Zubereitungsschritte
1. Spargel gut schälen, holzige Enden abschneiden. In einem breiten Topf reichlich Salzwasser mit 1 EL Butter aufkochen, Spargel bündeln, dazugeben und in ca. 18 Minuten garen. 2. In der Zwischenzeit für die Hollandaise restliche Butter zerlassen und den Schaum abschöpfen. Räucherlachs und spargel berlin. Eigelbe und Wein in eine Metallschüssel geben und im heißen Wasserbad schaumig schlagen, dann die Butter zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter ständigem Weiterrühren dazugeben, bis eine schöne Sauce entsteht. Die Eimasse darf nicht gerinnen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Den Spargel herausheben, gut abtropfen lassen. 4. Zum Servieren Räucherlachs und Spargel auf Teller anrichten und die Sauce Hollandaise auf dem Spargel verteilen.
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Räucherlachs Und Spargel Berlin
Beschreibung
Spargel mit Lachs ist eine herzhafte Abwechslung zu Spargel mit Schinken. Aber egal für welche Variante du dich entscheidest: beides schmeckt mit Sauce Hollandaise einfach doppelt so gut. Denn es gibt Kombinationen wie Spargel und Hollandaise, die gehören einfach zusammen. Jedoch muss es ja nicht immer Schinken als Beilage sein. Ein gutes Stück Lachs versorgt dich mit wichtigen Nährstoffen, die dich nach einem straffen Arbeitstag wieder nach vorne bringen. Lass es dir gutgehen und mach dir eine wohlschmecke Portion Spargel mit Lachs! Zubereitungsschritte
Für den Spargel Wasser, Salz und Zucker zusammen mit halbierter Zitrone und Lorbeerblatt in einem großen Topf aufkochen. Spargel waschen, schälen und je nach Dicke 7-8 Minuten im heißen Fond bissfest garen. Für den Lachs Öl mit Rosmarin- und Thymianzweigen in einer Pfanne erhitzen und Lachs bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten von jeder Seite goldgelb braten. Räucherlachs und spargel video. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Sauce Hollandaise Butter in einem Topf zerlassen.
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Pasta nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit weißen Spargel schälen und holzige Enden kürzen. In kochendem Salzwasser ja nach Dicke 10-12 Minuten garen und abtropfen lassen. Grünen Spargel im unteren Drittel schälen, ggf. kürzen und ca. 6 Minuten garen. Beide Spargelsorten in mundgerechte Stücke schneiden. Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Nudeln und den Spargel hinzufügen und darin heiß schwenken. Spargel Räucherlachs Rezepte - kochbar.de. Den Zitronenabrieb dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten, den Lachs darauf verteilen und nach Belieben z. B. mit Kresse garnieren. © Netto Marken-Discount Stiftung & Co. KG |
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Danach die Eier dazu (als Spiegelei), und mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Anrichten: Den Lachs locker in der Mitte eines flachen Tellers geben, die Bärlauch-Vinigrette darum herum gießen. Die Spargelstücke auf den Lachs geben und jeweils ein Ei mit Schinken darauf setzen.
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Nun würzt du den Lachs mit Salz, Pfeffer und verteilst dann die abgeriebene Zitronenschale sowie das Olivenöl darüber. Der Lachs wird jetzt circa 30-35 Minuten auf mittlerer Schiene gebacken. Die Backzeit hängt von der Größe des Filets ab. Nachdem du den Spargel geschält hast, halbierst du die Stangen oder teilst sie bei größeren Exemplaren in mehrere Stücke. Nun lässt du Wasser aufkochen und gibst Salz, Zucker und Butter hinzu und lässt den Spargel darin etwa 7 Minuten kochen, bis er bissfest ist. In der Zwischenzeit wäschst du den Dill ab und entfernst größere Ästchen. Das Dressing Den Sahnemeerrettich, den Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Unter ständigem Rühren mit einer Gabel das Rapsöl nach und nach hinzugeben und danach 50ml Wasser unterrühren. Unser Netto-Rezept für dich - Spargel mit Räucherlachs und Zitronennudeln. Abschmecken kannst du das Dressing mit Salz und Pfeffer. Nun vermischst du den Spargel mit dem Dressing und gibst den Dill darüber. Den Lachs kannst du nun von der Haut lösen und mit dem Spargel vermischen und anschließend anrichten – fertig ist das optimale Karfreitagsgericht, das aber auch nach den Feiertag lecker schmeckt.
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