Und für Artischockenfans sowieso. Wobei ich den Skeptikern zurufen muss: Es schmeckt immer noch nach Artischocke, auch wenn es nicht dieser hässlich-penetrante Geruch und Geschmack ist, der so vielen eingelegten Artischockenherzen gemein ist. ... Bonjour Alsace: Weltbeste Spaghetti mit Artischocken - mein allerliebstes Pastagericht - zum darniederknien. Und Pasta geht ja wohl immer. Dieses Essen hat alle Aromen, die ich mag in Kombination: Cremig-mild von Frischkäse und Sahne, süß-säuerlich durch die Tomate, leicht bitter durch die Artischocken…
Habt ihr bei euch auf dem Markt mehr Glück an die hübschen Artischocken zu kommen? Hier mein Rezept:
Ziegenfrischkäse-Pasta mit frischen Artischöckchen und Tomaten
Zutaten für zwei Personen:
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
150 ml + 50 ml trockener Weißwein
150 ml Sahne
100 g Ziegenfrischkäse
8 mittlere Artischocken
2 unbehandelte Zitronen
1 handvoll reife Cocktailtomaten
etwas frische, gehackte Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
Salz
250 g Pasta nach Wahl
Zubereitung:
Zunächst die Artischocken vorbereiten. Hierzu unbedingt Einmalhandschuhe tragen, da der Saft der Artischocken unschöne Flecken auf der Haut hinterlässt.
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- Pasta mit frischen artischocken 1
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Pasta Mit Frischen Artischocken Pictures
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Mo - Fr von 9 bis 17 Uhr
Rezeptart: Hauptgericht
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Einen großen Topf (damit die Pasta schwimmen kann) mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 500g Teigwaren ins siedende Wasser geben (Garzeit 3-4 Min. ) bis die Pasta an der Oberfläche schwimmt, abgießen und gut abtropfen lassen. Schalotte mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten, die geschnittenen getrockneten Tomaten sowie die klein gewürfelten Oliven dazugeben. Tomatenmark unterrühren und mit Weißwein ablöschen, ca. Nudeln mit jungen Artischocken - Annemarie Wildeisens KOCHEN. 10 Minuten die Sauce reduzieren, Sahne dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Medaglioni auf Tellern mit Sauce anrichten, mit Parmesan bestreuen - sofort servieren. Drucken
Italienische Spezialitäten per Post
Pasta Mit Frischen Artischocken 1
Eine große Schüssel mit kaltem Wasser vorbereiten. Die Zitronen auspressen und die Hälfte des Saftes direkt in die Schüssel zum Wasser geben. Die Zitronenhälften beiseite legen – mit ihnen können die Schnittstellen der Artischocke direkt betupft werden, sodass sich nichts verfärbt. Von allen Artischocken den Stiel abdrehen, sodass möglichst viel vom unbekömmlichen Heu im Boden mit herausgedreht/gezogen wird. Nun ca. 2/3 von oben abschneiden (knapp über dem Heu) und die Blätter rundherum großzügig entfernen. Am Boden den Stielansatz abschneiden. Nun mit einem Teelöffel das Heu oben herausschaben und entfernen. Alle Schnittstellen sofort mit Zitrone abreiben. Die geputzten Artischocken nun vierteln und ins Zitronenwasser geben. Die Artischocken nun kochen. Hierzu einen großen Topf mit Wasser erhitzen, Salz, den restlichen Zitronensaft, 50 ml Weißwein und die ausgepressten Zitronenhälften zufügen und zum Kochen bringen. Pasta mit frischen artischocken 1. Die Artischockenviertel ca. 12-15 Minuten darin kochen bis sie weicher geworden sind und man mit der Gabel leicht einstechen kann.
Pasta Mit Frischen Artischocken 2
529 mg (63%) mehr
Calcium 512 mg (51%) mehr
Magnesium 236 mg (79%) mehr
Eisen 11, 8 mg (79%) mehr
Jod 39 μg (20%) mehr
Zink 5, 1 mg (64%) mehr
gesättigte Fettsäuren 3, 2 g
Harnsäure 547 mg
Cholesterin 8 mg mehr
Zucker gesamt 18 g
Zubereitungstipps
Knoblauch richtig vorbereiten
Eine Artischocke zum Kochen vorbereiten
Zubereitungsschritte
1. Die Artischocken waschen, die äußeren harten Blätter entfernen, die Stiele nicht ganz abschneiden und putzen. Anschließend längs vierteln. Die Tomaten abtropfen lassen, dabei 2-3 EL Öl auffangen und anschließend in Stücke oder Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. 2. Die Nudeln in Salzwasser al dente garen. 3. 7 Artischocken Pasta Rezepte - kochbar.de. Die Artischocken im heißen Tomatenöl ca. 5 Minuten unter Rühren sanft braten. Den Knoblauch zu den Artischocken geben und mit dem Wein ablöschen. Mit den Tomaten weitere 1-2 Minuten gar schmoren lassen. Die Oliven, Kapern, die Petersilie und die abgetropften Nudeln unterschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen.
In der Zwischenzeit die Pasta kochen, aber nur ganz, ganz knapp al dente, denn sie soll noch ein wenig in der Artischockenpfanne mitgaren. Kurz bevor die Spaghetti fertig sind, die geschmorten Artischocken abschmecken, dann die Pasta abgießen, etwas Kochwasser zurückbehalten und sofort zu den Artischocken in die Pfanne geben, die Oliven, geriebene Zitronenschale und Parmesan dazu und so lange schmurgeln lassen (vielleicht 2 min. ) bis die Spaghetti fertig sind. Pasta mit frischen artischocken de. Mit frisch gehackter Petersilie mischen, evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Genial, köstlich, grandios, könnte ich ständig essen.