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Zutaten
750 g Kalbs- oder Rinderherz
3 Möhren
4 Zwiebeln
4 Eßl. Margarine
2 Eßl. Mehl
0, 2 I Weißwein
1/8 l Sahne
1 Eigelb
1 Bund Petersilie
Salz
Lorbeerblatt
Nelke
Speisewürze
Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung
Das Herz gut waschen, ein- bis zweimal durchschneiden, wie bei gekochtem Rindfleisch beschrieben ansetzen und mit den ganzen geputzten Möhren, einer gespickten Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelke und etwas Salz gar, aber nicht zu weich kochen. Aus der Brühe nehmen, das Fett und mögliche verbliebene Sehnen entfernen und in grobe Würfel schneiden. Die Brühe durchseihen. Die gekochten Möhren mit dem Buntmesser in Scheiben schneiden. Rezept rinderherz sauer price. In einem entsprechend großen Topf die Margarine zerlassen, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln darin hell andünsten, Mehl darüberstreuen, leicht durchschwitzen lassen, mit Wein. und Brühe auffüllen, zu einer sämigen Soße verkochen und nochmals pikant abschmecken.
Rezept Rinderherz Sauer Price
Ich hoffe, das ergibt Sinn. Für unser Herz-Einstiegsrezept habe ich mich entschlossen, ein Ragout zu zaubern. Meine Herausforderung an mich selbst war, dass ich es mit Zutaten machen wollte, die ich im Haus habe. Vorbereitungszeit 15 Min. Zubereitungszeit 4 Stdn. Arbeitszeit 4 Stdn. 15 Min. Gericht Hauptgericht, Soße Land & Region Europäisch
Schneidebrett Scharfes Messer Topf mit großer Fläche Kochlöffel ggf. Küchensieb zum Bemehlen Deckel
1 halbes Rinderherz ca 500-800g, Gewürfelt, 1-3cm Kantenlänge 3 gelbe Zwiebeln grob gewürfelt 1 Hand Getrocknete Pilze oder auch 200g frische 2 EL Tomatenmark 3 EL Mehl zum Bestäuben 4 EL Reiswein oder auch Sherry, Wermuth oder ein Alkohol nach Wahl 4 EL Soyasoße 200 ml Besserfleisch Rinderkraftbrühe alternativ Rotwein 200 ml Apfelsaft oder doppelt Brühe oder Wein 2 Blätter Lorbeer EL Pfeffer frisch gemahlen EL Thymian EL Kreuzkümmel 3 TL Paprika edelsüß 1 TL Rauchpaprika
Vorbereitend muss das Herz etwas pariert und portioniert werden. Geschmortes Kalbsherz mit Kapernsauce Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Bei vielen Videos im Internet scheint es eine große Sache zu sein, das Herz vorzubereiten, von unserer Metzgerei Fritze wird aber vorm Einschweißen schon das weggeschnitten was man nicht mitkochen möchte.
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Schwierigkeit
Kochdauer
30 bis 60 min
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Eigenschaften
-
Menüart
Region
Zubereitung
Herz abspülen und halbieren. Mit Pfeffer und Salz reibend auftragen, spicken oder evtl. mit Speckscheiben umbinden. Den restlichen kleingeschnittenen Speck und die Leichtbutter heiß machen, Herz mit Lorbeergewürz, Zwiebel, gelbe Rübe, Scheibe einer Zitrone und Paradeiser dadrin anbraten, wenig Bouillon aufgiessen. Unter öfterem Nachgiessen 30 bis 40 min andünsten. Mehl mit Schlagobers glattrühren, die Sosse damit binden und mit Rotwein würzen. Rinderherz hat eine längere Garzeit als Kalbs- oder evtl. Schweineherz. Herz, Innerein Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note! Rezept rinderherz sauer 2. Anzahl Zugriffe: 5242
So kommt das Rezept an info
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