Käse hat auf dem klassischen Flammkuchen nichts zu suchen, jedoch wird er in abgewandelten Rezepten gerne verwendet. Traditionell geht es für den Flammkuchen dann bei hoher Hitze und für kurze Zeit in den Holzkohleofen. Dünner knuspriger Brotteig, belegt mit Crème fraîche, Zwiebeln und Speck
© Matthias Haupt
Wie kommt der Flammkuchen zu seinem Namen? Ursprünglich wurde der Flammkuchen übrigens dazu eingesetzt, die Temperatur im Holzkohleofen zu bestimmen, um Brot zu backen. Während die Kohle noch brannte und das Feuer Flammen schlug, wurde der Flammkuchen in den Ofen geschoben. War der Teig zu schnell fertig, war der Ofen noch zu heiß und musste erst noch ein wenig abkühlen. Der Flammkuchen, auch Flammkueche, Hitzkuchen oder im französischen tarte flambée genannt, wird neben dem Elsass auch in der benachbarten Pfalz und in Baden als Spezialität serviert. Was passt dazu? Wie auch zu Zwiebelkuchen passt zu Flammkuchen hervorragend ein Federweißer. Flammkuchen mit Räucherlachs und Ziegenkäse Rezepte - kochbar.de. Gerne wird Flammkuchen daher auch in Weingegenden zu Beginn der Weinsaison angeboten, wenn der erste junge Most des Jahres ausgeschenkt wird.
- Flammkuchen lachs ziegenkäse in 10
- Flammkuchen lachs ziegenkäse honig
Flammkuchen Lachs Ziegenkäse In 10
Den Teig auf der Arbeitsfläche gut durchkneten und zur Kugel formen. In eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch bedecken und zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Schritt 4: Aufgegangenen Teig formen und in vier Stücke schneiden
Backpapier und Frischhaltefolie in je vier backblechgroße Stücke schneiden. Den aufgegangenen Teig kräftig durchkneten, zur Rolle formen und in vier gleich große Stücke teilen. Ein Teigstück nach dem anderen auf je ein Backpapier legen. Anne Haupt: "Dann lege ich das Backpapier auf ein Stück Teppichstopper, damit es nicht wegrutscht. Flammkuchen lachs ziegenkäse honig. " Schritt 5: Teig dünn ausrollen, mit Klarsichtfolie bedecken und stapeln
Die Teigstücke auf Backpapier so lange dünn ausrollen, bis sie sich zusammenziehen, dann sind sie schön elastisch. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken, damit er nicht trocken wird. Diesen Vorgang mit allen Teigstücken ein bis zwei Mal wiederholen, bis der Teig ganz dünn ist. Dann nach den folgenden Rezepten weiterverarbeiten. Hier finden Sie die Rezepte für Ziegenkäse-Lachs-Flammkuchen, Speck-Zwiebel-Flammkuchen und Schoko-Bananen-Flammkuchen mit Druckansicht!
Flammkuchen Lachs Ziegenkäse Honig
Nacheinander mit dem Backpapier aufs heiße Blech ziehen, so bekommt der Teig direkt Hitze von unten und wird schön knusprig, und im vorgeheizten Backofen 6-8 Minuten backen. Mit dem Papier aus dem Ofen nehmen, dabei aber das Blech im Ofen lassen. Sofort mit je 1⁄4 des Lachs belegen und mit je 1⁄4 des Dills bestreuen. Mit je 1 Tl Honig beträufelt servieren. Tipp
Toll für Gäste: Zutaten für verschiedene Beläge vorbereiten und die Flammkuchen nach Wunsch ihrer Gäste belegen. Schritt für Schritt: Ziegenkäse-Lachs-Flammkuchen
© Matthias Haupt
1. Die Grundzutaten
2. Hefe in lauhwarmem Wasser auflösen und in die Mehlmulde gießen. 3. Alle Zutaten mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. 4. Flammkuchen lachs ziegenkäse und. Teig zur Kugel formen und unter einem feuchten Tuch gehen lassen. 5. Aufgegangenen Teig zur Rolle formen und in vier gleich große Stücke schneiden. 6. Teig auf Backpapier dünn ausrollen, mit Klarsichfolie bedecken und stapeln.
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