Die Probe war für den menschlichen Verzehr nicht geeignet. Neben einer deutlich erhöhten Keimbelastung wies sie auch einen sauren Geschmack auf. Zudem war es die einzige Probe im Test, bei der krebserzeugende polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) nachweisbar waren – auch wenn hier die zulässigen Höchstgehalte nicht überschritten wurden. Bei der Schadstoffprüfung (Blei, Cadmium, Quecksilber, PAK) fiel ansonsten nur das Bachsaiblingfilet von "Ja! Natürlich" mit einem vergleichsweise hohen Quecksilbergehalt auf. "Generell lässt sich aber sagen, dass Süßwasserfische aus Aquakultur, etwa Forelle oder Saibling, deutlich weniger Quecksilber als Meeresfische wie Thunfisch enthalten", erläutert VKI-Ernährungswissenschafterin Teresa Bauer. Für Überraschung sorgte, dass auch Süßwasserfische nicht selten weit gereiste Importware sind. Am deutlichsten wurde das bei den Forellen: Hier stammten nur zwei von zehn Produkten aus heimischer Zucht. Geräucherte forelle kaufen in bern. "Wer also Räucherfisch kaufen möchte, der keinen langen Transportweg hinter sich hat bzw. aus österreichischer Zucht stammt, sollte die Herkunftsangabe auf dem Etikett beachten", so Teresa Bauer.
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Geräucherte Forellen Kaufen In Der Nähe
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Am 1. Mai beginnt traditionell die Bockjagd. Ab diesem Termin gibt es im Bauernhofladen auch wieder frische Schlegel, Blatt und Rücken vom heimischen Rehwild. Da der Jagderfolg naturgemäß nicht garantiert werden kann, werden die Stücke für die einzelnen Kunden beim Jäger reserviert, ruf mal im Bauernhofladen an.
So können wir jede Lebensstation so artgerecht und sorgsam wie möglich gestalten. Dabei steht vor allem die Wertschätzung des Fisches als Lebewesen im Vordergrund. Infos zur Bestellung:
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Johanna Berbaur, MSc. Jagersimmerl-Fischerei: Bio-Fisch (Forellen und Saiblinge) Ab Hof. Unsere Leistungen
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