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Kaninchen Mit Backpflaumen Online
Butter in einem großen Topf erhitzen, das Fleisch darin goldbraun anbraten. Den Rotwein, den Armagnac und 125 ml Wasser dazugießen, dann die Backpflaumen und den Gewürzbeutel hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze 40 bis 45 Minuten im geschlossenen Topf schmoren, ab und zu das Fleisch wenden. Kaninchenteile aus dem Topf nehmen, mit Salz und Pfeffer nachwürzen und auf vorgewärmten Tellern mit der Sauce nappieren. Nach Belieben die Sauce noch mit ein wenig Balsamicoessig verfeinern. Kaninchen Mit Backpflaumen Rezepte | Chefkoch. Als Beilage eignen sich Bandnudeln. Christian Jürgens, 40, kocht im Hotel "Überfahrt" in Rottach-Egern am Tegernsee und schreibt neben Anna Sgrai, Anna Schwarzmann und Tim Raue für unser Kochquartett. Nächste Woche: Lasagnette von Atlantik-Jakobsmuscheln mit Ingwer und Zitrone, von Anna Sgroi.
Kaninchen Mit Backpflaumen Rezepte
Nach einer Stunde die Rückenteile wieder zugeben. Ob sich die Flüssigkeit im Bräter nun von selber reduziert oder ob man das Ganze in den letzten 15 Minuten ohne Deckel schmoren lassen muss oder ob man, weil das Fleisch weich genug ist, die Sauce aber zu flüssig ist, den Bräter auf den Herd setzt und die Sauce dort bei großer Hitze einkochen lässt, das ist nicht genau vorauszusagen. Zur Verfeinerung der Sauce zwei Herdplatten erhitzen, den Bräter draufsetzen und den Zitronensaft hineinträufeln. Vielleicht noch mehr Sahne oder etwas Wein zugeben, eventuell nachsalzen und nachpfeffern. Kaninchen mit backpflaumen online. Es kann auch sein, dass die Sauce immer noch etwas zu flüssig ist und jetzt weiter eingekocht werden muss. Jedenfalls ist dies die Phase, in der es sich entscheidet, ob die Sauce gut, supergut oder irre gut wird. Als Beigabe passen dazu gut schmale Bandnudeln.
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