Die Bärlauch Saison ist in vollem Gange. Das grüne Kraut, auf Englisch bekannt als wilder Knoblauch, überschwemmt sämtliche Social Media Feeds. Zurecht, denn Bärlauch ist nicht nur gesund sondern bringt einen dezenten Geschmack ins Essen, der an Knoblauch erinnert. Minus die bei Knoblauch unausweichliche Fahne. Obwohl das Wetter noch immer wechselhaft und nur ein ganz klein bisschen frühlingshaft ist, bringt dieser Bärlauch-Risotto ganz viel von dem frischen Grün auf den Teller, ergänzt mit Garnelen, grünem Spargel und Erbsen. Zur Bärlauch-Saison streifen zahllose Kochenthusiasten durch Wald und Garten um das Kraut möglichst frisch auf den Teller zu bringen. Das macht auch Sinn, denn Bärlauch wird nicht nur schnell welk, er verliert auch schnell das typische Aroma. Daher nicht lange zögern wenn ein Bund im Kühlschrank liegt. Leider wächst in unserem Garten kein Bärlauch und ein Wald, wo das Kraut wild wächst ist auch nicht in erreichbarer Nähe. Spaargel Risotto Rezepte | Chefkoch. Daher habe ich mir Bärlauch in einem Hofladen in der Nähe besorgt.
Risotto Mit Spargel Und Garnelen Mit
1. in einer kleineDen Spargel in kleine Stücke scheiden und die Spitzen aufbewahren. Die Hälfte der Butter und das öl in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel darin goldgelb dünsten. Anschließend die Spargelstücke zugeben und einige Minuten mitdünsten. 2. Nun den Reis hinzufügen und unter ständigen Wenden kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und bei starker Hitze verdampfen lassen. Nach und nach die heiße Fleischbrühe zugießen und bei mittlerer Hitze leicht köcheln. Von Zeit zu Zeit umrühren und, sobald kaum mehr Flüssigkeit im Topf ist erneut Brühe zugießen. RISOTTO MIT GRÜNEM SPARGEL UND GARNELEN | was gibts denn heute ?. 3. Nach 10 MinutenKochzeit die Garnelen und die Spargelspitzen zufügen und weitere 7 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen. Nun die restliche Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und sofort Servieren.
Risotto Mit Spargel Und Garnelen Von
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden 3–4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Bärlauch in Streifen und Butter unter das Risotto mischen, noch einmal abschmecken. Risotto und Garnelen in Schalen anrichten, mit dem Bärlauchöl beträufeln
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
590 kcal 2470 kJ 31 g Eiweiß 24 g Fett 55 g Kohlenhydrate
Foto: Keller, Lilli
Risotto Mit Spargel Und Garnelen 2
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst. kleiner Topf (2x. ) mittlerer Topf große Pfanne Sieb Schöpfkelle Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst. 1. Spargel waschen, holzige Enden abbrechen und schräg in ca. 1 cm dünne Stücke schneiden. Schalotten halbieren, schälen und fein würfeln. 2. In einem Topf Brühe ggf. anrühren und erwärmen. In einem weiteren Topf 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Schalotte darin ca. 2 Min. farblos anschwitzen. Reis zugeben und ca. leicht rösten, bis der Reis beginnt am Topfboden anzubacken. 3. Mit Weißwein ablöschen und komplett einkochen. Reis mit 1 Kelle heißer Brühe leicht bedecken und verrühren. Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. garen, dabei immer wieder etwas Brühe nachfüllen, sodass der Reis ständig leicht bedeckt ist. 5. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen und Garnelen mit Knoblauch ca. 3 Min. anbraten. Garnelen-spargel-risotto Rezepte | Chefkoch. Zuckerschoten zugeben und ca. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zuerst wird der Spargel in reichlich gut gesalzenem, kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchiert, danach mit einer Schaumkelle aus dem Wasser genommen und im Sieb kurz ganz kalt abgespült-so bleibt er schön grün! -. Den Topf mit dem Spargelwasser auf der Platte lassen, aber die Temperatur etwas reduzieren. Den Spargel in nicht zu kleine Stücke schneiden. In einem 2. Topf den Fond erhitzen. Risotto mit spargel und garnelen mit. In einem grossen Topf die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze zerlassen und darin die Schalotte und den Knoblauch glasig dünsten, den Reis dazugeben und ebenfalls unter Rühren glasig werden lassen. Jetzt wird mit dem Glas Weisswein abgelöscht und weiter gerührt bis der Reis den Wein sozusagen intus hat. Nun eine Kelle Spargelwasser hinzufügen und rühren, bis der Reis diese aufgenommen hat. Um diese rührende Angelegenheit mit weniger Worten zu beschreiben, sag ich es mal so: insgesamt werden 3 Kellen Spargelwasser und ca. 1, 5 L Fond kellenweise zum Reis gegeben, und zwar immer erst, wenn der Reis die zugeführte Flüssigkeit aufgenommen hat.
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In: Wikipedia, Die freie Enzyklopädie. Bearbeitungsstand: 17. April 2020, 05:16 UTC. URL: (Abgerufen: 23. April 2020, 18:31 UTC)
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