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Um den Vitamin C-Speicher optimal zu füllen, benötigen wir allerdings keine Nahrungsergänzungsmittel. Wer täglich frisches Obst, Salat und Gemüse à la Rohkost verzehrt, sollte generell ausreichend mit dem Antioxidans versorgt sein. Zum Beispiel in Form unserer nährstoffreichen " Rohkostbarkeit " samt Vitamin C-haltigem Mix aus Roter Bete und Zwiebeln. Unsere Rohkostbarkeit aus Rote Bete enthält reichlich Vitamin C und Antioxidantien. Foto: Thorsten Südfels Die Top 10 Vitamin-C-Lieferanten aus der Region 1. Hagebutten: 1250 mg pro 100 g Du kannst Hagebutten direkt vom Strauch pflücken und roh essen. Wenn sich die Frucht leicht eindrücken lässt, ist sie reif. Drück das Mark am besten mit den Fingern vorsichtig durch die Öffnung gegenüberliegenden Ende des Stiels. So bleiben die Kerne in der Schale. Hagebutten machen sich auch gut als Topping von Kuchen oder in Marmelade. 2. Sanddorn: 450 mg pro 100 g Steckt im Form von Sanddornsaft in unserem Semifreddo mit Brownie-Basis oder dem Vitamin C Booster Smoothie Dessert in gesund: Semifreddo mit Brownie-Basis.
Kohlrabi hat die gleiche Saison wie Erdbeeren: Von Ende Mai bis in den Oktober hinein bekommt man Kohlrabi aus heimischen Freilandanbau. Platz 9: Blumenkohl Blumenkohl ist eine beliebte Beilage, aber hätten Sie gewusst, dass Blumenkohl auch reichlich Vitamin C enthält? Pro 100 g liefert Blumenkohl schon rund 69 mg Vitamin C. Aber Blumenkohl hat noch mehr zu bieten: Er ist kalorienarm und wie viele andere Sorten reich an Vitamin K. Außerdem ist Blumenkohl sehr vielseitig in der Küche einsetzbar zum Beispiel als Auflauf mit Käse überbacken, im Eintopf oder gedünstet als Beilage. Blumenkohl hat eine recht lange Saison, von Mai bis in den November hinein wird er im Freiland angebaut. Platz 8: Fenchel Würzig, vielseitig und zudem auch noch reich an Vitamin C: 93 mg Vitamin C sind schon in 100 g Fenchel enthalten. Zu recht erfreut sich Fenchel in den letzten Jahren zunehmender Beliebtheit! Roh als Salat, blanchiert, gebacken oder gedünstet: Fenchel bereichert viele Gerichte um eine leichte Anisnote.
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Mit angefeuchteten Händen
nach und nach 16 – 20 gleich große Pflanzerl formen, in Pankobröseln wenden und in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, herausnehmen und auf Küchenpapier
abtropfen lassen. Für das Kartoffelpüree:
1 kg mehligkochende Kartoffeln
175 – 200 ml Milch
1 EL Butter
2 EL braune Butter
Bratkartoffel-Gewürz
frische Kräuter nach Belieben
Die Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser weichkochen. Anschließend abgießen, möglichst heiß pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Milch erhitzen und mit einem Kochlöffel
unter die durchgepressten Kartoffeln rühren. Butter und braune Butter untermischen. Mit Salz, Bratkartoffel-Gewürz und Muskatnuss würzen. Anrichten:
Etwas Püree auf Tellern verteilen, die Fleischpflanzerl daneben setzen. Mit frischen Kräutern garnieren. Rezept: Alfons Schuhbeck
Quelle: Kerners Köche vom 24. Alfons schuhbeck fleischpflanzerl backofen. 6. 2017
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Jede international bekannt gewordene Küche entstammt ja einem Kulturkreis, und Kulturen lassen sich nicht leicht oder gar beliebig vermischen. Bayrische Sushi finde ich genauso komisch wie Japaner in Lederhosen. Doch dass Gewürze aus jenen Aromenwelten, die der Ferntourismus erschlossen hat, in unsere heutige Küche einfließen, ist selbstverständlich und macht Sinn, wenn es nicht krampfhaft, sondern stimmig geschieht. Alfons schuhbeck fleischpflanzerl schuhbeck. Was spricht dagegen, wenn ein Schweinsbraten mal durch Ingwer eine neue reizvolle Geschmacksnote bekommt und auch noch bekömmlicher wird? Oder eine Kalbshaxe mit Kräuter-Salsa beträufelt und eine Bauernentenbrust in orientalischer Gewürzbutter geschwenkt wird? Das galt zu einer Zeit, als die morgens frisch gemachten Weißwürste (wegen hygienischer Probleme) nicht lange bis zum Aufbrühen kurz vorm Verzehr lagern konnten. So Schmeckt Bayern Bodenständig, schmackhaft, nahrhaft – und abwechslungsreicher, als man vielleicht glauben möchte. Die bayerische Brotzeit hat einige Köstlichkeiten zu bieten.
