Forelle bzw. Karpfen ausführlich putzen, vielleicht schuppen, filetieren. Schwanz, Gräten, Kopf, das gewürfelte Suppengrün in zwei l Wasser aufwallen lassen und 20 Min. auf kleiner Flamme sieden. Beiseite stellen. Das Semmeln in 100 ml Milch einweichen. 30 g Butaris Butterschmalz zerrinnen lassen. Karpfen- bzw. Ungarische Fischsuppe - Halászlé | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Forellenfilet mit ausgedrücktem Eier, Eidotter, Semmeln, Pfeffer, Zitronenschale, Salz, flüssigem Butaris Butterschmalz, kleingeschnittenen Knoblauchzehen und Thymian in einer Küchenmaschine zermusen. Fischfond durch ein Sieb gießen. Aus der Fischfarce mit 2 Teelöffeln kleine Knödel abstechen und in der heissen Fischbrühe garziehen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. 30 g Butaris Butterschmalz in einer Bratpfanne erhitzen und die Knödel rundum goldgelb rösten. 40 g Butaris Butterschmalz in einem Kochtopf zerrinnen lassen. Mehl untermengen und unter durchgehendem Rühren leicht anschwitzen. Mit der Fischbrühe löschen. Das in feine Streifchen geschnittene Suppengrün dazugeben, ungefähr 5 Min.
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338 mg (33%) mehr
Calcium 210 mg (21%) mehr
Magnesium 168, 5 mg (56%) mehr
Eisen 2, 8 mg (19%) mehr
Jod 15, 7 μg (8%) mehr
Zink 2, 3 mg (29%) mehr
gesättigte Fettsäuren 4, 4 g
Harnsäure 415 mg
Cholesterin 216 mg mehr
Zucker gesamt 3 g
Zubereitungstipps
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Zubereitungsschritte
1. Zwiebeln schälen und fein hacken. Kartoffel schälen und klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Kartoffel zugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Knoblauch, Ajvar und Paprikapulver einrühren. Wein und Fischfond angießen, aufkochen lassen und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und pürieren. Fischsuppe karpfen rezept heute. 2. Fisch waschen, trocken tupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Peperoni waschen. Rote Peperoni halbieren und die grünen in Ringe schneiden. Zusammen mit dem Fisch in die heiße, nicht mehr kochende Suppe geben und ca.
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Da gibt es eine sehr kurze, klare Antwort: Sie sind frisch und haben kurze Transportwege. Auf der anderen Seite stehen die Meeresfische, deren Import in der Kritik steht – nicht nur wegen der Quecksilberbelastung. Im Übrigen ernähren sich die heimischen Fische naturnah und verschiedene Arten bilden eine vielfältige Teichgemeinschaft aus Karpfen, Stören, Amuren und Schleien sowie Raubfischen wie Hechten, Welsen und Zandern. Doch zurück zum Karpfen. Karpfensuppe also, aber grundelt die nicht? Fischsuppe karpfen rezeptfrei. Das Grundeln? Sprich der schlammige Geschmack, den man dem Karpfen gern zuschreibt? Ist längt passé. Heute verbringt der Karpfen nach der Teichzeit noch zwei Wochen in Frischwasser. Davor ernährt er sich etwa in der Steiermark von Plankton und Insekten, Gerste und Ölkuchen – das ist der Presskuchen von der Kernölherstellung. Doch zurück zur sehr verträglichen Karpfensuppe: Wie gefällt Dir die Idee, eine Karpfensuppe mit viel Wurzelgemüse zu genießen? Zu viel chi-chi? Dann empfehle ich Dir eine klare Suppe, das ist auch eine ideale Fastenspeise.
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Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
250
g
Kartoffeln
100
Möhren
Salz
400
Karpfenfilet
Porree (Lauch)
1
Zwiebel
Knoblauchzehe
TL
Butter oder Margarine
Kümmel
Edelsüß-Paprika
getrockneter Majoran
ungarisches Gulaschgewürz
1/2
l
Gemüsebrühe (Instant)
EL
Tomatenmark
Pfeffer
Kresse
Zubereitung
45 Minuten
leicht
1. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen, kleinschneiden und in wenig kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in heißem Fett andünsten. Fischsuppe karpfen rezeption. Mit Kümmel, Paprika, Majoran und Gulaschgewürz würzen. Brühe angießen, Tomatenmark einrühren. Kartoffel- und Möhrenstückchen zufügen. Gemüse kurz aufkochen. Fischwürfel zufügen und bei geringer Hitze 8-10 Minuten mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe auf zwei Suppenteller verteilen. Mit Kresseblättchen bestreuen
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
370 kcal 1550 kJ 40 g Eiweiß 14 g Fett 20 g Kohlenhydrate
Foto: Först, Thomas
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