Die Oktoberfest Zeit neigt sich dem Ende zu und zum Abschluss der Oktoberfest Rezepte zeige ich Euch heute ein Schweinefilet mit einer Bier Senf-Sauce. Hoffen wir, dass wir kommendes Jahr wieder ganz normal die Oktoberfeste genießen dürfen. Wie ich das Ganze zubereitet habe, könnt Ihr hier nachlesen. In der Küche
Als Erstes entfernen wir die Silberhaut und das Fett am Schweinefilet. Dafür nimmt man am besten ein scharfes Filitiermesser. Nun hacken wir den Knoblauch und die Schalotten in feine Würfel und geben diese in eine Schüssel. Dazu kommt dann der körnige Senf, Apfelessig, Honig, brauner Zucker und eine 0, 33ml Flasche Bier. Um so dunkler das Bier, um so herber wird der Biergeschmack am Fleisch und die Soße. Ich für meinen Geschmack, würde zu einem hellen Bier raten. Aber dies ist natürlich Euren Vorlieben überlassen. Nun vermischen wir alles mit einem Rührbesen zu einer Marinade. Schweinefilet mit Senfsauce und Kartoffeln - Cookidoo® – das offizielle Thermomix®-Rezept-Portal. Anschließend packen wir die Lende in einen Zip-Beutel und gießen die Marinade drüber, drücken die Luft aus dem Beutel, verschießen ihn und massieren das Fleisch mit der Marinade.
Saugutes Rezep: Schweinefilet In Senfsauce | Hengstenberg
Schweinefilet richtig grillen
Grundsätzlich kannst du das Fleisch auf verschiedene Arten zubereiten. Die beiden gängigsten Wege bestehen darin es in Medaillons zu schneiden oder im Ganzen zu grillen. Entgegen einer weit verbreiteten Meinung kann auch Schweinefleisch rosa serviert werden. Dein morgendliches Frühstücksmett brätst du ja auch nicht durch 😉
Wir favorisieren die Zubereitung im Ganzen. Dafür grillen wir das Schweinefilet scharf von allen Seiten an und legen es anschließend in den indirekten Bereich des Grills. Schweinefilet in senfsauce. Wahlweise kannst du natürlich auch deinen Backofen nutzen. Bei einer Umgebungstemperatur von ca. 120-150°C wird das Filet schonend auf eine Kerntemperatur von ca. 58°C gebracht. Rosa in der Farbe, saftig im Innern und intensiv im Geschmack wird es so die perfekte Grundlage für jedes Schweinefilet Rezept sein. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, das Schweinefilet Sous Vide zuzubereiten. Unser Schweinefilet Rezept mit Honig-Senf-Kruste und Grillgemüse
Zunächst bereiten wir das Grillgemüse vor: Schneide hierzu die Pastinake und Möhren sowie den Kürbis in Scheiben.
Schweinefilet Mit Senfsauce Und Kartoffeln - Cookidoo® – Das Offizielle Thermomix®-Rezept-Portal
Schwierigkeitsgrad einfach
Arbeitszeit 30 Min
Gesamtzeit 1 Std. 5 Min
Portionen 8 Portionen
Zutaten
1600
g Kartoffeln, in mundgerechten Stücken
900
g Schweinefilet, in Scheiben (1 cm)
200
g Champignons, in Scheiben (1 cm)
700
g Wasser
180
g Wermut, trocken
oder
g Madeira
120
g Zwiebeln, geviertelt
2
Knoblauchzehen (optional)
EL körniger Senf
1 - 2
EL scharfer Senf
geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
Würfel Hühnerbrühe (für je 0, 5 l), zerkrümelt
TL Salz
Prisen Pfeffer
g Milch
4
EL Crème fraîche
EL Sahne
2 - 3
geh. EL Speisestärke
3 - 6
Stängel Petersilie, abgezupft, nach Geschmack
Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
965 kJ /
230 kcal
Eiweiß
27 g
Kohlenhydrate
7 g
Fett
gesättigte Fettsäuren
4 g
Ballaststoffe
0. 9 g
Natrium
947 mg
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Schweinefilet In Senfsauce
So ein Gericht mit zartem Schweinefilet ist schon etwas Feines. Dieser dänische Filetbraten mit Senfsoße, knusprigen Bratkartoffeln und frischen Champignons macht jeden Fleischfreund glücklich. Die Dänen können nämlich viel mehr als nur Rødgrød, Smørrebrød und Zimtschnecken! Dafür brauchst du:
300 g Kartoffeln
1 Zwiebel
15 g Butter
1 TL Petersilie
Salz
Pfeffer
Für das Fleisch:
500 g Schweinefilet
2 EL Mehl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Für die Soße:
250 g Champignons
40 g Butter
2 TL Senf
200 ml Wasser
100 g Frischkäse
Außerdem:
2 EL Öl zum Braten
So geht es:
1. ) Befreie zunächst das Schweinefilet von Sehnen und Fett. Schneide das Filet dann in drei Teile und drücke sie leicht flach. 2. ) Gib Mehl, Salz und Pfeffer auf die Arbeitsfläche und wende die Fleischstücke darin. Klopfe das Fleisch danach gut ab, damit keine Panade ins Fett der Pfanne gerät. Saugutes Rezep: Schweinefilet in Senfsauce | Hengstenberg. 3. ) Bräune Butter in einer Pfanne und brate darin die Filetstücke bei starker Hitze von jeder Seite zwei Minuten an. Schalte die Herdplatte auf die mittlere Stufe.
normal
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