz schnell.
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