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Denn Fleischpflanzerl sind im Grunde nichts anderes als Frikadellen, Buletten oder Hamburger – also: Hackfleisch, das mit Ei, Zwiebeln und Paniermehl vermengt wird. Gut gewürzt kommen die flachen, handtellergroßen Pflanzerl in die Bratpfanne, wo sie in heißem Fett knusprig angebraten werden. REIBERDATSCHI
Der bayerische Reiberdatschi ist nichts anderes als der hochdeutsche Kartoffelpuffer. Also ein Reibe-kuchen aus Kartoffeln, Ei und Mehl, gewürzt mit Salz und Muskat und im heißen Fett zu Fladen ausgebacken. Alfons schuhbeck fleischpflanzerl mit. In Kombination mit Apfelmus ein Gedicht! APFELSTRUDEL
Der Apfelstrudel ist der Klassiker unter den bayerischen Mehlspeisen. Daher findet man auch keine Ski- oder Wanderhütte, die den mit Apfelstückchen, Rosinen, Zimt und Kristallzucker gehaltvoll versehenen Strudelteig nicht auf der Speisekarte hätte. BREZE
Grundnahrungsmittel, goldbraune Schönheit, knuspriges Kultobjekt – für Bayern ist ein Leben ohne Breze zwar möglich, aber – frei nach Loriot – sinnlos. Doch Breze ist nicht Breze.
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Zubereitung: Das Toastbrot entrinden, in Würfel schneiden und in einer Schüssel in der Milch einweichen. Die Zwiebel schälen, in sehr kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne im Öl bei milder Hitze glasig dünsten. Die Eier mit dem Senf, etwas Salz und Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss und der Zitronen- und Orangenschale verquirlen. Ihr Lieblingsgericht: Fleischpflanzerl mit saurem Kartoffelgemüse, Kopfsalat und Schmanddressing - YouTube. Beide Hackfleischsorten mit dem eingeweichten Brot, den verquirlten Eiern, den Zwiebelwürfeln, 1 Prise Majoran und der Petersilie vermischen. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen kleine Fleischpflanzerl formen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pflanzerl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wichtige Küchengeräte Schneidebrett, Scharfes Messer, Schüssel, Muskatreibe, Pfanne, Reibe
Dazu passt Für dieses Rezept ist Schuhbecks Frikadellen Gewürz ideal.
Sie entwickelte sich wie alle Küchen in Agrarländern mit rauem Klima als bodenständige, rustikale Küche, geprägt von Schweinen, Kartoffeln, Kraut (Weiß- und Rotkohl) und Rüben sowie Mehl, Milch und Käse, Geflügel und Eiern. Typisch für ganz Bayern wurden Verarbeitung und Verzehr (möglichst) aller Teile eines Tieres. Man aß wie selbstverständlich gebackenen Kalbskopf, gebratenes Hirn, gefüllte Kalbsbrust, saures Lüngerl, Milzwurst, Sülzen aus Schweins- und Kalbsfuß oder Presssack. Ich kann mir einen provenzalischen Gemüseteller vorstellen, kenne aber auf der ganzen Welt keine regional geprägte vegetarische Küche. Ich glaube nicht, dass Radi, Radieserlsalat oder Schwammerlstrudel die Menschheit um einen weißblauen Vegetarismus bereichern können. Die Deftigkeit wurde ins Delikate erhoben. Wirtshäuser pflegen dabei die herzhafte, Gourmetrestaurants die kochkünstlerische Variante. Fleischpflanzerl Gewürz (Tüte). Die Speisekarten wurden weltoffener, die Rezepte gewürzreicher und die Zubereitungen leichter und damit bekömmlicher.