HACCP Schulung – Was du als Arbeitgeber und Mitarbeiter wissen musst
Wenn in Deinem Unternehmen mit Lebensmitteln umgegangen wird, musst Du als Unternehmer die regelmäßige Schulung Deiner Angestellten gewährleisten. Das besagt die EU-Verordnung VO(EG) Nr. 852/2004 Anhang II Kapitel XII Nr. 1. Haccp schulung kostenlos definition. Die Lebensmittelhygiene-Verordnung als nationale rechtliche Grundlage hat die Pflicht zur regelmäßigen Schulung übernommen. Aber zum Glück ist der Begriff Schulung dehnbar und nicht jeder Mitarbeiter benötigt die gleiche Schulung. Als Unternehmer trägst Du letztlich immer die Verantwortung, die gesetzlichen Anforderungen zu erfüllen – etwa mit Blick auf leicht verderbliche Lebensmittel. Gefahrenanalyse und schriftliche Prozesse, die kritische Lenkungspunkte aufzeigen sowie Verhaltensweisen festlegen, sind laut Gesetz unternehmereigene Aufgaben. Auch zur Erklärung gegenüber Dritten und für eine einheitliche Anwendung seitens aller Mitarbeiter im Betrieb hilft ein HACCP-Konzept. Für die nachweisliche Delegation ist ein HACCP- Beauftragter zuständig.
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Inhalte der HACCP Schulung sind unter anderem: Was ist HACCP? Wie erstellt man ein HACCP-Konzept Anforderungen an ein HACCP-System Rechtliche Grundlagen des HACCP Lebensmittelhygienische Rahmenbedingungen Codex Alimentarius Gefahren für Lebensmittelsicherheit Gefahrenanalyse und Risikobewertung Fremdkörper, GVO; Allergene als besondere Risiken Festlegung kritischer Kontrollpunkte (CCP) Steuerung der CCPs mi Monitoring-Programmen Dokumentation und Verifikation Praktische Übungen Die Lehrinhalte können sich übrigens je nach Anbieter leicht unterscheiden oder von Aufbau her variieren. Grundsätzlich werden aber alle wichtigen Punkte zum Thema HACCP vermittelt. Häufig werden die HACCP Schulungen inhaltlich mit Lebensmittelhygiene und Infektionsschutz kombiniert. Wenn Sie mehr machen wollen als nur eine Schulung, dann suchen Sie nach einer Weiterbildung zum HACCP-Beauftragten. HACCP Schulung Vorlage - Gratis download | Lumiform. Hierzu gibt es noch einmal gesonderte Angebote von verschiedenen Anbietern. Was bringt mir die Schulung? Mit einer HACCP Schulung und der daraus resultierenden Zertifizierung signalisieren Sie Ihren Kunden Ihre hohen Qualitätsansprüche an die Lebensmittelsicherheit und schaffen so Vertrauen.
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Wer benötigt eine Schulung in Bezug auf HACCP? Eine HACCP-Schulung ist nur für Mitarbeiter in Deinem Betrieb nötig, die mit der Entwicklung und Anwendung von HACCP-Konzepten zur Lebensmittelhygiene und Lebensmittelsicherheit betraut sind. In der Regel gibt es je Betrieb nur einen einzigen HACCP-Beauftragten. Dafür sind keine besondere Voraussetzungen notwendig. Schulungen. Der Inhalt kennt nur eine Anforderung: Den Willen zu lernen. Besonderheiten für größere Strukturen
Sollte Dein Unternehmen eine Filialstruktur besitzen, kannst Du auch HACCP-Teams bilden. Solche umfangreichen HACCP-Strukturen sind in der Regel nur relevant für Unternehmen aus der Lebensmittelindustrie. Wenn Dein Unternehmen Lebensmittel produziert, wirst Du zudem im Rahmen von Zertifizierungen wie IFS Food durch entsprechende Anbieter kontrolliert. Grundlage dafür ist die als weltweiter Standard anerkannte ISO 22000 Norm für Management-Systeme zur Lebensmittelsicherheit. In der Gastronomie genügt ein HACCP-System, das betriebseigene Kontrollen und Maßnahmen beschreibt (Eigenkontrollsystem).
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Der Zugriff auf diese E-Learning Schulung ist dabei auf 2 Monate nach dessen Freischaltung beschränkt. Während dieser Zeit können Sie die Schulung so oft wiederholen, wie Sie möchten. Für einen reibungslosen Ablauf des Kurses sind eine schnelle und stabile Internetverbindung, sowie ein aktueller und HTML5-fähiger Browser (Edge, Firefox oder Chrome) notwendig. Vorteile dieses kostenfreien E-Learning Kurses In diesem Online Kurs bringt Ihnen Ihr Trainer die Inhalte in einem jeweiligen Themenvideo näher. Jeder Wissensbaustein verfügt darüber hinaus über ein Resümee sowie eine interaktive Übung, sodass Sie Ihr erlangtes Wissen direkt prüfen können. Außerdem bieten Ihnen unsere Online Schulungen noch diese Vorteile: Größte Flexibilität Sie bestimmen wo und wann Sie lernen! Maximale Interaktivität Wir beziehen Sie aktiv in die Erarbeitung der Inhalte ein! Individuelle Lerngeschwindigkeit Sie bestimmen Ihr Lerntempo! Haccp schulung kostenlos meaning. Keine zusätzlichen Kosten Anreise- und Übernachtungskosten entfallen! Integrierte Übungen Prüfen Sie Ihr neu erlangtes Wissen!
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Foto: patpitchaya / AdobeStock
Wie dokumentiere ich mein Hygienekonzept? Mit dem Web-Seminar "Einstieg HACCP" bietet Ihnen die Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen die Möglichkeit, einfach und bequem vom eigenen Computer Basiswissen zur HACCP-Analyse im Lebensmittelbereich zu erlangen. Praxisgerecht werden die rechtlichen Anforderungen, die Durchführung der Analyse und die ersten Schritte zur Umsetzung im Betrieb vermittelt. So schaffen Sie Sicherheit für Ihre Produkte und sind für den Fall der Fälle gewappnet. Zeit- und kostensparend: Sie nehmen direkt von Ihrem PC aus teil und haben keine Anfahrt. Kompakte Schulung: Umfassende Informationen über das Fachthema. Web-Seminar: Einstieg HACCP - Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen. Live und kurz: Die Schulung dauert 60 Minuten und wird live über das Internet mit professioneller Moderation übertragen. Interaktiv und persönlich: Sie stellen Ihre Fragen im Seminar und erhalten direktes Feedback der Referentin und anderen Teilnehmenden. Inhalte
Rechtliche Grundlagen: Wer benötigt ein HACCP-Konzept und warum?
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