Bei Geflügel bietet sich vor allem Pouletbrust für diese Methode an. Entrecôte eignet sich zum Niedergaren. imago images / imagebroker
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Schweinebraten Niedergaren Ohne Anbraten Pfanne
Achten Sie hier darauf, dass das Thermometer keinen Knochen berührt, da diese die Wärme schlechter leiten als das Fleisch, was zu einem falschen Messergebnis führen kann. Danach kommt das Fleisch in den Backofen. Braten Sie das Fleisch scharf an, um ihm Farbe und eine leckere Kruste zu verpassen. imago images / Shotshop
Das Niedergaren im Ofen Wenn Sie sich für ein Fleischstück entschieden haben, gilt es im Geschäft darauf zu achten, dass das Fleisch nicht zu lange gereift ist. Um das in Erfahrung zu bringen, wenden Sie sich einfach an Ihren Fleischfachmann. Schweinebraten niedergaren ohne anbraten pfanne. Wenn Sie das Fleisch im zweiten Schritt im Ofen garen, benötigen Sie zum Niedergaren eine ofenfeste Form aus Glas, Gusseisen oder Chromstahl. Erhitzen Sie dieses Gefäß beim Vorheizen gleich mit, damit das Fleisch nicht von der heißen Pfanne in das kalte Ofen-Gefäß kommt. Alternativ können Sie es auch auf ein Gitterrost legen. Dafür schieben Sie einfach ein Blech unter den Rost, um damit den Fleischsaft aufzufangen. Verwenden Sie Ober- und Unterhitze statt Umfluft, da dieses Programm das Fleisch ansonsten trocken machen könnte.
Von:
Carsten Dorhs,
Länge:
26 Minuten 11 Sekunden
Niedrigtemperaturgaren: das richtige Fleisch Die wichtigste Grundvoraussetzung für einen guten Braten ist immer die Qualität des Fleischstücks. Generell könnt ihr fürs Niedergaren jede Fleischsorte verwenden, egal ob Rinderfilet, Rehrücken oder Lammkeule. Geflügel geht natürlich auch. Niedergaren: So funktioniert die Garmethode | FOCUS.de. Nur die Kerntemperatur ist eine andere. Für einen Rinderbraten eignet sich am besten Roastbeef oder Hüfte, für Kalbsbraten Kalbsnuss, für Schweinebraten ein Filet, für Lammbraten die Keule und für Wildbraten ebenfalls die Keule. Lasst euch am besten von eurem Metzger beraten.
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