Schritt 5
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen. Die Ravioli darin gar kochen. Wasser abgießen. Butter in einer Pfanne schmelzen, Salbeiblätter dazugeben und andünsten. Kirschtomaten halbieren und mit den Kürbis-Ravioli zur Salbeibutter in die Pfanne geben. Kürbis-Ravioli mit Salbeibutter | herbstlich und ganz besonders. 2 Minuten durchschwenken. Auf Tellern anrichten. Mit etwas Kürbiskernöl beträufeln und geriebenem Parmesan servieren.
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Ravioli al limone in Salbeibutter
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Kürbis-Ravioli Mit Salbeibutter | Herbstlich Und Ganz Besonders
Den Kürbis leicht auskühlen lassen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale kratzen. Mit einem Stabmixer fein pürieren und in einem Leinentuch circa eine Stunde abtropfen lassen. Die Kürbismasse in eine Schüssel geben und mit dem Eigelb und geriebenem Parmesan verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Sud:
Die Geflügelbrühe aufkochen, die Butter in Würfel schneiden und nach und nach einrühren. Kürbisravioli mit Salbeibutter und Walnüssen - Rezept mit Aromakick. Die Hälfte der Salbeiblätter mitkochen lassen und später wieder herausnehmen. Die restlichen Salbeiblätter in Streifen schneiden und in den Sud geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertigstellung:
Den Nudelteig mit Hilfe einer Nudelmaschine zu dünnen Bahnen ausrollen. Für die Ravioli eine Nudelbahn auf der Arbeitsfläche auslegen und je einen Teelöffel Kürbisfüllung mit etwas Abstand darauf geben. Die Zwischenräume mit verquirltem Eiweiß bestreichen und eine weitere Nudelbahn darüberlegen. Um die Füllung herum fest andrücken und mit einem Ausstecher Ravioli ausstechen.
Kürbisravioli Mit Salbeibutter Und Walnüssen - Rezept Mit Aromakick
Eins muss ich gestehen: Improvisieren ist nicht meins. Und Improvisation beim Kochen ist genauso anstrengend für mich wie ein Marathonlauf (nehme ich an…). Weil ich mich gerne an Rezepte halte, bedeutet für mich jedes Gramm Mehl mehr auf der Waage ein Weltuntergang. Und an Haselnüsse als Ersatz für Walnüsse ist überhaupt nicht zu denken. Daher ist dieses Gericht für mich ein absoluter Schritt nach vorne. Ich hatte einzig die Zutaten und eine vage Vorstellung wohin es gehen sollte. Das Ergebnis: Aromatisch-samtige Teigtaschen und eine große Portion Selbstbewusstsein. Kürbis-Ravioli mit Salbeibutter – für 3 Portionen, ca. 15 Stück
Zutaten
1 Portion Nudelteig
Ein halber Kürbis (in unserem Fall Hokkaido)
Eine halbe Zwiebel
1 Becher Sauerrahm
Frischer Thymian
Muskatnuss
Etwas Olivenöl
Salz & Pfeffer
3 EL Butter
einige Blätter frischer Salbei
Zubereitung
Für die Füllung den Kürbis grob raspeln. Ich verwendete dafür den FoodProcessor-Aufsatz für die KitchenAid, das ging im Nullkommanix. (Ja, ihr habt richtig gelesen: Endlich besitze ich dieses Ding und es hat sich jetzt schon ausgezahlt.
Die Ravioli al dente machen, mit einer Schaumkelle herausheben und gut abrinnen. Die Salbeibutter wiederholt erhitzen. Die Ravioli in warmen Tellern anrichten, mit der Salbeibutter beträufeln und mit frisch geriebenem Parmesan überstreuen. Anzahl Zugriffe: 1363
So kommt das Rezept an info
close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen
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